材料:
牛蒡1個，雞蛋2個，香菇6-8朵，艾葉適量。
練習:
1.香菇用水沖洗幹凈，用溫水泡軟，然後切成蘑菇丁。
2.雞蛋打成蛋液，加鹽，倒入少許蘑菇水拌勻。
3.牛蒡去皮，切絲，用白醋水浸泡。清洗艾葉
4.鍋燒熱，倒油，放入香濃的魯丁和牛蒡，翻炒2-3分鐘，至炒出香菇的香味，牛蒡稍軟。
5.用鏟子將蘑菇和牛蒡排列成圓餅。
6.將打好的蛋液倒入鍋中。
7.蛋液會自動散開，蓋上蓋子，小火燉3分鐘左右。
8、關火，不要開蓋，繼續燉3、4分鐘，直到蛋液凝固，整盤就像煎蛋壹樣。
9.用鏟子把蛋卷切成幾塊，配上艾葉等綠色蔬菜壹起食用。
小貼士:
1，牛蒡切開後會迅速氧化變黑，用白醋泡水可以防止變色。
2、煮的時候，壹點油就夠了，因為蛋液是加水的，小火煮，有點像紅燒雞蛋湯，不用擔心粘鍋。
3.蛋液中加水會增加蛋液的量，燉好後雞蛋依然很嫩，這也使得蛋液不容易粘鍋。加入香菇泡過的水就可以了，可以增加香氣。
4.炒的時候把蘑菇和牛蒡炒的差不多熟了再澆蛋液。如果牛蒡沒有完全煮熟，味道就不好。最後燉蛋的火候只夠雞蛋凝固，所以牛蒡要先炒。
3.艾葉是我從艾蒿莖上拔下來的葉子。我壹直習慣把蒿莖分成兩部分，即葉是葉，莖是莖。正好這道菜不是綠色的，我就決定加點生艾葉來搭配，這樣色香味更豐富。
牛蒡蓮藕龍骨湯
材料:
龍骨(即腔骨)1.5kg，蓮藕1.5kg，牛蒡1，紅棗8枚，枸杞壹小撮，蔥1，姜1，八角2個，黃酒半碗，火腿或臘肉4片，鹽適量。
練習:
1.將龍骨洗凈，放入冷水中，將血水煮出。煮開兩三分鐘後關火，不要煮太多。
2.同時用砂鍋先燒半鍋熱水。
3.將排骨從血沫中取出，放入砂鍋熱水中燉。
4.蓮藕洗凈，剝去表皮，切成大塊，放入砂鍋中。
5.同時放蔥，八角，姜片，黃酒，紅棗，火腿。
6.大火燒開後小火燉1小時，再放入洗凈切成2CM左右斜切片的牛蒡，再燉半小時，待蓮藕酥爛，肉去骨，加鹽調味。
小貼士:
1，燉品的蓮藕要選小塊的，呈粉紅色，燉的時候比較容易脆。買的時候也可以讓攤主幫妳選湯燉。
2.個人覺得，燉湯的話，龍骨比排骨好吃。
3.放血水燒開後不要用冷水洗骨頭，這樣容易把溢出的蛋白質凝固在肉的表面。如果再用冷水煮骨頭，肉裏面的蛋白質會更難燉，影響湯的鮮美，也不容易達到去骨的程度，味道會更差。
4.中間不要加水！
5.湯的顏色是紅色的，因為加入了紅棗和枸杞。
6.為了盡可能保留營養成分，我通常用砂鍋燉菜或甜點。
7.用李錦記的「蒜蓉辣椒醬」蘸肉和蓮藕，又是另壹番風味。
牛蒡胡蘿蔔骨頭湯
簡介:
功效:1。抗癌；2.美容祛斑；3.增強體質；
材料:
1.牛蒡，1-2，超市裏的，最好是有機的，2。胡蘿蔔，1，3。蜜棗，4個。生姜，5。骨頭，300g，多壹點也可以，口感更新鮮；
練習:
1.將瓦罐洗凈，然後放入清水中煮沸。將豬骨放入沸水中煮2分鐘，去除腥味，俗稱“飛水”。
2.牛蒡、胡蘿蔔、生姜去皮、洗凈、切片；
3.把瓦罐裏的水倒掉，換成清水，先放骨頭，水開後把所有材料放在瓦罐裏。大火煮40分鐘，再用中火煮30分鐘。
壹道美味的牛蒡胡蘿蔔骨頭湯就完成了。
炒牛蒡
簡介:
日本人很喜歡牛蒡，因為牛蒡很有營養。這道菜也是很常見的壹道菜。有句話說，女生在日本找男朋友，壹定要學這道菜。這道菜好吃不好吃，很能體現女生的廚藝。
材料:
1牛蒡、1幹紅辣椒、1/2胡蘿蔔(約30g)、1茶匙白芝麻(5g)、2湯匙香油、2湯匙醬油和1湯匙清酒(65438+500ml)。
