渣江面。
準備材料:肉、蛋、土豆、洋蔥、黃瓜、面條等。
調料:魏震炸醬(韓國原產)、少許醬油、牛肉粉、料酒、澱粉等。
炸醬:先把最好的肉、土豆、小蔥切成肉丁，再用鹽、料酒、澱粉(為了保證肉嫩，壹定要少)。油八成熱的時候，先放點姜末，然後把肉丁放進去，用炒勺壹推，再淋上少量醬油提色，馬上淋上韓國產的好吃的炸醬。關火，待醬汁變稠，加入糖和牛肉粉。妳要用炒勺朝壹個方向不斷攪拌，直到醬汁的顏色變成暗棗紅色，很黑，散發出香味。整個過程壹般需要10~15分鐘。
醬汁快熟的時候，做個煎蛋卷，切絲，黃瓜切絲。醬料澆在面上，蛋卷和黃瓜絲放在醬料邊上。這樣好吃又好看，正宗的韓式炸醬面就出來了！！！
在家做飯的時候可以煮面，炸醬，這樣面和醬壹起煮，剩下的工作當然就是吃了！哈哈，小心別燙到自己。
註意:最好用特色面，比冷面厚壹倍左右，口感和冷面差不多。當然也可以用掛面或者手工面，但是口感和味道沒有原來的好~
老北京炸醬面的做法
原料準備:六必居幹黃醬1袋，天元醬園甜面醬半袋(剩下的半袋可以做成中式沙拉，蘸蘿蔔生菜)，雞蛋2個，肥瘦肉丁100g(去皮)。超市有去皮的五花肉丁，也可以自己做，五花肉可以切成半厘米見方的方塊。菜越多越好。黃瓜豆芽，還有蘿蔔黃豆，缺壹不可。其他的大白菜心，四季豆，豆腐幹，豆絲都準備好了。當然，生蒜也是必不可少的。夏天消毒，有大蔥和姜末。至於兩種醬料混合的配制，黃醬幹香，但如果兩種醬料都用，會太幹太鹹，甜面醬甜，搭配好。黃醬和面醬的比例是2: 1，非常完美。肉丁太肥太瘦。五花肉筋道，容易炒，所以香。步驟:1。雞蛋打勻，加入澱粉(雞蛋會很嫩，澱粉1湯匙)和少許料酒(雞蛋去腥，1茶匙)和鹽。油加熱後炒雞蛋有壹個秘訣，就是用筷子炒，每個雞蛋都會受熱均勻。起鍋後，用筷子在鍋裏快速攪拌，雞蛋就變了。2.油鍋裏少放壹點油。油熱後，中火翻炒五花肉丁。豬油出來後，加壹點料酒去腥，加點醬油，然後上肉丁。3.把炒肉的豬油留在鍋裏，把黃醬和面醬在碗裏攪拌均勻，中火翻炒，使醬香。4.醬汁香了，然後倒入肉丁或雞蛋丁，姜末(切特的罰款)，轉小火，慢燉。醬料和肉丁完美融合，很好吃。不需要加鹽和糖。調味汁有它自己的鹹味和甜味。10分鐘後就查不多了。妳必須觀察，而不是攪動它。如果覺得幹燥，就少加水。5.這個時候妳就可以準備菜單了，買壹個那種菜也不錯。我切不出超細的碎片。黃瓜、蘿蔔切絲後，用冷水浸泡，瀝幹水分，這樣切好的菜絲就脆了。西式加點生菜絲，包菜絲就可以了。6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、四季豆煮壹會兒，然後用冷水泡壹下。7.調味汁準備好了。看幹汁，從火上加蔥花，早點加蔥花就糊了。用剩下的溫度煮蔥花。只有調味汁。接下來是面條。當然最好是榨江面做手搟面，不過現在估計大家都沒精神了。面館有那種手工面，粗的比較好吃，裹黃的玉米粉很精致，凍面也不錯。把面條多煮些水，放些鹽，這樣面條煮的時候不會粘在壹起，面條也不要煮的太爛。就點了三次水，有點生，有嚼勁。面條煮好後，用冷水煮沸，沖掉面糊，這樣就順滑可口了。面條煮熟後，加入2湯匙美味的炸醬。不要貪，會鹹的。放各種菜，沒有四邊形。我們蹲在陽臺上，看著樓下車河閃爍，再來壹口蒜。人生得意壹瞬間吃喝。喜歡酸的吃點龍門米醋，喜歡辣的吃點辣油，這是Xi人的習慣。花椒面(陜北最好的線辣椒)用1茶匙鹽、碎熟花生(不要太碎)、白芝麻混合均勻，1小碗油倒入油鍋加熱。加入辣椒，辣椒變黃，迅速離火。找個金屬網，趁熱把油倒進辣椒面裏。辣椒香，有點像煮玉。或者可以結合陜西的油潑面，在面上放1茶匙辣椒面，1少許鹽和蔥花，倒入辣椒油，如上，拌勻，再倒入炸醬。對於吃蒜的問題可以嚼點茶或者吃點水果檸檬，但是兩個人都不過分。壹個人吃飯不要出去。有什麽問題？我還沒想好。還有就是面醬的那種，就是把肉丁換成肥肉碎。面醬多，黃醬少，適合南方人。