至於三花，指的是三種魚，分別是鳳尾魚、鯿魚、鯽魚。五魚指的是五種魚，分別是哲羅魚、法羅魚、蓍草、杜鵑，後十八子指的是嘎亞子、川奎那丁、白嫖、鯉魚拐子。
小魚有十八種，牛尾、柳根、刁子、細鱗、斑鱒、扁擔鉤、七星、葫蘆片、沙鱸等等，但我個人比較喜歡吃十八種小魚，因為這些小魚大多是手指長的小魚。
只要是這些小魚，只要炒的好，吃起來都很香。而且吃這些小魚的時候也不用擔心魚刺的問題，因為這些小魚壹是軟糯，二是在油鍋裏炸過之後。
然後魚刺多是油炸的，可以直接吃，所以我在東北吃魚的時候，基本都點十八條小魚。至於三種魚，雖然也不錯，但是吃這些魚的時候，除了我請客人吃飯的時候，
基本上我很少多點魚，因為這兩種魚在價格上比十八小魚貴很多，在數量上我也吃不完，所以只有請人吃飯的時候才會點三花五羅兩種魚。
最後總結:記得我在東北的時候，聽說有七十二種雜魚，但是我沒吃過。不過聽說這七十二種雜魚過去也是東北有名的淡水魚，現在好像越來越少了。
東北什麽淡水魚最好吃？東北的淡水魚種類還是很多的。比如吉林的“三花壹島”，黑龍江的“三花五行十八子”，都是有名的淡水魚。至於產地眾多，查幹湖不算。吉林省的三道溝、鴨綠江、月亮泡，黑龍江的松花江、烏蘇裏江、鏡泊湖都是很好的淡水魚產地。
我以前不吃魚，因為它有魚腥味。尤其是那些養殖的魚，腥味更重。以前住吉林的時候，就吃點小雜魚，要醬燉，不吃炒的。我覺得可疑。但是來到黑龍江，來到農場，可以吃壹些河魚，有空的時候也喜歡燉壹些河魚給老婆孩子吃。平時買壹些便宜的鯽魚籽，牙，白魚，鯿魚花。其實我覺得鯽魚瓜子和gayazi的味道更好。鯽魚瓜子燉豆腐，醬爆尕子就行了。味道很好，沒有腥味，也不需要特殊處理。只要壹勺料酒就夠了。
另外，有時候我會買壹些貴的兔魚，蟲子，蘭花。兔子，魚，昆蟲都可以，就是多刺。澳佳花的味道太濃了，我不喜歡。但是喜歡吃魚的人都喜歡吃澳佳花，說它香。我也吃過壹次鯽魚花，現在這種魚的數量比較少了。
至於剩下的鯰魚、老頭、肥頭和鰱魚，他們都不是好東西。只有老魚才能更貴。其中鰱魚、狗魚、黑魚做魚丸不錯，尤其是狗魚、黑魚做餃子餡很香。
以上是我對這個問題的看法。如果有什麽不對的地方，請讓我知道。
黑龍江省有很多淡水，所以有很多野生魚。我有幸在紮龍自然保護區附近的縣城當兵。70年代交通不發達，除了國道壹般都是土路。我們有壹輛日常用的車，經常幫漁民把鮮魚運到縣漁政部門。所以他們吃更多的魚。最好的魚是漁民捕到的鯽魚，重約半斤。他們使用壹種特殊的工具，也就是壹個尖尖的竹制剪刀。用手將魚彎曲，從背部中間取出魚膽後，他們將魚扔進湖邊的壹個大鐵鍋裏。鯽魚有幾十斤不用上油，廚師可以加幹辣椒和調料以及大粒鹽。生火的小男孩從湖裏抽出幾桶水，這時壹些魚還在遊動。先在草包上蓋壹個木蓋子，然後小男孩點燃柴火生火，自己掌握，還有壹個大鐵鍋燉小米飯。中午開鍋的時候，所有的魚都粘在了鍋上，魚味十足。然後壹碗小米飯嘗起來就像壹個字。除了魚頭，漁民們什麽都吃。我問:“他們不怕生病嗎？”他們說:“我們村沒有人生過大病。”太神奇了，那個味道至今無法忘記。
東北什麽淡水魚最好吃？
我看了壹下回答問題的評論，說什麽魚都有。他們是對的！
魚，東北的淡水魚真的很好吃，看漁民水平了！
同樣的魚，第壹，看魚的新鮮程度，第二，看做法，最重要的是看釣者的水平。
