很高興回答妳這個問題。看了妳的標題，我就知道妳材料肯定是已經準備好了吧，那我就知道從做魚的步驟開始交妳了哈。
步驟 1
姜蒜切末，蔥切蔥花。豆豉用刀切碎（重點），壹定要切碎味道才能出來。
步驟 2
魚去鱗、內臟。洗凈後切成大塊，以便入味。加入壹點點鹽和料酒，腌制5分鐘。
步驟 3
醬油20g+料酒20g+蠔油10g+糖5g+胡椒粉0.5g+清水200g，調均勻即是“調味汁”。
步驟 4
不粘鍋燒熱，加入1湯匙食用油。腌好的魚塊用廚用紙巾吸幹水分，放入煎鍋。用中火將兩面煎至有些焦黃色時，放入豆豉和姜蒜末煎香。淋入調味汁，大火煮滾後調小火蓋上蓋子燜10分鐘左右，開蓋後調大火將湯汁收濃稠。最後淋入幾滴醋和香油，出鍋後撒蔥花即可。
備註:魚的話，盡量用鱸魚。放豆豉、姜蒜末盡量插空隙放在鍋子上或撒在鍋邊，以便能夠受熱產生香味。如撒在魚上就不能煎出香味了。由於這是壹鍋出的偷懶方法，所以請留意這些細節。
大家好！我是小漫聊 美食 ，跟大家分享壹道粵式豆豉紅燒鯉魚的方法：
1、先去魚鱗，內臟處理幹凈。表皮輕劃斜刀，放鹽、料酒、姜絲腌制8分鐘去腥味。
2、準備配料：蔥兩根切小段，豆豉小勺備用，用適量蒸魚豉油，老抽，白糖，鹽加半碗水攪拌成醬汁。
3、把腌好的魚撒上壹層生粉，用手抓均勻，鍋裏倒入適量油燒至7分熱，這樣才不容易粘鍋，把魚兩側煎至金黃取出。
4、豆豉、生姜、蔥頭下鍋炒香，加入準備好的醬汁，再加入半碗水調好味燒開，把魚下鍋中火兩面各煮4分鐘，煮好後起鍋，魚表面散上蔥花。
豆豉紅燒魚的用料
鱸魚 1條（750g）姜末 5g蒜末 10g蔥花 5g豆豉（切碎） 5g#調味汁 醬油 20g料酒 20g蠔油 10g糖 5g胡椒粉 0.5g清水 200g醋 幾滴（出鍋前放）香油 5g（出鍋前放）
步驟1
豆豉紅燒魚的做法步驟 姜蒜切末，蔥切蔥花。豆豉用刀切碎（重點），壹定要切碎味道才能出來香味。
步驟2
鱸魚去鱗、內臟。洗凈後切成大塊，以便入味。加入壹點點鹽和料酒，腌制5分鐘。
步驟 3
醬油20g+料酒20g+蠔油10g+糖5g+胡椒粉0.5g+清水200g，調均勻即是“調味汁”。
步驟 4
不粘鍋燒熱，加入1湯匙食用油。腌好的魚塊用廚用紙巾吸幹水分，放入煎鍋。用中火將兩面煎至有些焦黃色時，放入豆豉和姜蒜末煎香。淋入調味汁，大火煮滾後調小火蓋上蓋子燜10分鐘左右，開蓋後調大火將湯汁收濃稠。最後淋入幾滴醋和香油，出鍋後撒蔥花即可。 註:放豆豉、姜蒜末盡量插空隙放在鍋子上或撒在鍋邊，以便能夠受熱產生香味。如撒在魚上就不能煎出香味了。由於這是壹鍋出的偷懶方法，所以請留意這些細節。
豆豉本身具有鹹味，所以調味汁中並無添加鹽分。如口味較重可自行添加。
不加辣椒的紅燒魚
壹道美味鮮的紅燒魚制作完畢。
粵菜豆豉紅燒魚的做法步驟不放辣椒！
1：姜切絲，蒜子，蔥度，菇件，花腩。豆豉用刀切碎（重點），壹定要切碎味道才能出來。
2：魚去鱗、內臟。洗凈後改花刀以便入味。加入壹點點鹽和料酒，腌制5分鐘。
3：生抽20g,料酒20g,蠔油10g,糖5g,胡椒粉0.5g,雞粉3克,老抽少許,清水200g，調均勻。
