材料
15馬蹄鐵，15蝦仁，6個香菇，壹段蔥，調料:鹽，料酒，玉米粉，胡椒粉。
練習1。馬蹄去皮，蝦仁去皮，去內臟。浸泡蘑菇。
2.將所有馬蹄鐵、蝦仁、香菇、小蔥切丁，越碎越好。
3.在切好的材料中加入鹽、玉米澱粉、胡椒粉和料酒，充分攪拌，靜置半小時。(料酒不要太多)
4.將橄欖油倒入鍋中，五成熱時加入混合物，壓成扁圓形，小火煎。
煎壹面，翻過來。
馬蹄肉燉豌豆
材料
材料:豌豆200克，瘦豬肉75克，馬蹄50克，胡蘿蔔50克，植物油30克，料酒10克，鹽2克，味精1克，玉米澱粉3克，蔥6克，姜3克。
練習1。豬肉、荸薺(菱角)、胡蘿蔔切成大小相同的丁塊；
2.將蔥和姜切成小塊；
3.將幹澱粉放入碗中加水調成濕澱粉備用；
4.鍋著火，油燒熱；
5.將肉丁放入鍋中翻炒至變色，放入蔥、姜翻炒至香味四溢，再放入豌豆、胡蘿蔔丁翻炒，至豌豆變色，再倒入料酒、鹽、適量水，煮至豌豆入味，放入馬蹄丁翻炒；
6.放味精，勾芡。
咖喱馬蹄烤蘑菇
材料
平菇150克，馬蹄100克，胡蘿蔔和蔥花少許。調料咖喱粉1小勺，蠔油1小勺，純鮮醬油1/2小勺，紹酒少許，花生油適量。
做法1，香菇洗凈，馬蹄分別焯水；胡蘿蔔切片備用。
2.炒鍋加熱花生油，放入蔥花翻炒，放入咖喱粉、蠔油、紹興酒及原料翻炒，再放入純鮮醬油，煮至入味。
材料替換
把馬蹄換成五花肉，叫做咖喱五花肉烤蘑菇。
口味變化
用香醅汁(用精鹽、香醅、醬油、雞汁、蔥姜汁、胡椒粉調制而成)代替咖喱，稱為香馬蹄菇。
馬蹄形三色
材料
馬蹄鐵9個，豌豆適量，胡蘿蔔1根，蠔油1湯匙，油。
練習1。將材料分別切片，將豌豆對角切成兩刀三段。
2.油鍋微熱後，先放入胡蘿蔔，再放入豌豆，最後放入馬蹄鐵，順序正確。只要用壹湯匙蠔油和壹茶匙鹽做調料，就OK了。
3.素菜裏拌壹勺蠔油，很入味。來，又脆又甜。
黑木耳、竹筍和馬蹄鮮肉豆腐腦卷
材料
木耳、姜、(罐頭)竹筍、菱角、豬肉末、料酒、醬油、鹽、少許糖、香油、蔥花、豆腐。
練習1。
黑木耳泡發切碎，生姜去皮切碎，竹筍和馬蹄切碎，用豬肉末、料酒、醬油、鹽、少許糖、香油和蔥花攪拌。
2.將腐皮用溫水浸泡，切成合適的大小。
3.像春卷壹樣包起來。
4.電壓力鍋蒸10分鐘。
雞蛋馬蹄露
最佳品嘗方式:冷暖。
材料
馬蹄(菱角)150克，雞蛋1，水700㏄，冰糖60克，馬蹄粉2湯匙。
練習1。將馬蹄洗凈，用削皮刀去皮。
2.切1的馬蹄鐵。
3.將水倒入鍋中，用小火煮沸。加入方法2的馬蹄片，繼續煮約10分鐘。
4.將冰糖或細糖加入做法3的鍋中，煮至溶解均勻。
5.向馬蹄粉或白粉中加入水，攪拌均勻。
6.將方法5倒入煮開的方法4中，攪拌均勻至粘稠。
7.將雞蛋打入碗中，小心均勻地攪拌。
8.第六步關火，趁熱倒入第七步的蛋液，同方向慢慢攪拌蛋花。