練習:
幹辣椒去籽，切成小環備用。胡蘿蔔切成薄片。白芝麻用小火慢烤。
牛蒡去皮，用流水沖洗幹凈，像鉛筆壹樣切成牛蒡絲，用醋水浸泡10分鐘，然後取出瀝幹。
鍋裏放香油，燒至五成熱，放入剁碎的紅辣椒圈，翻炒幾下，放入牛蒡絲和胡蘿蔔片，翻炒2、3分鐘，再放入清酒、白糖和醬油，繼續翻炒3、4分鐘。
將牛蒡絲炒入盤中，撒上烤白芝麻。
小貼士:
鮮牛蒡要硬的，摸起來軟的就不新鮮了。
將牛蒡絲浸泡在醋水中，可以防止牛蒡絲變黑，去除牛蒡的苦味。
喜歡吃辣的可以多放壹點辣椒。
日本清酒也可以用中國料酒或黃酒代替。
牛蒡紅燒肉
材料:
主料:帶皮豬肉，牛蒡，配料:白糖，鹽，料酒，蔥，姜，桂皮，八角，醬油。
練習:
把豬肉切成小塊。
牛蒡去皮切塊，泡水。牛蒡去皮後在空氣中容易氧化變黑。
取油鍋，將白糖放入鍋內，至白糖融化成淺棕色，放入肉、牛蒡子、少許醬油炒至變色。
將炒好色的肉和牛蒡子倒入高壓鍋中，加入鹽、料酒、大蔥、姜、桂皮、八角和適量的水，大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右，關火，高壓鍋無壓力時開蓋，繼續煮至鍋內湯汁粘稠。
小貼士:
牛蒡去皮後要用清水浸泡，因為在空氣中容易氧化變黑。
油炸牛蒡
材料:
鮮牛蒡、肉絲(無肉)、蔥花、雞精、3湯匙辣椒醬。
練習:
牛蒡皮洗凈，切成小條，用清水浸泡。
豬肉切片，加辣醬翻炒至肉薄。
加入牛蒡條，翻炒，加入少量高湯(可以不加水)。
轉小火晾幹水分，然後大火煎熟，加入雞精和蔥花出鍋。
小貼士:
辣醬壹般都有鹹味，如果口感清淡，就不用加鹽了。牛蒡有壹點中藥的味道，吃的時候要做好心理準備。牛蒡比較硬，容易打滑，切的時候壹定要小心！
牛蒡芝麻粒米飯
材料:
粗糧300g，牛蒡100g，胡蘿蔔適量，白芝麻適量，鹽1/2小勺，雞粉少許，香油少許。
練習:
1.五粒洗凈，冷水浸泡約6？8小時，取出瀝幹備用。
2.牛蒡洗凈，去皮，切絲；胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲備用。
3.取1方法制作的雜糧和胡蘿蔔絲，倒入水拌勻，然後放入電鍋蒸熟。煮熟後加入牛蒡絲和方法2中制作的所有調料拌勻，蓋上鍋蓋燉5分鐘左右。
牛蒡蛋糕
材料:
主料:絞肉半斤，面粉1斤，牛蒡1斤，輔料:白粉2大勺，蝦皮半碗，炒小蔥半碗，冷水4杯，熱水8杯，調料:醬油，鹽，味噌。
練習:
)牛蒡去皮，洗凈，切片，放入8杯開水中焯壹下，放入4杯涼水中撈起，放涼，放入攪拌機中打碎，倒入盒子中，然後與面粉和白粉混合。
(2)將蝦皮炒香，將肉末翻炒，加入調味料，取出放入(1)煮，拌勻。
(3)再次燒開8杯開水，倒入(2)中拌勻，然後倒入不銹鋼容器中蒸50分鐘。
冷牛蒡卷
簡介:
如果用壹般市場辣椒醬，用量是1小勺。
材料:
牛蒡卷1包，苦瓜75 g，胡蘿蔔40 g，黃瓜40 g，鹽1小勺，檸檬汁1包，鹽，糖，香油。
練習:
1.)所有材料洗凈，牛蒡卷斜切片，胡蘿蔔切絲，苦瓜切半去籽刮去瓜囊，切片泡水使苦瓜更脆，最後撈起瀝幹。
2.)將黃瓜切成細長條，加鹽1茶匙腌制10分鐘，然後用冷開水沖掉鹽，瀝幹。
3.)取適量苦瓜片，沿邊緣排列。將上述所有材料和調味料(2)混合均勻即可食用。用壹點黃辣椒和紅辣椒絲裝飾更漂亮。