4：起鍋燒油，用大火把魚炸制金黃倒出，鍋留少許底油，放入備好的紅燒料頭，豆豉炒香，淋入調好調味汁，放入炸好的魚，大火燒開後調小火蓋上蓋子燜10分鐘左右，開蓋後調大火將湯汁收濃稠，最後淋入幾滴醋和香油，出鍋後撒香蔥末即可。
紅燒是指成菜欠汁為紅色（醬紅，棗紅，棕紅）的燒制法
準備原材料，制作方法∶首先將魚初加工，去鱗，鰓清洗幹凈用刀在魚身兩側各劃幾刀便於入味，用鹽，料酒，蔥姜腌制10分鐘
將魚進行初步熟處理（炸，煎）後 鍋置旺火上，油溫4成熱120℃，入豆豉，姜蔥蒜炒香加入鮮湯也可加入（火腿，菜心，玉蘭片）等 豐富口感，鹽，料酒，胡椒粉，醬油燒沸燒入味，在放入炸好的魚，改小火收汁後起鍋前淋入香油，撒蔥花香菜。
收汁是紅燒菜肴味濃稠的關鍵，並有提色和增強菜肴光澤的作用。收汁前壹定要調制加入高湯的量，切忌汁粘鍋，同時要保持菜肴的形態完整。
妳好，我是冰淇淋卷，很高興回答妳的問題。豆豉紅燒魚具體步驟如下：
1、去除魚鱗，處理魚肚裏的東西，用剪刀把魚鰭剪掉，這樣可以減少腥味。用刀在魚背上劃幾刀，為了更加入味，不要劃的太深，自己家裏吃，為了方便煎魚，我把它壹切二。
2、起油鍋，油要多壹點，油鍋7分熱時先把壹調羹生粉撒在油鍋裏，這樣煎魚，就不會爆油了。
3、把魚煎成兩面黃色，撈起待用。
4、鍋內留少壹些余油，放入蒜頭，生姜片，小蔥先爆香。
5、然後再放進豆豉壹調羹，煸炒至出香味。
6、把魚放進去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到與魚持平。
7、蓋上大火燒開後5分鐘，用勺子把湯汁澆在魚上，不要翻魚。
8、等汁水收的差不多了，熄火，這樣烹制方法，使得魚很入味。撒上蔥花。不要加雞精，我本人覺得海魚的原味很鮮，加了雞精味道就怪怪的。
9、裝盆。
您好！廣式豆豉紅燒魚，我本人的做法有9個步驟。分別是：
1、去除魚鱗，處理魚肚裏的東西，用剪刀把魚鰭剪掉，這樣可以減少腥味。用刀在魚背上劃幾刀，為了更加入味，不要劃的太深，自己家裏吃，為了方便煎魚，我把它壹切二。
2、起油鍋，油要多壹點，油鍋7分熱時先把壹調羹生粉撒在油鍋裏，這樣煎魚，就不會爆油了。
3、把魚煎成兩面黃色，撈起待用。
4、鍋內留少壹些余油，放入蒜頭，生姜片，小蔥先爆香。
5、然後再放進豆豉壹調羹，煸炒至出香味。6、把魚放進去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到與魚持平。
7、蓋上大火燒開後5分鐘，用勺子把湯汁澆在魚上，不要翻魚。
8、等汁水收的差不多了，熄火，這樣烹制方法，使得魚很入味。撒上蔥花。不要加雞精，我本人覺得海魚的原味很鮮，加了雞精味道就怪怪的。
9、裝盆。
豆豉紅燒魚，首先選壹條大概2斤的草魚，因為草魚不會太腥，配料:1、姜2、蔥3、4、老抽，豆豉(選陽江)，5、花雕酒6、鹽7、冰糖15克，8、花生油
首先開大火燒鍋300度左右(手靠近鍋底5厘米受不了就是300度左右了）放花生油放姜蔥炒香讓後放魚煎2分鐘左右反轉煎，大概4分鐘左右放水放老抽放糖放豆豉蓋上鍋蓋等5分鐘反轉魚，煮到誰變成汁就可以吃了，(姜、蔥、鹽這些是看個人口味去放的沒辦法告訴妳放多少)
方式壹樣，小火慢燉入味好吃