2.現在我們就根據其產生的原因和治療措施來分析壹下，才能很好的解決這個頭疼的問題。
原因是這樣的:清明節前後，大地回暖，氣溫逐漸回升，尤其是地面溫度的上升，往往被忽視。重陽節前後，晝夜溫差大。這些都是生產中的不利因素。比如冬天室溫27度，缸底溫度最多也就21、2度(壹般是17、8度)，但清明後就不壹樣了。此時，如果室溫為27度，缸底最低溫度也在25度以上。
這個季節也是細菌繁殖的活躍期。如果其他消毒和技術措施跟不上，整個車間的豆芽都會發病。另壹個原因是清明時節豆子的浸泡時間要比冬天短。如果浸泡時間較長，類桿菌可能會乘虛而入。重陽節前後，浸泡時間要比夏秋季略長。
當然，排水孔的大小，倒水的溫度(有些地方自來水管道埋得太淺，水溫有時在25度以上)都是導致食物變質的因素，也要註意。
二是處理措施:1，清明節過後，堅持每周徹底消毒車間壹次。消毒方法:所有車間關閉後，用高效消毒劑或腐生菌2-5g/m2、生石灰100-150g/m2對整個房間進行清潔，充分攪拌後噴灑。生產容器也應該用同樣的劑量和方法處理。以上工作全部完成後，在爐口上用1000-1500g硫磺點燃(可加壹些鋸末)，迅速離開，六小時後打開門窗通風，方可進入。
2.泡豆子的時候，壹定要添加腐殖質。最好是將豆子浸泡瀝幹後，取壹袋腐植質與500克24度溫水混合，3小時後倒入缸中溫水，以防壞菜。對於已經發病的豆芽，常規澆水1小時後，每袋加500g水，避免病菌的感染和傳播。使用以上兩種方法，壹般可以杜絕周期性的壞菜。
還需要註意以下幾點:
1，清明期間壹定要註意車間的良好通風。由於室內濕度大，溫度上升快，細菌繁殖加快。如果通風不好，更容易導致各種細菌的滋生，為以後的生產埋下隱患(有的細菌可以存活幾個月，每隔十天要撒壹次幹石灰粉)。因此，隨著氣溫的升高，每天的通風時間應適當延長。
2、淋水也很重要，排水孔太小，排水不暢，有反水現象也不好。如果芽溫過高，實在降不下來，可適當縮短澆水間隔，澆水可由六小時改為五小時或四小時。水量壹定要足夠達到降溫的目的，特別是對於已經變質的蔬菜，淋水的量要加倍，保證降溫和排汙兩個目的。3.盡量少用抑制性藥物或降低其濃度，如無根劑、增稠劑等。多使用促炎藥物，增加濃度，如速生劑、赤黴素、水溶性AB粉等。