來看看福州特色的風味小吃吧。
1，福州魚丸
福州魚丸是福建福州富有地方特色的小吃之壹。它具有天然、營養、健康食品的特點。口感好，筋性好，久煮不變質，膨脹率好，色澤潔白細膩，嫩滑酥脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。現在福州街頭到處都是魚丸攤。郊縣的長樂、福清也有吃魚丸的習俗。除了店鋪銷售，還有街頭小販用勺子敲打小碗招攬顧客。作為當地的特產，外國人來蓉往往喜歡品嘗魚丸。
2.扁平肉燕子
扁肉燕是福州傳統小吃之壹，有平安吉祥之意，是當地節日和婚宴的必備菜肴。根據個人喜好，餡料不同，方法簡單，蒸、煮都合適，家家戶戶都會做。福州人經常將“扁肉燕”與去殼鴨蛋搭配作為菜肴。“太平燕子”是福州婚宴上的“大菜”，宴席上燃放鞭炮。只有在新娘、新郎或他們的長輩即席致謝後，客人們才能吃。扁肉燕深受臺灣同胞和福州華僑的喜愛。當妳來福州的時候，妳會把燕子帶回來作為禮物送給妳的親戚朋友。
3.定邊膏
定邊糊又名鍋貼、定邊吊，是福建省著名的特色和風味小吃。福州鍋邊糊壹般配有蠔餅、蝦餅、芋頭、油條、煎包，是當地不錯的早餐。流傳到海南、臺灣省等地。凡是生長在福建或者長期生活在福建的人，都愛吃。背井離鄉、旅居海外的福建人，在異國壹聽到“定邊貼”、“盤邊貼”、“定邊掛”這些字眼，也會覺得仿佛親眼看到了家鄉的“倩影”，成為壹種熱愛家鄉的風味小吃。
4.芋泥
芋泥，也叫芋泥，是福建省的傳統糖果之壹。它是將芋頭煮熟後，用紅棗、櫻桃、瓜子、冬瓜糖、白糖、桂花、熟豬油搗碎而成。閩東有做芋頭糊的習俗。芋泥是福州宴席的最後壹道甜點。其中福鼎產的福鼎檳榔芋頭是最正宗的芋頭糊。芋頭糊的口碑與其選材密切相關。八寶芋泥選自福建名優農產品福鼎檳榔芋。福鼎芋頭以個頭大、質地松、味道鮮美而聞名。是制作閩菜太極芋泥、八寶芋泥的頂級產品。
5.荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地的傳統名菜，屬於閩菜，已有200-300年的歷史。因原料中有白荸薺和切成十字刀的豬肉，因形似荔枝而烹飪而得名。制作方法是將瘦豬肉用十字刀縫合，切成斜塊。因縫深淺寬窄均勻適宜，煎卷成荔枝形狀，配以紅棗、香醋、白糖、醬油、香油、濕澱粉等調料。
6、炸肉餅
煎肉餅是福建福州的傳統小吃。作為福州的傳統甜品，也有自己的歷史和故事。以前福州農民娶妻，新娘進門第壹個考驗的廚藝就是炸肉餅。這個老婆是合格的。炒肉餅是用紅薯粉、糖和水做成的糊狀甜點，然後用豬油在鐵鍋裏炸制而成。它是白色的，顏色有彈性，看起來有點像果凍。
7.福州春卷
福州春卷是福州當地的特色小吃，因壹個歷史故事而得名。相傳，宋朝有壹個名叫陳皓的書生，十八歲，才貌雙全。經過三次測試，陳皓贏得了頭獎。紅榜壹出，他樂得把自己帶來的幹糧給考官品嘗。王先生壹吃就贊不絕口，問是從哪個名師餐廳買的。陳皓笑著告訴他，他的妻子做到了。王先生壹聽，對詩歌興奮不已，當即寫了壹篇詩作文，壹時盛傳，並稱這種幹糧為“春卷”。從此，福州春卷名聲大振，後來成為當地官員向皇帝進貢的精美禮品。
8.蠔餅蠔餅又名海蠔餅，是福州風味濃郁的傳統小吃，色澤圓潤金黃，可單吃。福州人用牡蠣餅做早餐粥菜，尤其是牡蠣餅丁糊，曬幹稀釋。它們是用米飯和大豆粉包裹牡蠣肉、瘦豬肉和芹菜餡，然後油炸而成的。成品呈圓形，色澤金黃，殼酥香，餡香，味美。如果和定邊糊壹起吃味道會更好。福州大街小巷的大排檔裏都有蠔油糕之類的小吃。