燒烤的食譜是什麽？

燒烤做配方燒烤。直火燒烤是直接在火上燒烤食物的壹種方式。素食燒烤有五種:食物不需要調料，火上燒烤，魚最多，有去腥的作用。鹽燒烤:在食材上撒滿鹽，然後燒烤。適合魚和海鮮味噌烤:烤的時候抹上鹽和醬油。味噌用來增加味道。其中魚和豆腐更能突出風味。普燒:烤長魚時，魚剖開後，竹條橫在魚片上，很像普爺的名字。蒲燒鱔。最著名的烤法:邊烤邊抹醬。重復直到熟。啤酒是魚吃燒烤時最常用的飲料。啤酒配滿香氣的燒烤壹直是最佳組合。綜合串燒原料:鮮香菇3個，竹筍和蓮藕100克，熟鵪鶉蛋，蝦球，魚板，花枝丸。將竹筍、蓮藕去皮，洗凈，切成厚片:牛蒡塊，竹卷洗凈，切段:花枝丸、蝦丸、熟鵪鶉蛋、魚板、油豆腐都洗凈。2.將所有材料分別穿成竹簽，放在烤網上烤至熟透，來回均勻塗抹烤醬三遍。烤的好吃的時候，就能抓住脆皮燒烤的關鍵點。二、配方1、羊肉串:鮮肉5公斤要加香料的量。配方1: 1.5包新疆羊肉串(武漢產)、味精70-90g(新鮮度99%，以下全用)、精鹽36g、特鮮羊肉1包(武漢產)、姜、香蔥(切細)。將上述原料放入切好的肉條中，混合均勻，腌制65，438+00分鐘，然後用竹簽串起來。待烤配方二:十三香100克，味精(鮮度99%)70-90克，精鹽36克，特鮮1包，姜、香蔥各40克。將上述原料放入切好的鮮肉條中，拌勻。腌制15分鐘後，就可以串起來烤了。註意:以上兩種方法的幹濕度是羊肉串不需要流水就能吸收香料。水出來就會稀，不容易保持風味。幹耗油的時候，還不如捧壹把肉在手裏，不用水也能感覺滋潤。妳可以從兩種食譜中選擇，妳可以混合幾十種食物。2.雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等食物，如雞、鵝、野雞、鵪鶉、乳鴿等。配方如下:5斤食物需加2包麻辣臭幹料(武漢產)，精鹽60克，味精90克，特鮮1包，姜、韭菜30克，松肉粉20克，白糖7克，紅澱粉150克。如果混合物幹了，食材沾不上，就要適當加水，讓調料完全沾在肉上，不能太稀。這些都是用原料烤的。3.各種雞鴨鵝掌。配方如下:5斤食物洗凈放入鍋中，直至被水淹沒。加入110克精鹽、80克生姜(碎)、100克味精、50克鮮香蔥、10克花椒，待用。4.魚:各類魚要做成半魚、魚串、全魚、魚尾等品種的配方是:鮮魚5斤原料:十三香100g、精鹽60g、糖90g、味精80g、特鮮1 1包、姜、香蔥(切碎)。將上述原料和鮮魚混合均勻，保持與羊肉串相同的幹濕程度，腌制30分鐘，然後穿上羊肉串進行烤制。特別提醒:為了正確掌握各種食物的鹵制方法，烘培出特別的風味，我部特意將“心香窖水”的浸泡方法改為香料直接鹵制的方法，為的是擔心您在使用“心香窖水”時，不會掌握濃度和味道。在這個過程中，壹些復合成品香料已經含有壹些中草藥。5、排骨:所有動物排骨按以下配方制作:鮮排骨5斤，加13種香料110g，五香粉20 g，精鹽36 g，松肉粉30 g，糖8 g，味精80 g，特鮮11包，姜，香蔥(1根)。將上述原料和排骨混合均勻，腌制脆20分鐘，然後串起來烤。6.蔬菜:南瓜、茄子、薯片、土豆、玉米芯、白菜等品種。配方為:紅薯澱粉500g，精鹽1500g，味精(細粉)400g，特鮮1兩包，十三香420g，糖30g。將混合均勻精粉裝袋烘烤，先將磨好的蔬菜串平鋪在爐子上，然後用勺子將香粉澆在蔬菜塊上，每串約1g，每邊0.5g，然後用蘸油的刷子均勻烘烤。可以烤3-5串香精自己品嘗，然後根據當地人的口味增減香粉的量。3.先把要烤的肉、蔬菜、排骨切好。去鱗後，將魚洗凈，切成12 cm的塊或無限長的整條魚。蓮藕可以和生蓮藕壹起穿。然後把竹簽串起來。肉是T型的。每串都用魚和茄子。