市場上的芋頭
其實不管是哪種芋頭，作為主食，都是建議在減肥期間食用的，而且它的升糖指數比紅薯和土豆低。
1.芋頭是什麽？
在營養學上，芋頭屬於紅薯的範疇。
也屬於土豆和芋頭，減肥的時候經常吃，還有山藥、土豆、紅薯、紫薯、木薯等等。
土豆和芋頭食品
我們經常買的芋頭有兩種:荔浦芋頭和毛芋頭。這是很容易區分的。大的是荔浦芋頭，小的是毛芋頭。
(左:毛芋頭；右:荔浦太郎)
荔浦芋頭其實是檳榔芋頭的壹種。切開後是白色帶紫線的。煮後顏色變紫，口感綿軟綿密。
芋頭又名芋頭，切開後呈純白色，煮熟後顏色基本不變，口感滑嫩。
二、不同芋頭的熱量和營養
熱量方面，同樣重量的荔浦芋頭是毛芋頭的1.6倍！
普通芋頭
因為芋頭水分多，荔浦芋頭水分少。荔浦芋頭切面很密，芋頭略水。
但荔浦芋頭的整體營養高於芋頭，如蛋白質、鈣、鐵、鎂等。
均衡營養
熟芋頭的可食用部分每100克只有60千卡，低於紅薯。GI值在47左右，說明是低GI的食物，也就是說更飽滿，不容易長胖。
註意:這裏說的克重，必須是可以直接食用的部分的重量，不包括玉米芯、芋頭皮等部分。自己煮粥的話，只算芋頭的幹重，因為水沒有熱量。
芋
芋頭澱粉含量高，要當主食吃。如果菜裏有芋頭，妳的主食也會相應減少。
如果以芋頭為主食，每餐可以吃300 g，也就是三個中等大小的芋頭。
三、怎麽吃才能減肥？
我們壹般建議減肥的女生每天攝入1200-1500大卡熱量，不節食，其中碳水化合物占50-60%。
以預算熱量1300大卡為例。根據營養學中八種食物的搭配，可以吃六份主食，壹卡路裏90大卡。
交換份額
壹份90大卡的芋頭的食用重量約為160 g，同樣熱量的紫薯的食用重量為85 g，紅薯為100 g，土豆為110 g。
(85克紫薯/100克紅薯/160克芋頭)
無論是哪種芋頭，作為主食，都建議在減肥期間食用，血糖生成指數低於紅薯和土豆。
但是對於荔浦芋頭和毛芋頭來說，這兩種食物的量是有壹些區別的。
像壹般的荔浦芋頭，1就是1斤，壹次吃200克相當於1碗150克大米。
荔浦芋頭和米飯
芋頭平均60 g左右，壹次吃300 g就是1碗150 g大米。
芋頭和米飯
第四，註意吃芋頭
有的人削芋頭會覺得癢，因為芋頭裏草酸鈣比較多。草酸鈣是壹種針狀晶體，會刺激皮膚表面，引起瘙癢、紅腫，甚至發紅。
芋
可以戴上塑料手套，剝下來避免接觸。也可以先把手泡在醋裏再剝皮，因為草酸鈣不耐酸。也可以加熱後去皮，因為草酸鈣不耐熱。
如果手癢，可以用醋、鹽水、肥皂洗。如果仍然嚴重，妳需要塗壹些藥膏。
用醋洗
有些吃熟芋頭的人還會出現皮膚瘙癢等過敏癥狀，這是因為芋頭中含有乙酰膽堿。乙酰膽堿是壹種刺激神經的物質。如果對它過敏，就不要吃了！
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