材料
餡餅皮:轉化糖漿75g，低粉100g，花生油30g，吉士粉5g(可以省略)，舀水1g(我做的時候原料增加了3-4倍)。
餡料:玉米、芋頭、紅綠豆沙、蓮蓉等。買
工作方法
1.將水加入加熱的糖漿中攪拌均勻，然後加入油攪拌均勻。將面粉篩入糖油漿中，用膠刀攪拌成團。室溫下醒2小時。
2.面團分成小塊，搓圓，栗子餡搓圓。皮和餡的比例是3: 7。
3.擠壹塊面團，中間放餡料，慢慢把皮往上推，裹上餡料，搓成壹個球。
4.在球上拍壹點面粉，將球面團放入月餅模具中。
5.烤盤鋪上烤布，將烤盤上的月餅壓出，表面噴水，烤箱預熱200度，中層烤10分鐘，取出晾5分鐘。
6.稍微冷卻後將蛋液刷在皮上(蛋黃與蛋白的比例為2: 1)，繼續將餅皮烤至金黃色，冷卻後封油。
自制月餅的方法二，
材料
低筋面粉500g，糖漿350g，色拉油150g，水10g，鹽5g，蓮蓉(我自己做的，不過做起來有點難！)
工作方法
1，勺水，糖漿，鹽，色拉油，妳應該先攪拌均勻。
2.加入低筋面粉(我們還加了紅薯糊，所以皮是紫色的)拌勻。蓋上保鮮膜，靜置1小時(我們靜置100分鐘)。
3、取蓮子糊，我包了半個熟栗子。
4.拿起面團，把它包在餡裏。
5.往模具裏粘點面粉，脫模。
6.烤箱預熱175度，烤20分鐘。
7.取出，刷上蛋液，烤5分鐘左右。好吧！慢慢來！
做法三，自制冰皮月餅。
材料
蛋糕粉120g，糖120g，白油50g，溫水140ml，蛋糕粉6g(制作用)，瓜餡350g。
工作方法
1.將蛋糕粉、糖、白油放入碗中，加入溫水，攪拌成面團，揉至順滑，形成冰皮粉面團，這樣可以保證所有的粉已經混合均勻，沒有顆粒。
2.將面團分成40克的小塊。
3.將瓜餡分成35g的小組。
4.把冰面團壓成圓塊，裹在瓜餡裏，然後揉成壹團。
5.用壹個75g的月餅模具(我是用彈簧壓的，簡單容易)，在模具裏塗點蛋糕粉(避免粘)，壓出月餅的形狀，放冰箱裏兩個小時吃，會很好吃。
做法4，自制板栗月餅。
材料
栗子餡:栗子500g，細糖140g，色拉油4湯匙(60ml)，皮:轉化糖漿150g，低筋面粉200g，花生油55g，吉士粉10g(略)，水3g。
工作方法
1.栗子裝在小碗裏，放入高壓鍋。曝氣後小火蒸50分鐘左右，自然冷卻後取出。
2.將栗子用搟面杖碾碎過篩(或加適量水用攪拌機調成糊狀)，倒入鍋中小火煎至水差不多幹，再加入細砂糖繼續煎均勻。
3.分三次將色拉油加入栗子糊中煎炸，壹次加入至油完全吸收，再加入下壹次，完全吸收後取出，冷卻冷藏後使用。
4.將水加入加熱的糖漿中攪拌均勻，然後加入油攪拌均勻。將面粉篩入糖油漿中用膠刀攪拌成團，室溫醒發2小時。
5.面團分成小塊，搓圓，栗子餡搓圓。皮和餡的比例是3: 7。
6.擠壹塊面團，中間放餡料，慢慢把皮往上推，裹上餡料，搓成壹個球。
7.在球上拍壹點面粉，將球面團放入月餅模具中。
8.烤盤鋪上烤布，烤盤壓出月餅，表面噴水，烤箱預熱200度，中層烤10分鐘，取出晾5分鐘。
9.稍微冷卻後在皮上刷蛋液(蛋黃與蛋白的比例為2: 1)，繼續將餅皮烤至金黃色，冷卻後密封回油。