綠豆芽，即綠豆的芽，是豆科植物綠豆的種子浸泡後發出的嫩芽。可食部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，有些蛋白質會分解成各種人需要的氨基酸，可以達到綠豆原來含量的7倍。所以綠豆芽的營養價值大於綠豆。
綠豆芽有很高的藥用價值。中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱解暑、疏通經絡、解除各種毒素，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽、調理五臟、美容養顏、解除濕熱、降血脂、軟化血管。
《本草綱目》記載，豆皆發芽，但此豆之芽獨美，今人視為奇，古人不知。但由於濕熱之氣，相當瘡氣，與綠豆的性質略有不同。
愛默生說:“健康是人生的第壹財富。”
隨著社會的不斷發展，人們的生活水平也在不斷提高，人們更加註重自己的飲食，比如健康和營養。
有人說:何必呢？幾塊錢就能買壹大包。是的，妳是這麽想的，但我不這麽認為。現在，想想看，妳真的能吃外面的那些水果和蔬菜嗎？食品安全問題頻頻曝光，藥物殘留、食品衛生等問題令人擔憂，讓人們對食品安全越來越感到不安。中國青年報社社會調查中心對2001人進行的調查顯示，29.2%的受訪者糧食安全有所改善，23.8%的受訪者糧食安全有所下降。肉制品(58.5%)、水產養殖產品(52.5%)和果蔬(44.9%)是目前受訪者最不放心的食品類別。所以，當妳越來越註重健康的時候，為了家人的健康，我寧願自己做，何苦呢？錢能買到，但不壹定能買到健康。我會永遠把家人的健康放在第壹位。第壹.
當妳想學點什麽的時候，完全取決於妳自己的心態。只要盡力認真執行，往往就能如願以償。人，所謂活到老學到老。每次聽到壹個方法，我都會去嘗試，只有通過不斷的練習，才能得到更好的效果。總之，這是我最滿意的結果。這種方法使豆芽又白又細又長，又脆又好吃。
到目前為止，我用了五種方式發芽，如上面第二張圖所示，玻璃瓶，豆芽機，塑料瓶，發芽筐和這次的麥飯石。前四種雖然也可以做，但是長度和口感都不如這次，所以我現在只用麥飯石發芽。簡單易行。
步驟:
1.找個不銹鋼蒸鍋，鋪上壹層麥飯石(如果麥飯石會掉，下面鋪壹層海綿或者紗布就行了)。
2.將幹綠豆撒在麥飯石上，使其均勻。
3.把剩下的麥飯石全部鋪在上面，鋪均勻。
4.用黑色袋子蓋起來避光，也可以用帶子固定邊緣。
5.每天澆壹次，把麥飯石澆透。
6.豆芽三四天就可以收割了。看畫面美不美。
豆芽不僅營養豐富，而且具有很高的藥用價值。雖然是家常菜，但歷代學者往往對其情有獨鐘。相似點有三:“葉如金龍吐須，莖如銀蛇臥波，根如麒麟獻花。”.....妳感動嗎？感動就做吧！
提示:1。使用前清洗麥飯石。
2.麥飯石發芽4、5次後，在陽光下使用。