絲襪奶茶是具香港特色的壹種奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品。基本上，在香港茶餐廳供應的奶茶都是用絲襪奶茶的方式泡制。 淵源 自英國開始在香港的殖民統治，英國人就把“下午茶”這個概念帶到香港。和壹般華人在早上喝茶的習慣不同：西方人習慣在下午三時左右，午飯至放工中間的壹段時間，享受西茶之餘，再佐以西點。由於錫蘭出產的紅茶味道較好而價錢又便宜，所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習慣加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，這也成為了香港奶茶的基本。 絲襪奶茶的由來 香港創作的絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞，發明絲襪奶茶的中環老字號蘭芳園創辦人林木河，現時每日賣茶逾千杯，連泰國白龍王、香港工商及科技局局長王永平等也是其長年捧場客，但這位年屆81歲的“絲襪奶茶之父”從沒用過絲襪沖茶，“蘭芳園開張時，香港還沒流行絲襪！” 10多歲到港打工的林木河，與妻子及壹名夥計於1952年在中環擺花街開設蘭芳園大牌檔。當年小小的牌檔，每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧，“工人看見我將茶用個袋沖來沖去，覺得好過癮。他們見茶袋啡色，以為是絲襪，以後每次就大叫‘壹杯絲襪奶茶’。 林木河娓娓道出絲襪奶茶由來。 林木河說，戰前香港仍流行喝南洋咖啡，直到五、六十年代，港人才開始愛上奶茶，但最初的奶茶味道普遍較苦澀，原因是壹個大水壺，“當年大部分食肆用大水壺煲茶，大水壺份量多，要很久才沖完壹壺，不停煲著，結果煲到過了火，沖出來的茶自然苦澀。 林於是找來打鐵師傅，用銅打制體積較小的茶壺，取名“手壺”，其妻則用制棉襖的毛布，自制隔茶渣的茶袋，“茶壺體積細，茶可以不用煲太耐；用茶袋沖來沖去，可以去草青味，令茶味均勻。他說煲茶時間要控制得宜，太短去不掉草青味，太久則過火苦澀，喝完會胃部不適。 盡管早期顧客是壹班苦力，但林木河對制作奶茶執，選用上等的斯裏蘭卡科倫坡“季後茶葉”，皆因雨季後生長的茶葉飽滿及色澤雄厚；配以膻味較低的馬來西亞植脂奶。正因這份敬業樂業的精神，令蘭芳園漸為中環居民及上班族所熟悉，生意也愈做愈大，由大牌檔演變至如今有兩間茶餐廳。其他食肆、茶餐廳爭相仿效推出絲襪奶茶；現時海外傳媒每次到港采訪絲襪奶茶，總會來蘭芳園。 林木河的孻仔林俊業說，父親要他們6兄弟姊妹均學會沖奶茶，有壹技傍身，“我只手夠力拿水壺，就開始學沖奶茶。為了加深他對茶葉的認識，父親更曾保送他到斯裏蘭卡觀摩當地茶園及茶葉生長過程。 文化 絲襪奶茶現在已經成了香港文化的壹種符號，在許多港片的人物對白中經常會提到絲襪奶茶。曾經，香港有個窮仔能拉出壹手好茶，後來遇到壹位貌美富豪的女孩，女孩首先是被窮小夥子的壹杯杯絲襪奶茶所吸引，透過奶茶，女孩認為這個男孩非常勤奮，脾氣又好，否則拉不出這壹手好茶。盡管女孩的父母反對，但是他們還是相愛結婚。不久他倆去了英國，因為英國有喝下午茶的習慣，奶茶在英國是比較受歡迎的。經過幾年的奮鬥，小夥子成了倫敦酒吧區有名的沖茶手。現在他倆有了豪華的別墅和高級轎車，更重要的是，他們還有了幸福而美滿的婚姻。 制法 所謂“絲襪奶茶”，其實就是把煮好的錫蘭紅茶用壹個尼龍網先行過濾，然後再加入奶和糖。過濾這壹步驟除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑。據聞最初發明之時，的確是用絲襪來過濾的，後來原創人(蘭芳園茶餐廳林先生)使用特制白布袋，但現在大部分人都會用壹個尼龍網鑲在壹個金屬框架內。用來沖奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網內，然後把網浸入巨型水煲內，並用鉤把網鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內數分鐘後(稱為焗茶)，把茶倒出到另壹茶壺內，來回倒數次（稱為撞茶）。最後倒進已放入淡奶的杯內。 制作方法： 用煮茶桶裝11升開水，煮沸後關火倒入33g吾飲拼配茶攪拌均勻。用小火煮30秒蓋上蓋子燜13分鐘(每隔5分鐘攪拌壹次),之後再次煮開，把茶葉濾掉.將茶湯倒入另壹個裝有雀巢奶精粉和白糖的煮茶桶中攪拌均勻即可。
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