豆豉是豆類的發酵產物，以黑豆或黃豆為主要原料。壹般人們會把它作為食材和其他蔬菜壹起烹飪，非常好吃。以下是豆豉的完整菜單。
豆豉食譜1豆豉姜汁蒸排骨
排骨500克/豆豉30克/姜30克/蒜4瓣。
生粉1勺/醬油1勺/食用油1勺。
1，豆豉洗凈，瀝幹，切碎。
2、生姜去皮，磨成姜泥，大蒜去皮，切成米粒。
3.將磨碎的姜和蒜放入碗中，加入所有調料，攪拌均勻。
4.排骨洗凈，瀝幹水分，加入1湯匙生粉。
5.加入混合均勻的調料，攪拌均勻。
6.放入鍋內，大火覆蓋，蒸15分鐘。蒸至全熟即可食用。
豆豉蘿蔔丁
半個白蘿蔔/壹個胡蘿蔔
壹湯匙油/豆豉/水澱粉
1，蘿蔔去皮洗凈，切成同樣大小的蘿蔔丁。
2.鍋裏熱油，倒入蘿蔔丁，小火煎。
3.加入豆豉，用少許水煨。
4、少許水澱粉可以用來勾芡鍋。
豆豉魚
1條魚/1湯匙半豆瓣醬/2茶匙豆豉
壹個青椒/壹個紅辣椒/1片姜
2瓣蒜末/蔥花/1湯匙料酒/蔥花。
腌料:65438+料酒0湯匙/鹽2茶匙。
1.將魚洗凈，倒入料酒，均勻撒鹽腌制10分鐘。
2.大火起鍋，倒油，放入魚，炸至兩面金黃，即可上桌。放魚的時候，油要溫而不熱。
3.鍋中倒油，中火煸炒姜、蒜、蔥，加入豆瓣醬、豆豉炒至紅油。
4.將魚放入鍋中，加入1湯匙料酒和辣椒片，蓋上鍋蓋，煮2分鐘，然後將魚翻面，繼續煮2分鐘，即可出鍋。
5、撒上蔥花，加點辣椒絲，更好看~
豆角豆豉
豇豆200g/豆豉15g/芝麻醬兩勺。
適量蔥花/兩片姜/壹個蒜。
少許鹽/2湯匙醬油/芝麻油/食用油
1.豇豆洗凈，切成兩三段，長度相同。
2、蔥、姜、蒜等。
3.將鍋裏的水燒開，將豇豆焯壹下。
4.將煮好的豇豆放入冷水中焯壹下，控水，擺盤。
5、另起鍋倒入適量的油，將蔥、姜、蒜翻炒，翻炒後加入芝麻醬、香油、醬油和少許鹽，可以放些水和汁或者芝麻醬會幹，快速翻兩下就可以了。
6.把調好的汁倒在豇豆上，最後淋點熱油，味道更好。
豆豉蒸魚片
壹條黑魚/壹茶匙鹽/糖
壹湯匙黑豆辣椒醬/姜/蔥/蒜
壹湯匙油/蛋清/玉米澱粉。
兩湯匙料酒/兩湯匙生抽。
壹把金針菇/壹個紅辣椒
1.將魚切成兩半，取出內臟，清洗幹凈，用廚房紙擦幹。魚可以提前凍壹會，刀與魚成30°角。切魚的時候，刀要蘸水，魚下面要墊廚房紙，以防滑倒。
2、蔥花、蒜切片、姜
3.將魚加入料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉，然後放入蔥姜蒜末中腌制20分鐘。
4.將蒸好的魚和黑豆油、生抽、糖、黑豆椒、蔥花、蒜混合成汁。
5.拿壹個碗，鋪上底部洗去根部的金針菇。
6.把魚鋪在金針菇上，放上蔥姜蒜。
7.把魚片放在蒸鍋裏蒸五分鐘。
8.蒸魚的時候，在油鍋裏炒香蔥和蒜，加入之前準備好的醬料翻炒。
9.將熱油醬澆在蒸好的魚片上，表面撒上少許蔥末和胡椒粉。
豆豉蒸雞腿
雞腿/洋蔥/洋蔥/生姜/大蒜
生抽/生抽/蠔油/料酒
胡椒粉/豆豉/糖/鹽/白胡椒
1，雞腿洗凈，切塊成刀，方便入味；洋蔥切絲，蔥、姜、蒜切碎備用。
2.雞腿放入蔥、蔥、姜、蒜切絲，再放入生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉、糖、少許鹽；攪拌均勻；放入保鮮袋，放入冰箱腌制過夜(如果等不及，腌制2小時)
3.放入蒸鍋中；水開後，用中火蒸20分鐘左右。
小貼士:
醬油和豆豉都有鹽，要酌情加鹽；調料根據自己口味添加。
豆豉食譜2 1，豆豉蒸排骨。