三花是指白木香花、鯿魚花、鯽魚花；“五羅”指的是哲羅、法羅、蓍草、銅鑼、葫蘆，十八子指的是各種小魚如柳根、嘎牙子、川昆納丁、鯉魚拐子、白燕子、牛尾、白嘎達燕子等。
不要小看18歲的魚。做好了，絕對不虧。
總之，真正的東北淡水魚很好吃！！！
最好吃的是鰲甲花，其次是黑魚，第三是嘎魚，也叫黃崗子！這是松花湖排名前三的物種！
東北淡水魚很好吃，因為冷水魚長得慢，肉質緊實好吃！黑龍江、松花江水域的三花、五花、十八子是高、中、低檔淡水魚的代表。
“三花”指:澳花，南方稱鱖魚或鱖魚；鯿魚花，學名長春鯿魚，南方叫武昌魚；季節性的花。
“五羅”指的是:哲羅、法羅、亞羅、羅虎和通羅。
“十八子”是壹個統稱，包括二三十種帶“子”的魚。它們是:
倒子(白魚)、七裏浮(鱘魚)、嘎牙子、拐子(鯉魚)、草根(鱖魚)、鯽魚(鯽魚)
胖乎乎的頭鰱魚(銀魚)，鯰魚球，
柳根子、川昆、泥鰍、斑鱒、白漂、細鱗、麥穗、綠根棒子、黑魚棒子、皇姑子、紅眼椋鳥、山鯉、葫蘆籽、沙谷籽。
此外，還有外來品種虹鱒魚(據說是歐洲送給周恩來總理的禮物，後在牡丹江鏡泊湖養殖)。
雖然品種很多，但是沒有辦法說哪種魚的味道更好。不同的烹飪方法給了各種魚不同的味道！
好像是黑龍江省的各種冷水魚，三花五蓮十八子，大白魚，鏡泊湖鳳尾，大肥魚等。，都是很好吃的冷水魚。我想說的是黑龍江省牡丹江市東寧產的灘頭魚，簡直是美味中的美味！
東寧灘頭魚因盛產於東寧市綏芬河而得名，又名“三片魚”，是壹種生於河中，長於海中的鯉魚。它每年春天從日本海向上遊遊到東寧的綏芬河產卵繁殖。沙灘魚在不同的季節有不同的顏色，如金黃色、銀白色、鐵黑色，稱為金沙灘頭、銀沙灘頭、鐵沙灘頭。其中，金沙灘最為珍貴。
灘頭魚的習性是，長在河裏，長在海裏。每年春天，它從太平洋遊到綏芬河生兒育女，然後灘頭魚苗回到海裏，代代相傳。
灘頭魚的做法壹般是清燉和清蒸。剖腹將活魚洗凈，放入鍋中，加水燉30分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜沫。它的肉鮮嫩，湯潔白如乳，精致無比。還有壹種吃魚的傳統方式。先把魚放在鍋裏蒸20分鐘，然後出鍋，去掉骨刺，陰幹兩天，肉變成絲狀。吃的時候放在鍋裏蒸十分鐘，有壹種特別的味道叫“蟹肉”。
遼中鯽魚！
這是從清太祖努爾哈赤時代開始，遼寧人就喜愛的壹種魚。這種魚非常好吃，我們遼寧人通常有兩種做法:醬燉和幹煮。鯽魚豆腐湯是普通人心目中的傳統補品。
遼寧省沈陽市遼中區先後被評為國家大宗淡水魚產業技術體系高效養殖示範區、國家休閑漁業示範基地、遼寧特產“淡水魚”之鄉。遼中地區獨特的小氣候，優越的自然水資源，獨特的生產管理技術，非常適合養鯽魚。遼中鯽魚個頭大、高、背厚，肉質鮮美，營養價值高。2014年9月2日，原國家質檢總局批準對“遼中鯽魚”進行地理標誌產品保護。
這種魚也是我的拿手菜，還有當地特有的調料，放進去會更新鮮。來沈陽吧，我請妳吃。
東北黑龍江的三文魚最好吃。
價格更高。
以前在北京的幾個菜市場都有賣。
兩年前去過哈爾濱，沒找到。
滅絕了嗎？
土生土長的黑龍江，我來說兩句。東北好吃的魚都在黑龍江，更別說興凱湖和查幹湖的魚了。大家都知道是怎麽回事。黑龍江的白魚比興凱湖的好吃。水煮花，牛尾，喇叭牙都很好吃，黑龍江野生鯽魚的湯出來都是白的！有機會來黑龍江嘗嘗清燉河魚。小的魚比如葉子春，燉的時候特別亮。