材料
蝦，蒜，香蔥，香菜，鹽，玫瑰酒，醬油，
工作方法
1.把蝦槍和須剪掉，挑出沙袋和蝦線，沖洗幹凈備用。
2.買回來的活蝦如果不馬上吃，壹定要用冰塊保鮮。
3.鍋燒熱，不放油，倒入蝦仁。
4.翻炒壹分鐘，直到它變幹。當蝦變紅後，取出放入鍋中洗凈。
5.火鍋熱油
6.倒入蝦米，炒壹分鐘。
7.蝦殼脆脆的，填好了，再洗壹遍鍋。
8.給熱鍋加壹點油
9.炒蒜末、蔥和歐芹莖。
10.倒入炸蝦
11.加鹽，翻炒壹會兒，加壹點水，燉至水幹。
12.加入蔥葉和香菜葉，沿鍋邊倒少許玫瑰酒，加入少許蒸魚和醬油，翻炒收汁。這個過程大約需要兩分鐘。
醬香大蝦
材料
大蝦300克，姜絲、蒜末、蔥花、白糖、醬油、味精、胡椒粉、醬油、黃酒適量。
工作方法
1.先把大蝦處理壹下，先把蝦須和蝦腳洗幹凈切掉，然後開背，去掉蝦線備用。
2.加入適量的姜絲、蒜末、糖、醬油、味精、胡椒粉、醬油、黃酒腌制20分鐘。
3.鍋裏放適量食用油，開中火。鍋熱後，取出大蝦翻炒。炒完大蝦後，加入剩余的腌料汁和鹵料繼續翻炒。
4.把湯擦幹，放在盤子裏。撒上蔥花。
香辣大蝦
材料
500克對蝦，
配料:鹽、糖、味精、胡椒粉、食用油、姜片、蔥、蒜頭、胡椒粉、黃酒、香油。
工作方法
1.處理大蝦。洗凈切塊備用。
2.鍋中加入適量底油，開中火，放入姜片、蒜頭、辣椒翻炒至香，加入醬油，倒入大蝦翻炒至香。
3.待大蝦基本熟後，加入黃酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、蔥和適量香油攪拌均勻。
番茄醬蝦
材料
蝦仁12、番茄醬、香油4大勺、蒜少許、大蔥3根、米酒1、瓶蓋糖1、水1、碗1。
工作方法
1
蝦用剪刀剪去眼睛和頭上的刺，背面開。
2
用香油煮，加入蒜末和蔥花炒香。
三
加入番茄醬、糖、酒和水，用大火煮沸。
四
加入蝦，煮到變紅，然後翻面。
五
湯幹了就可以上桌了。
六
上菜。
椒鹽大蝦
材料
300克蔥花大蝦1大勺姜末1大勺蒜末1大勺蛋白(鹵蝦料)1/2米酒(鹵蝦料)1大勺鹽(鹵蝦料)1/8大勺白粉(鹵蝦料)65438。
工作方法
1
大蝦清洗幹凈後，用剪刀剪掉須，再剪掉背，用牙簽挑掉腸泥。用鹵蝦抓，腌制10分鐘。
2
鍋中倒入2湯匙油，放下大蝦，煎至熟。
三
鍋中倒入少許油，加入蔥花、姜末和蒜末，炒香。
四
加入番茄醬、麻辣豆瓣醬、鹽、糖和水，翻炒至醬汁略幹。
五
加入炸好的大蝦翻炒。
蒜蓉豆腐蒸大蝦
材料
蝦10洋蔥1大蒜6雞蛋豆腐1盒
工作方法
1
明蝦用流水解凍後，從背部取出明蝦，洗凈腸泥備用。
2
洋蔥切片或蔥花剁碎，大蒜搗碎剁成泥，然後豆腐切塊，把大蝦鋪在豆腐上。
三
將蒜末放入煎鍋中翻炒，然後關火，加入醬油、米酒和開水，制成蒜蓉醬。把蒜蓉醬均勻的倒在大蝦上~
四
放在蒸架上蒸7分鐘~撒上蔥絲蓋鍋3分鐘。最後上桌好吃。
蒸酒蒸大蝦
材料
8黃酒大蝦，水中少許檸檬，2片小蔥，1塊。
工作方法
1
將蝦快速冷凍，洗凈，切長蝦，放在盤子裏。洋蔥切段，檸檬切片備用；
2
將澎湖大蝦放入蒸鍋中，在澎湖大蝦上澆少許米酒，蒸鍋上外鍋放少許水，大火蒸5-7分鐘(註意不要蒸太久，以免大蝦太肉)。
三
最後，把蔥和檸檬鋪在大蝦上，作為壹個盤子。