包子的面粉發酵過程如下:
材料
中筋面粉250g，水140g，幹酵母粉5-6g，泡打粉2g。
步驟:
將以上材料全部混合，用手揉面團不少於十分鐘，如果用面包機，需要十分鐘；
揉好的面團表面很光滑，醒後3-5分鐘就可以開始做包子了。
將包好的包子直接放入蒸鍋中醒發；
目前室溫30度左右只需要60-70分鐘就能醒，包子明顯變大。如果用手按壓皮膚，會立刻反彈回原狀。
冷水蒸20分鐘左右。關火2-3分鐘，壹鍋白胖的包子就完美呈現了。
面粉為什麽要發酵做饅頭和包子？
不發酵是慣例。蒸饅頭也好吃，但是不能蒸饅頭，不然會蒸石頭。發酵後的口感和不發酵的不壹樣，更柔和。
我想自己用面粉做饅頭。請問面團拌好後要多久才能發酵？
根據溫度和酵母的投放量，在目前的溫度下，酵母可以正常投放，發酵1小時以上，體積是原體積的3倍以上，就可以做出包子。饅頭成型後放置10到20分鐘比較好。用酵母發酵後，不酸，放置2、3小時效果更好。
饅頭粉發酵多久？
做饅頭有兩種方法:
1.用面粉脂肪來做面條(通常稱為大堿面條)
先把面肥泡在水裏，然後把面粉倒入裏面，攪拌均勻。醒後8小時，會是原來面粉的1倍。然後不會酸到堿臉，還會有點堿的味道。剛睡醒半個小時。蒸的時候，鍋裏放點醋，防止包子花。壹定要把饅頭放入冷水中，然後通電。
2.使用酵母制作面團(通常是快速面團制作方法)
材料:面粉500克、幹酵母3克、泡打粉5克、1兩大豆油、溫水250克-300克、糖20克。
練習:
(1)將面粉倒在案板上，加入幹酵母、泡打粉、糖，拌勻，刮坑。
(2)坑內加入溫水和大豆油。復制揉捏合成面團壹點點醒過來。大約1小時。
(3)醒來後，做妳想做的包子、饅頭、花卷。
(4)將完成的坯體放入抽屜中。在鍋裏放冷水。然後插入電蒸13分鐘。(如果蒸包子需要30分鐘到40分鐘左右，如果蒸花卷需要17分鐘)
不發酵面粉如何做肉包子？
為什麽不送！死面包不好吃。只要敲門，面粉，活性幹酵母，壹點點糖就好做了。
包子面粉怎麽發酵？
包子的面粉發酵過程如下:
材料
中筋面粉250g，水140g，幹酵母粉5-6g，泡打粉2g。
步驟:
將以上材料全部混合，用手揉面團不少於十分鐘，如果用面包機，需要十分鐘；
揉好的面團表面很光滑，醒後3-5分鐘就可以開始做包子了。
將包好的包子直接放入蒸鍋中醒發；
目前室溫30度左右只需要60-70分鐘就能醒，包子明顯變大。如果用手按壓皮膚，會立刻反彈回原狀。
冷水蒸20分鐘左右。關火2-3分鐘，壹鍋白胖的包子就完美呈現了。
面粉怎麽發酵才能做出最軟的包子？
妳先在面條裏放壹些酵母或面條，然後把它們和面條混合在壹起。做饅頭等面食的時候，放在暖和的地方，等壹會兒，用手看看有沒有變大變輕。如果變淡了，就是發酵了。
怎麽用酵母做饅頭和包子？
1)將酵母倒入溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘。
2)將面粉放入大碗中，分幾次慢慢倒入酵母水，壹邊倒水，壹邊用筷子攪拌，直到看到面粉開始形成塊狀。
3)此時用手反復揉搓。當面粉揉成面團後，用濕布或保鮮膜將大碗蓋緊，放在溫暖的地方，靜置約1小時(冬天約2小時，放在加熱邊就是1小時)。
4)當面團膨脹到兩倍大，內部充滿氣泡和蜂窩時，面團就完成了。
5)如果想蒸出壹個好饅頭，此時最好繼續用手揉面，擠出裏面的空氣，然後用保鮮膜或濕布蓋上，再用來做饅頭、包子、面餅、豆包等。面團再次膨脹後。
超級羅嗦:
* *融化酵母粉的水必須是溫水，水溫不要熱。在放酵母之前調整溫度。水溫太高酵母會被燙死，溫度太低酵母無法被激活，無法達到發酵的目的。同樣，酵母水也不能用微波爐加熱。
* *面團要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在暖氣周圍，但要避免陽光直射，壹定要加蓋子，防止面團幹燥開裂。
* *壹般來說，面粉和酵母的比例是:面粉200克，酵母粉5克。
* *我平時喜歡用安琪這個酵母品牌，用小紙袋裝泡打粉，比塑料袋好用。這只是我個人的喜好。
饅頭的做法
原料:發酵面團400g，蒸鍋，紗布。
練習:
1)在面板上撒上幹面粉抹平，取出發酵好的面團用力揉至面團表面光滑。
2)取適量面粉，揉成長條，切成乒乓球大小的片，即放藥。
3)將切好的種子手工定型，放在幹面粉上再次發酵10分鐘；
4)蒸籠加冷水(高度約為65438+蒸籠高度的0/5)，過水後擠壓紗布，鋪在蒸籠上，將饅頭放入生胚中。
5)大火燒開水，看到鍋裏冒出蒸汽時，用中火蒸8分鐘(如果鍋大或者饅頭多，適當延長時間)。
6)饅頭熟後關火。不要馬上打開蓋子。讓它靜置五分鐘，然後從鍋裏拿出來。在這種情況下，饅頭不會回縮。
超級羅嗦:
* *饅頭需要的面團胚經過發酵，也叫“活面粉”。煮熟後，這種面條吃起來很軟，嚼起來有彈性，內部結構蓬松。這種面條也適合做面餅、包子、豆包等。，後面我們會壹壹介紹。
* *蒸饅頭有三個關鍵:壹定要放入冷水中，燒開後保持中火，關火後蓋上蓋子。
做包子的面團怎麽發酵？
1.為了健康，我們用了壹半全麥面粉，加了壹半白面粉，倒進盆裏，用筷子在中間戳壹個洞，倒少量水，放適量酵母粉。“適量”可以在酵母包裝上的說明中看到。剛開始可能沒經驗，會有放多放少的問題，不過沒關系。放的少，發酵時間會更長，放的多，也沒什麽影響。關鍵是要看清楚酵母的生產日期和保質期，過期的酵母受不了。2.壹邊加水，壹邊用筷子攪拌，直到面粉變成片狀。3.用手將面團揉成“三光”，面光、盆光、手光都可以。4.在面團表面抹些水，保持濕潤。5.蓋上蓋子，讓它在溫暖的地方發酵。6.發酵時間取決於溫度，夏季較短，冬季較長。面團體積增加到原來的兩三倍就好了。7.為了測試發酵是否成功，妳可以用手指蘸壹些面粉，在面團上戳壹些洞。如果孔洞馬上反彈，說明發酵不夠，還需要發酵；如果面團表面塌陷，說明發酵過度，面團會有酸味，可以用堿中和，比如小蘇打。8.檢查面團內部，會有蜂窩孔。隨著現代社會的進步，很多人都不知道這種古老的技術了，但是對於我來說，還是很懷念的，所以對於不會做飯的妳來說，真的可以學著做！