腌料:醬油2大勺，65438+麻辣醬油0大勺，油2大勺，胡椒粉少許，雞精少許。
調料:糖1大勺，醬油1大勺，鹽適量，水粉少許，番茄汁少許，蔥花少許，水少許，黑胡椒少許。
準備
(1)牛肉切成厚片，用刀拍兩面，洋蔥和番茄切絲。
(2)將牛肉與鹽、味精、紹興酒、幹生粉混合。
(3)炒鍋加油，放入牛肉，小火煎至兩面金黃熟透，撈起盛出。
特點:牛排要腌制到位，煎的時候要熟透。
煎牛排
配料:牛柳、姜、蔥、蒜、蠔油、醬油、精鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、濕澱粉、湯。
制作:
1.牛裏脊肉去筋膜，切成厚片，兩面放十字刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精鹽、蔥、姜、紹酒腌制備用。
2、鍋熱，潤滑油後加少許油，將牛排煎至剛剛熟，放在盤中疊放整齊。
3、另起鍋，放油，放入姜、蔥、蒜末翻炒，放入蠔油，加湯，用濕澱粉勾芡油調味，打成汁，澆在牛排上。特點:質地韌嫩，幹香味濃。
炸牛排
原料
牛柳250g，面包粉100g，雞蛋2個，面粉50g，蔥5g，姜片5g，紹興酒15g，精鹽2g，胡椒粉1g，味精1.5g，豬油100g，番茄醬。
準備
(1)將牛肉批成三大片(厚片)，用刀劃兩邊，加入蔥、姜、鹽、酒、味精、胡椒粉調味。把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。(2)牛肉片先拍壹層面粉，再拖壹層蛋液，再用面包粉糊上。
(3)鍋燒熱，上油後小火放少量油，將牛放入鍋內，慢火煎至兩面金黃熟透，取出，切成壹指寬的條狀，放入盤中，淋上番茄醬和麻辣醬油即可。
特點:外脆內鮮。
嫩煎牛排
配料:(兩人)1。生牛排。4 .紅酒。2.海鹽。5.幹香料(意大利季節)。3.黑胡椒。6.橄欖油。練習:
預固化:
1.在牛排兩面撒上適量的小顆粒海鹽(如果沒有海鹽，可以用粗鹽)和現磨的黑胡椒。
2.撒上紅酒做菜(我們都是在餐廳買最便宜的)，高度大概是牛排厚度的三分之壹。沒有紅酒，不用也沒關系。但口感的豐富度略顯不足。
3.撒上壹層薄薄的幹香料。用新鮮的迷叠香，味道很好。
4.整個固化過程大約需要十分鐘。
煎鍋
1.火鍋，橄欖油和牛排。
2.大火煎兩面，目的是鎖住牛排的肉汁。
3.肉汁鎖定後，倒入剛腌制好的剩下的醬料，關火，蓋上鍋蓋燜幾分鐘(視牛排厚度而定)，然後出鍋。
4.肉片呈粉紅色，嫩紅色。最後撒壹點黑胡椒，就是美味的爆炒牛排了。
XO醬牛排的制作方法:【原料/調料】牛排2塊(1/2斤)調料A:黑胡椒醬1和1/2湯匙醬油1/2湯匙色拉油1/3湯匙嫩粉和少許調料B: XO醬65438+。
生產過程]
(1)牛排洗凈瀝幹水分備用。
(2)將牛排用調料腌制10分鐘。
(3)燒烤架清理幹凈後，放在炭火上，先刷壹點色拉油，然後放入牛排烤，烤到肉微微焦黃後立即翻面，再烤到肉熟(根據自己口味調整肉的熟度)，然後刷上XO醬即可食用。
牛排做法-美國椒鹽牛仔骨
帶骨牛扒(含1排骨)450g 2。檸檬1 3甜豆3。玉米筍3。胡蘿蔔3。調料:鹽和胡椒粉1小勺。
方法將牛排直接放入預熱好的烤箱，200度烤20分鐘，取出，放在盤子裏，用蔬菜點綴。吃的時候咳嗽壹下撒點椒鹽和檸檬汁芝士牛排。
生產方法:
1.鍋燒熱，放少量橄欖油，油熱後放入牛排，盡快高溫煎兩面，把湯汁鎖在裏面。然後用小火慢慢煎，給狗吃。壹般六七度煮就夠了。如果腸胃敏感的狗狗，建議把牛肉炒成十度。
2.取出牛排，用吸油紙盡量吸油，因為油太多會增加狗狗胃的負擔。趁熱把奶酪片放在牛排上。這道菜壹定要等牛排裏面涼了再給狗狗吃，防止裏面的湯燙傷狗狗。
美容效果:牛排可以為狗狗提供足夠的蛋白質和熱量，讓它們的骨骼更加強壯。適量的奶酪可以促進油脂分泌，讓它們的皮毛在幹燥的冬天保持濕潤和光澤。
鮮橙牛排
小談健康:牛肉富含蛋白質和維生素。冬天，人們運動少，吃得好。年底了，人在工作中精神壓力大，人最容易上火，得潰瘍。現在嘗嘗鮮橙牛排。甜橙因性涼，有生津止渴、疏肝理氣的作用。
材料:5片牛排和2個橙子。
生產方法:
1.首先將每塊牛排切成三等份，用少許鹽、糖、酒和醬油腌制。
2.橙子洗凈後，壹個橙子榨汁備用，另壹個橙子切成四份，然後去瓤切塊，四分之壹果皮切成條狀備用。
3.炒鍋放入適量的油，先將牛排煎3、5分鐘，再加入橙汁、橙漿，將牛排快速煎至全熟，吸上橙汁即可食用。
4.最後將炒鍋洗凈，加入少許油。當油沸騰時，立即爆開橘子皮，立即拿起，撒在牛排上。
1.首先選擇壹塊好的牛肉——牛眼肉，但如果是第壹次烹飪，可以用普通牛肉，切成3-5厘米厚的塊，直徑可以是10-15厘米。用厚刀背多拍，打斷經脈，再反拍。程序是壹樣的。
2.表面撒上黑胡椒和鹽腌制。半小時後，
3.鍋裏少放油，放入牛肉，煎熟，反轉，取出。
4.將鮮橙榨汁(建議新奇士進口橙)，放入鍋中，加入紅酒和黑胡椒！熬濃！
5、倒在牛排上！