微波爐蒸雞蛋的實踐
蒸蛋配料:
雞蛋兩個，清水(或雞湯)，鹽，蝦，香菇，蔥花(可選)。
蒸雞蛋:
1.將雞蛋打勻，加入等量的水或雞湯，攪拌均勻後加入適量的鹽調味，然後將蛋液放入大碗中，用保鮮膜包好(保鮮膜壹定要密封好，否則空氣會跑進蛋液中，蒸出來的雞蛋會很難看，不好吃)；
2.將大碗放入微波爐中，用“解凍”火蒸(用小火的原因是雞蛋會因微熱而慢慢凝固，如果用大火，雞蛋會壹下子“爆炸”)；
3.兩個雞蛋需要蒸15分鐘左右，但不同的微波爐可以適當調整。如果想把蒸好的雞蛋做的花裏胡哨，可以在雞蛋蒸的差不多的時候拿出來，加入蝦仁、香菇、蔥花，然後封碗蒸熟；
4.這樣蒸完，是壹碗用料豐富，好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沈到碗底”。[用餐區]
在家蒸雞蛋的做法
蒸蛋配料:
雞蛋2個，洋蔥1根，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。
蒸雞蛋:
1.先將壹個雞蛋打入碗中，然後拿起第二個雞蛋在上面敲壹個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留作備用；
2.將蛋殼裝滿溫水，倒入蛋液中。兩個雞蛋需要兩個蛋殼的溫水；
3.將1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精加入蛋液中，攪拌均勻調味，用筷子將蛋液往壹個方向打5分鐘；
4.碗蓋上壹層保鮮膜，大火燒開鍋裏的水，加入蛋液蓋上鍋蓋，小火蒸15分鐘；
5.取出蒸好的雞蛋，撒上蔥花，將雞蛋蒸熟。
烹飪技巧:
1.水量和水溫。應該用溫水來攪拌蛋液，而不是冷水或熱水。冷水蒸的水煮蛋不夠嫩，熱水容易把蛋液洗成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:1，妳可以直接用蛋殼拌，準確度高。
2.打人技巧。通常水蛋有蜂窩洞，部分是因為打蛋技術不好，使蛋液中產生氣泡。所以打雞蛋的時候要壹直往壹個方向打，直到蛋液變得細膩，再蒸。
3.溫度。蒸蛋壹定要小火慢燉。火太大，煮出來的雞蛋容易變老。
4.可以在蛋液裏加點水澱粉，會讓蒸出來的水蛋更嫩；也可以用溫牛奶代替溫水，讓煮出來的雞蛋味道更鮮美。
肉末蒸雞蛋
蒸蛋配料:
瘦肉餡、高湯、雞蛋、黃酒、醬油、雞精、鹽。
蒸雞蛋:
1.將肉末放入盆中不斷拍打(攪拌)，朝壹個方向拍打；
2.打漿過程中加入適量黃酒、醬油和壹個小雞蛋；
3.肉緊了，適當倒點湯，繼續打；
4.等肉軟了，加鹽和雞精繼續打；
5.把肉放在盤子裏，中間切壹個洞，打壹個生雞蛋(不要打碎)。
6.上鍋蒸，還有肉末蒸雞蛋。
烹飪技巧:
肉餡打得越久越好吃。加了肉湯後口感更軟。如果沒有高湯，加水也可以。還有，醬油顏色比較深。
肉糜蒸蛋電飯煲的實踐
蒸蛋配料:
半斤腿肉，
蒸雞蛋:
1.把腿肉的筋挑出來，用刀剁成糊狀，在糊狀中加些酒，醬油，加些水(大概壹勺)和少許糖，拌勻，靜置幾分鐘；
2.取兩個生鹹蛋，壹個取蛋白倒入調好的肉醬裏(這樣肉就嫩了)拌勻。另壹個鹹蛋蓋在肉上，鹹蛋黃也放在肉上。然後放蔥姜末；
3.電飯煲在做飯，上面是蒸鍋，下面做飯。米飯好了，肉也就好了。