2.做西餐，
3.做蒜香面包，在面包片上抹上蒜末和黃油，烤脆。
用黃油烹制的菜肴，如:
法式魚卷
材料:幹凈魚500克，黃油40克，洋蔥100克，白蘭地40克，芹菜60克，精鹽適量，雞蛋40克，胡椒粉少許。
練習:
1.將魚洗凈，切成8塊，用刀背拍成薄片。
2.將洋蔥和芹菜洗凈，切絲，放入黃油中油炸，加入鹽和胡椒調節味道，煮白蘭地。
3.將雞蛋打散，在煎鍋裏攤成蛋皮，切成絲，與炒好的洋蔥拌勻，放涼後卷成魚片，卷成筒狀，放入鍋中蒸熟，將融化的黃油澆在盤子上。
特點:外酥裏脆，鮮香四溢。
奧地利烤牛排
材料:牛柳1700g，油150g，黃油50g，鮮番茄500g，芹菜100g，鮮蘑菇100g，奶酪100g，鹽15g，胡椒粉少許。
練習:
1.將牛柳切成10段，每段對折成1。2厘米厚，撒上鹽，炒辣椒上色，放入烤盤備用。
2.用黃油炒鮮蘑菇片和芹菜粉，在煎好的牛排上加少量高湯、鹽和胡椒粉調口味，放上番茄片，撒上芝士碎，入爐烘烤。
特點:烤的香氣濃郁，風味獨特。
意式油燜大蝦
材料:蝦肉1000g，意大利面750g，奶油醬100g，黃油150g，油100g，檸檬50g，鹽15g，青椒150g，番茄醬65438。
練習:
1.煮熟的意大利面條，浸泡在冷水中並控制幹燥，
2.把蝦肉切成片，放在油裏炸。將洋蔥切成丁，用黃油煎。加入番茄醬，炒至油變紅。加入鹽和檸檬汁來調節口味。將蝦塊加入燉肉中。
3.將意大利面用黃油翻炒，放入盤子中間成凹形，放入燉好的蝦，澆上奶油醬(稠壹點)，然後將綠葉和切成花形的青紅椒片粘在奶油醬上。
香桃派
材料:黃油65g，糖300g，雞蛋300g，面粉120g，玉米粉65g，牛奶500g，桃粉50g，香草粉少許，泡打粉少許。
練習:
1.將雞蛋(250克)打開，將蛋清和蛋黃分開。
2.用木棒將黃油打軟，與糖(50g)、雞蛋(50g)、香草粉、泡打粉混合均勻，加入面粉調成團，卷成圓盤狀，放入圓盤中，入烤箱烘烤。
3.將蛋黃(120g)、糖(200g)、玉米粉、桃粉放入鍋中攪拌均勻，然後倒入牛奶大火煮沸，倒入排底，攤平，放涼。用長條將蛋清(120g)取出，先在排上抹壹層蛋清，然後擠蛋清花，撒在花上。
特點:色澤金黃，味道香甜，茶點、餐點皆可。
蘋果派
材料:黃油100克，糖200克，雞蛋100克，面粉200克，蘋果850克，肉桂粉，香草粉和泡打粉。
練習:
1.用木棒將黃油打勻，與糖(100g)、50g雞蛋、香草粉、泡打粉混合，加入面粉打成油面，用油面的2/3卷成壹片，排成壹排，放入烤箱烤至九成熟，取出作為排底。
2.將蘋果去皮去核，切成薄片，加入100g糖，拌勻，略去水分，加入肉桂粉，拌勻，平鋪在排底。
3.將剩余的油面卷成圓形片，蓋在蘋果上，刷上雞蛋用花剪做好標記，放入爐中烘烤，冷卻後切成12的三角形片。
特點:色澤金黃，清香爽口，茶點兼餐。
米蘭風味米湯
材料:粳米350g(洗凈)、洋蔥100g(切細)、牛骨髓40g、黃油75g、幹白酒20ml、藏紅花2g(泡在200ml湯裏)、熱清湯1500ml、牛奶巧克力(碎)、鹽和胡椒粉。
練習:
將壹半黃油放入鍋中，將鍋放在小火上，待油溶解後加入洋蔥和骨髓，翻炒至洋蔥變軟，骨髓上色，加入米飯翻炒幾分鐘，加入酒、藏紅花和湯，煮至米飯熟，加入剩余的黃油和奶酪，用鹽和胡椒調味。
特點，香味清新，營養豐富。
什錦土豆泥(
配料:土豆、黃瓜、胡蘿蔔、玉米粒、沙拉醬、少許黃油。
做法:將土豆去皮，洗凈，切成小塊，放入鍋中，加入適量的水煮沸，取出後放入碗中用勺子搗碎備用。
黃瓜和胡蘿蔔洗凈，切成薄片，然後和洗凈的玉米粒壹起放入鍋中煮，取出。
加入土豆泥中，壹起攪拌。同時加入沙拉醬和少許黃油繼續攪拌均勻。盛在小碟子裏。
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蒜茸黃油蝦
1。20只蝦去殼留下尾巴的部分。洗凈，撒上半勺鹽和胡椒粉5分鐘。
2。在鍋裏融化黃油，關火。加入蒜末。如果火開著，蒜燒起來就不好了。放置30分鐘品嘗。這個時候聞起來很香。
3。開中火，把蝦仁放進去，炒到變紅再炒1分鐘。
4。如果妳喜歡，撒壹些歐芹粉。綠色的更好看，但是很多人不喜歡它的味道。所以不要加。裝盤直接上桌。在很長壹段時間裏，油性食品常常被人們所排斥，因此重新強調黃油及其衍生食品的作用，為這種有益健康、營養均衡的食品“平反”就顯得非常重要。