第壹，原材料
1，主料:糯米粉，豆沙餡。
2.輔料:白糖
3.調料:花生油
二、制作方法
1，糯米粉加水加糖，揉勻，搗成小劑量。將豆瓣醬和糖揉勻，分成餡料。
2.將每種藥劑捏在手裏，裹上豆沙餡，做成球形的生麻球。
3.炒鍋放中火，倒入花生油，燒至六成熱，放入生麻球炸至金黃色，撈出。
記得要著火，火很容易爆。
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方法二:
原材料:
糯米粉250克，玉米澱粉75克，糖75克，白芝麻，豆沙餡適量。
練習:
1.將熱水倒入玉米粉中，攪拌均勻，揉成柔軟的面團。
2.在糯米粉中加入糖攪拌均勻，然後將面粉團放在上面，加水揉成略軟的面團。
3.揉成長條，分成幾小份【美食中國】
4.將小劑量按扁形裝入適量豆瓣醬中，包好揉圓。
5.將手放在少水的地方揉搓幾下麻球，使其表面被水打濕，增加粘性。
6.扔到芝麻堆裏滾上芝麻，然後拿出來揉壹揉，把芝麻揉成麻球。
7.鍋裏放油，燒至七成熱，放入青體，小火煎至表面金黃。
小貼士:
1.糯米粉和熟米粉的比例是1 kg: 3。少熟的米粉不脆，多熟的米粉容易裂。
2.糯米粉和糖的比例是1 kg: 3，所以味道應該剛剛好。
3.做法六是保證芝麻不掉油鍋裏。
4.油溫七成熱的標誌是妳把手放在油盤上方就有熱的感覺。油溫高的時候容易糊，油溫低的時候容易掉芝麻。
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麻球又稱麻球，是用糯米粉加糖、豬油和水揉成團，然後放在鍋裏炸制而成。因為是圓的？形似圓球，表面撒滿芝麻，故名。雖然麻球只是壹種很普通的小吃，制作起來也並不復雜，但是很多廚師做出來的麻球並不理想——要麽硬到可以打狗，要麽煮熟後變得像煮茄子壹樣。為什麽會出現這樣的情況？這在麻球制作簡單的背後，有幾點需要註意。下面筆者就談談自己的經歷和體會。
材料選擇:
要做好麻球，首先要選對材料。為了保證麻球的金黃色和蓬松的質地，除了選用優質的糯米粉、糖和豬油外，芝麻的選擇也很重要。應選擇質量上乘、無雜質的白芝麻。如果芝麻質量差或含有雜質，成品表面會出現斑點，不僅影響色澤，還會使口感難看。
面條:
麻球對和面的要求比較簡單，就是不分冷熱季節，不分先後。把糯米粉500克，糖100克，豬油50克按比例加水揉成團就行了。但需要註意的是，白糖要先溶於水，再加入糯米粉中，否則成品表面會出現黑點。另外，白糖的量也不要太多。糖太重的話，在油炸過程中還沒成熟，顏色就金黃了。如果繼續炸，可能會讓表面炸，吃起來很苦。面團攪拌過程中加入的水量非常重要。如果加水過多，面團太軟，會使成品麻球塌陷。如果加的水太少，面團會太硬，會增加制坯的難度，成品也不會膨脹。壹般來說，糯米粉500克，水200克為宜。
油炸:
有些人做的麻球，在鍋裏很時尚，形狀飽滿，但壹出鍋就崩了。造成這種情況的主要原因是炒的時候溫度和壹些基本的方法沒有掌握好。
炸麻丸子時，要先在20%至30%的低油溫中蘸壹下，同時用勺子輕輕推壹下。只能推，不能拉，以免粘鍋。等到麻球內部熟透，顏色略黃時，再用五六成的熱油溫煎。其中最重要的是在煎炸過程中不斷用勺子推、擠麻球，使麻球受熱均勻，避免被煎糊。實踐證明，只有這樣，麻球才能達到質地疏松、中間空心的效果。