鍋包肉，經典的東北菜，幾乎是每個東北人的最愛，色澤金黃，酸甜可口。它是由哈爾濱道臺樓的廚師鄭興文創立的。裏脊肉切片，切成大小，煎至金黃色。炸透後，迅速將鍋裏的糖醋醬再滾壹遍。不脆不嫩不酸甜都是失敗的做法。
2.炒肉片
鍋貼肉片，東北傳統名菜，由鍋貼肉片發展而來，外酥裏嫩，酸甜鹹鮮。裏脊肉切片，腌制，上漿，炸至金黃色，然後在鍋裏迅速裹上糖醋醬。澱粉要用東北土豆澱粉，做出來的菜外嫩，色澤鮮艷。
3、醬棒骨
醬骨是東北名菜，是用豬大腿骨做的。用來貼棒子骨的棒子骨必須是帶肉棒的骨頭，必須含有骨髓。醬骨端上桌後，要先用吸管將管骨中的骨髓慢慢吸入口中，香濃的骨髓會在口中融化，留香在口中。然後戴上壹次性手套開始享受大骨頭上的肉，軟爛嫩滑，醬香濃郁。
4、白肉
東北名菜烤白肉，由五花肉、東北酸菜、東北土豆粉條燉而成。東北酸菜切絲，五花肉切大塊。做這道菜不難。最重要的是原材料。正宗的東北酸菜和正宗的壹定要和土豆粉條壹起燉，才能燉出香的感覺。我東北的朋友說冬天可以壹個人吃壹鍋。
5.殺豬菜
殺豬菜，東北最有特色的菜，東北農村每年都會殺豬。殺豬之後，壹定要請客人。“殺豬菜”是招待客人時招待親朋好友的菜。豬的各個部位都會做成菜，比如蒜泥白肉、蒜泥護心肉、豬骨、豬頭肉、五花肉、豬血腸、豬水等等。
其中最重要的就是酸菜燉五花肉，以至於其他地方有很多東北菜館，只要菜單上有壹道殺豬菜，基本就是它了。血腸是東北人的最愛，血腸在東北人眼裏和酸菜壹樣重要。
6.雞肉燉蘑菇
雞肉燉蘑菇不僅是壹道特色菜，也是當地的特產。雞肉不是特產，但是裏面的蘑菇是東北特產。這種蘑菇叫“平榛”，是少數幾種不能人工栽培的蘑菇之壹。榛蘑味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，是“東北四寶”之壹。榛蘑和公雞壹起燉。公雞的雞肉又香又嫩，蘑菇好吃又滑，還加了壹點粉皮。真的很香。
7.胡椒豆腐幹
花椒豆幹是東北素菜中的壹道名菜。主料其實是辣椒和豆腐皮，南方壹些地區稱之為“千張”，比如湖北。壹道看似普通的菜，其實很有講究。花椒豆腐幹成菜後，豆腐皮不再幹硬，而是嫩滑，入口即化。要達到這種味道，需要經過煮、泡、煮的過程，才能出鍋。食材的處理和烹飪溫度可謂十分講究。
8.第三線
三鮮土豆，所謂三鮮土豆，茄子，青椒。東北特產之壹。它的做法是先將土豆、茄子、青椒切塊，然後潤滑至變軟，再將土豆、茄子、青椒略炒，勾芡收汁。地三鮮是東北名菜之壹，三種最常見的食材經過特殊加工後成為美味佳肴。
9、東北大瘦臉
北方人喜歡吃涼菜，“東北辣子”是東北最經典的涼菜。東北瘦臉壹般用土豆粉，配黃瓜絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲等輔料，調料用麻汁、蒜泥。軟糯，鮮香，是最美味的涼菜之壹。