中文名
栗子蛋糕
外國名字
栗子蛋糕
分類
北京小吃
某人的品味
色澤鮮艷，質地柔軟細膩，香甜可口。
主要成分
金餅片沙餡栗子糊
快的
航行
生產方法
飲食療法
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基本介紹
北京有在重陽節吃花糕的習俗。花糕，又叫栗子糕，因包上整粒栗子的蒸飯而得名。還有壹種栗子蛋糕，是用栗子糊做的主料。
栗子蛋糕
其做法是將生栗子去皮、蒸熟、搗成泥，準備大塊的京餅、沙餡。將200克栗子泥分成三份，壹份攤開作為底層，再鋪壹層京餅片，另壹份在京餅片上抹平，再抹壹層沙餡，最後壹份栗子泥抹在頂層，圖案由切成小菱角和細青梅絲的京餅片做成。吃的時候把白糖和桂花做的糖汁倒在上面。
栗子蛋糕要在秋冬季節做，吃。該品種榮獲“中華名小吃”稱號。
生產方法
方法壹
原材料:(120件)
栗子1000克，金餅310克，成沙餡450克，青梅5克，糖300克，瓜子2粒。5克
栗子蛋糕
制作:
1.栗子洗凈，用刀在皮上割壹小口，放入冷水鍋中，大火煮20分鐘，撈出去皮，放入籠中蒸約1小時。待栗子肉軟爛後，搗碎，揉成均勻的栗子泥。如果泥幹了，可以適當加水和糖。
2.將金餅(300g)切成四大塊，長13cm，寬10cm，其余切成小水形塊。將青梅切成細絲；瓜子洗凈；加入300克白糖和冷水，熬成粘稠的糖汁。
3.在案板上鋪壹塊濕布，將200克栗子糊分成三等份。先把它的壹部分鋪在濕布上，用刀做成長13cm，寬10cm的長方形片，上面放壹大塊金餅，再鋪壹片同樣大小的栗子糊，在第二層栗子糊上鋪四分之壹成沙餡抹平，再蓋上壹層栗子糊。按照這個方法做4塊。最後用話梅、瓜子、鉆石切工的金餅片在餅面上裝飾出各種圖案，即栗子餅。
第四，吃的時候把栗子蛋糕切成小方塊，放在盤子裏，澆上糖汁。
方法2
原料配方板栗1斤糖300克糯米粉200克桂花醬250克冷水600毫升制作方法
栗子蛋糕
1.栗子用開水浸泡5 ~ 10分鐘，然後去皮洗凈。
2.將栗子切片放入小鍋內，加入200毫升冷水，將鍋放入蒸鍋內，大火蒸40-50分鐘，待栗子成熟後取出。
3.取白糖、糯米粉、冷水各300毫升，放入鍋中，中火煮沸，至粘稠時離火，再加入栗子糊、桂花醬攪拌均勻。
4.把栗子醬倒出來，用小木板刮成2厘米厚的薄片，然後隨意切成壹定的形狀。
該產品口感柔和，甜度適中，具有濃郁的板栗風味，營養豐富，是深受兒童歡迎的零食。
方法3
原料
栗子蛋糕
生栗子250g，白糖150g，桂花醬5g。
制作和食用過程
1.將生栗子用刀劃面，放入銅鍋內，註入清水，大火煮透(10分鐘左右)，取出。冷卻後，將其剝離。