從中醫的角度來看，菠菜味甘辛、性涼，能滋陰平肝、止渴潤腸、養血止血，起到調節腸胃、疏通便秘的作用。特別是在進食油膩食物後，菠菜在促進消化和排便的同時，起到“去火”、“除燥”的效果。
《本草求真》中就有講到它有解熱毒，通血脈，利腸胃的功效。
菠菜中的維生素E和硒還具有抗衰老和促進細胞生長的作用。菠菜中的核黃素還能治療秋燥引起的癥狀，比如皮炎、口角潰瘍等。
下面小編就推薦8個菠菜食譜，給妳壹桌菠菜宴~
食譜| 尖尖實驗室
腐乳菠菜
-材 料-
菠菜200克、白腐乳2小塊
腐乳汁1湯匙、姜末、鹽適量
-做 法-
1.鍋中加壹小撮鹽煮開水，加入菠菜焯水至軟撈出瀝水備用；
2.?腐乳壓碎加入腐乳汁調勻；
3.熱鍋冷油，加入姜末炒出香味；
4.?加入菠菜，倒入調好的腐乳翻炒均勻即可。
食譜| 妞妞媽美食
涼拌菠菜粉絲
-材 料-
菠菜150g、幹粉絲100g
胡蘿蔔100g、食用油適量
幹紅辣椒3個、花椒25粒
鹽、鮮蔬粉適量
香醋、生抽適量
-做 法-
1.?菠菜清洗幹凈切成兩段，胡蘿蔔擦成細絲；
2.?鍋內放涼水，幹粉絲沖洗壹下涼水入鍋，燒開以後關火燜壹分鐘；
3.煮好的粉絲從鍋裏撈出過涼水，然後控壹下水分備用；
4.?胡蘿蔔絲放入煮過粉絲的熱水裏面燙壹分鐘，撈出過涼水，之後控壹下水分備用；
5.?水裏加壹點點食用油燒開，下入菠菜焯水壹分鐘關火；
6.?撈出過涼水，擠幹水分備用；
7.?準備好的粉絲、胡蘿蔔絲和菠菜壹起放在盆裏；
8.?炒鍋內倒適量的食用油燒熱，下入花椒和幹紅辣椒爆香關火；
9.將熱油澆在粉絲上，根據自己的口味放鹽、鮮蔬粉、香醋和生抽；
10.?攪拌均勻即可。
食譜| 悠揚琴子
菠菜拌黃豆芽
-材 料-
菠菜200g、黃豆芽200g
米醋2大勺、生抽1大勺
鹽2g、蔬果粉少許
香油1小勺、白芝麻適量
-做 法-
1.?菠菜去根洗凈、黃豆芽洗凈瀝幹水分；
2.?鍋裏加入足量的水，燒開後下入菠菜煮半分鐘後撈出；
3.?菠菜撈出後立即浸入冷水中冷卻；
4.將黃豆芽倒入沸水中煮2分鐘後撈出瀝幹水分；
5.將冷卻後的菠菜瀝幹水分，切成寸段；
6.將菠菜段和黃豆芽放入盆中，加入米醋、生抽、鹽、蔬果粉後拌勻；
7.將拌好的菜裝盤，淋入香油再撒上白芝麻即可。
食譜| 迷叠香Rosemary
拌菠菜香幹
-材 料-
菠菜200克、香幹5片
鹽適量、醋1湯匙
香油1湯匙、白芝麻適量
-做 法-
1.菠菜洗凈沸水焯水，盛出並瀝幹水分；
2.?菠菜切碎；
3.?香幹沸水焯水壹分鐘，盛出備用；
4.焯過水的香幹切丁；
5.?將菠菜、香幹倒入碗中，再倒入醋、鹽、香油攪拌均勻；
6.?盛盤並撒上白芝麻，涼拌菠菜香幹就做好啦！
食譜| 箋短意長
菠菜炒金針菇
-材 料-
菠菜300g、金針菇150g
鹽2g、花生油10ml
芝麻香油5ml
-做 法-
1.?將菠菜摘除老的根莖葉子，清洗幹凈備用；
2.?金針菇用刀切除根部，用手撕成松散的小棵清洗幹凈備用；
3.將金針菇和菠菜分別焯水，切成合適的寸段；
4.?熱鍋入油，將金針菇下鍋後大火翻炒；
5.?隨後放入菠菜和金針菇壹起翻炒；
6.加入食鹽調味就可以出鍋了，點入少量芝麻香油提味兒口感更好哦！
食譜| 妞妞媽美食
玉米面菠菜菜團
-材 料-
菠菜500g，普通面粉165g
玉米面粉165g，食用堿3g
-做 法-
1.?菠菜清洗幹凈，控壹下水分剁碎；
2.剁好的菠菜放在盆裏，加入食用堿攪拌均勻；
3.?加入普通面粉和玉米面粉混合均勻；
4.?用手來回搓壹下，直到面粉和菠菜完全融合；
5.?捏好的菜團放在篦子上，蒸鍋內放水燒開，再放入有菜團的篦子再次燒開，轉中火蒸20分鐘關火；
6.蒸好的菜團取出，根據自己的口味調個蘸汁就可以開吃啦！
食譜| 欣欣向榮2388
菠菜汁薄餅
-材 料-
面粉、菠菜汁
食鹽、鮮蔬粉
-做 法-
1.?菠菜榨成汁，放入面粉；
2.?加入鹽、少許鮮蔬粉攪拌至無顆粒；
3.鍋熱刷壹層薄油，用勺子舀入少許面糊；
4.?中途翻面至熟透裝盤即可食用。
食譜| 我叫壹尾魚
蘿蔔素丸菠菜湯
-材 料-
菠菜、蘿蔔
素丸子、裙帶菜
鹽、香油、鮮蔬粉
-做 法-
1.菠菜去要切成小段，蘿蔔去皮切成薄片備用；
2.?燒壹鍋水，放入蘿蔔和素丸大火煮熟；
3.?再放入裙帶菜、菠菜燒；
4.調入鹽和鮮蔬粉，淋入幾滴香油即可。