材料:排骨200克，豆豉50克，大蒜5克，生姜3克，白糖2克，花生油5毫升，紅薯澱粉5克，枸杞5克，鹽3克，胡椒粉2克，米酒1 2毫升，浸泡半小時。
用廚房紙瀝幹或吸幹。
加入半勺糖。
加入半勺花生油。
加入幾片生姜，蓋上保鮮膜，冷藏3-4小時。
將陽江豆豉沖洗幹凈，用刀背拍平。
大蒜切碎，將腌制好的排骨從冰箱中取出，加入鹽、胡椒粉、豆豉、蒜末和米酒，拌勻腌制15分鐘。
加入稠濕澱粉。
水燒開後放入蒸鍋蒸約18分鐘。
2.豆豉鯡魚
將壹條鰣魚洗凈，將魚骨和魚片分開，魚片用料酒、鹽和腌料攪拌，腌制5分鐘，加入少許生粉攪拌均勻備用。
鍋裏加水調味，鹽、味精、雞精、料酒，然後把魚骨放下，煮熟打勻，放在盤子裏，盤底放些蔬菜，然後把魚片放在鍋裏，抹平，打在魚骨上。
翻炒，鍋中倒油，放入紅米和辣米，蒜末翻炒至香，加入少許水和調料，蒸魚和醬油，雞精，辣鮮露，少許糖和少許醋。把魚鉤倒在魚上，就可以出鍋了。放點香菜在上面。
3.豆豉燜帶魚
配料:帶魚1。
輔料:油、鹽、豆豉、紅椒、姜、蒜、醬油、生粉、料酒。
吸幹帶魚表面的水分，再拍壹層生粉。
燒熱鍋，放入油和帶魚。
將帶魚煎至兩面金黃，然後取出。
鍋中留少量油，加入豆豉、姜末、蒜末和紅辣椒末壹起翻炒。
翻炒至香，加入適量水和少量生抽、料酒，煮沸。
加入炸好的帶魚。
蓋上蓋子，煮兩三分鐘。
中間翻壹下，加入鹽等調料。
大火收汁即可。
4.辣豆豉炒蛤蜊
材料:蛤蜊500克。
輔料:適量油、鹽、香蔥、香菜、幹辣椒、豆豉、姜絲、料酒。
將買來的蛤蜊用清水沖洗幹凈。
把泡好的蛤蜊瀝幹，放在盤子裏。
準備幹辣椒，豆豉很姜絲。
韭菜，大蒜，香菜和料酒。
炒鍋熱油將豆豉、姜絲、胡椒粉翻炒。
然後加入蛤蜊和料酒，大火翻炒。
將其他配料壹起加入，加入適量的鹽，攪拌均勻。
鍋裏的食材都是炒的。趁熱拿起鍋，盡情享用吧。
豆豉食譜3豆豉和做菜配什麽好？
1，第壹道加豆豉的菜是雞翅。用豆豉做雞翅非常好吃，雞翅屬於肉類食品。當它們壹起在鍋裏煮的時候，兩者的味道混合在壹起，我們就有了美味的雞翅。在豆豉的幫助下，雞翅變得美味，也因為有了雞翅，豆豉也有了壹些肉味。他們是兩個。
2.豆豉也可以和排骨壹起吃。原理和雞翅差不多。畢竟都是可以和豆豉壹起吃的美食，都是讓對方覺得好吃的食物。也許這是兩三種食物壹起吃時非常關鍵的搭配原則。如果搭配在壹起，沒有壹開始吃的那麽甜，那為什麽還要壹起吃呢？
3.豆豉也可以和豆腐壹起吃。以上兩種都是和肉壹起吃才好吃，但其實豆豉和豆腐的組合其實很好吃。豆腐本來清淡可口，和豆豉壹起吃後可以讓味道更重，但相比清淡，這種略帶風味的豆腐更受大家歡迎。
所以吃豆豉的菜，我們都能發現有* * *相似，可以讓味道比以前更重，這也是不愛吃清淡食物的人比較喜歡的食物。
豆豉的功效與作用
1.解表散寒功效:豆豉具有解表散風的作用，可用於外感風寒引起的感冒、畏寒、發熱、無汗、頭痛、鼻塞等癥。
2、清熱除煩豆豉既能散外邪，又能散肺胃之郁，有清熱除煩之功效。對發熱、失眠、胸悶、煩躁有效。
適量食用豆豉有助於增強人體的腦力，增加肝臟的解毒能力，有助於人體的消化。
豆豉的做法
1.準備材料:陳皮、鹽、辣椒面、蒜、姜、黃豆、花椒粉、香葉。
2.用小火炒黃豆，加入壹些陳皮和香葉，炒出香味，用清水洗凈炒好的豆子，用漏勺把水過濾掉。
3.把洗好的豆子放在水裏煮，水不要太高。用手捏豆子，豆子很容易被捏成泥。將煮好的豆角瀝幹水分，取出發酵好的豆角，加入適量的鹽、胡椒面、蔥姜、花椒粉，攪拌均勻晾幹，晾幾天豆角就會發黑。