立夏 是農歷二十四節氣中的第7個節氣，夏季的第壹個節氣。太陽到達黃經45度時為立夏，日期為每年公歷的5月5日或5月6日。那麽立夏福建要吃什麽呢？下面我就來解答壹下大家的疑問。
目錄
立夏福建要吃什麽
立夏可以種什麽農作物
立夏養生吃什麽比較解暑
立夏養生食譜
立夏福建要吃什麽
福建閩東地區立夏以吃“光餅”(面粉加少許食鹽烘制而成)為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡後制成菜肴，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮壹些鄉村吃“立夏糊”，主要有兩類，壹是米糊，壹是地瓜粉糊。大鍋熬糊湯，湯中內容極其豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐，等等，鄰裏互邀喝糊湯。
立夏季節，福州風俗流行煮鼎邊“做夏”。鼎邊糊(又稱鍋邊糊)，“做夏”吃鼎邊糊，緬懷民族英雄，也有著愛國主義的內涵。立夏季節，福州風俗流行煮鼎邊“做夏”。鼎邊糊(又稱鍋邊糊)，用米漿涮鍋邊燒煮而成，配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子，或少量香菇、蟶幹等海鮮清湯，其味極為葷美可口。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。它成為福州著名的風味小吃，成為福州地方的壹種特殊標誌。離鄉旅居海外的福州人，在異國他鄉，壹聽“鼎邊糊”三字，就好像見到家鄉的“倩影”，成為戀祖愛鄉的風味小吃。
立夏煮鼎邊“做夏”，盛行於明末清初。立夏已進入農忙旺季。這壹天煮鼎邊，不光是壹家人吃飽吃好然後下田勞動，還要互贈左鄰右舍壹起品味。像涮鼎邊壹樣，“壹紋(涮)就熟”，藉以聯絡感情。體現福州人“金厝邊銀鄉裏”的傳統美德。
從鼎邊糊 傳說 來看，“做夏”吃鼎邊，意義更深壹層。明朝嘉靖年間，福州沿海城鄉常遭倭寇騷擾。戚繼光帶兵入閩剿倭，處處受到當地人民擁戴與歡迎。老百姓經常送糧送食犒勞戚家軍。有壹天，戚家軍到了福州南郊，壹路上打了好幾個勝仗，決定在此地休息半天。南郊的老百姓早就將家裏好吃的東西集中在壹起，以便慰勞三軍。料想不到，從長樂方向又闖出壹股倭寇向福州南郊撲來。
戚家軍緊急集合準備迎戰。鄉親們正在燒菜煮飯辦酒席，準備慶功，但已無法開席了。不知是誰出了個主意，將大米磨成漿，肉絲、蜆子、金針、木耳、蟶幹、幹貝等等壹股腦兒混煮成高級清湯，涮米漿於鍋邊，不消壹刻鐘，壹鍋又壹鍋的鼎邊糊出來了。眾將士吃飽後奮勇上陣，不消兩個鐘頭，把倭寇全部消滅在海邊。“做夏”吃鼎邊糊，緬懷民族英雄，也有著愛國主義的內涵。
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立夏可以種什麽農作物
大豆
大豆是壹種油料作物，也是壹種優質蛋白來源的作物，同時它還可以改善土壤環境，提高土壤含氮量。大豆是喜溫作物，地溫穩定在10攝氏度時可以很好的發芽生長。
所以立夏之後，家庭菜園 種植 大豆，最合適不過。壹來可以和其他蔬菜作物輪作換茬，再個也可肥沃土地，滿足自家食用豆制品，壹舉多得。註意：大豆最忌連作種植，要註意換茬。
春玉米
春玉米也是在溫暖條件中種植的農作物。等到低溫過去氣溫慢慢回升時，它的長勢也會越來越好，春玉米的營養價值高，立夏之後很多農村家庭都會選擇種植春玉米，和蔬菜交替食用。
芝麻
芝麻是壹種典型的耐熱耐旱、怕澇的作物，播種芝麻需要溫度更高些。立夏後，應根據情況播種。芝麻花期比較長，有“芝麻開花節節高”的美好寓意。註意，芝麻在苗期如遇 雨水 多時，要及時除草、補苗、排澇，保證芝麻質量。水澇田，不利於形成優質芝麻，影響油質。
水稻
立夏前後，是插早稻的時節。“4月插秧谷滿倉”，是壹句經典的農諺，形容這時不但是插早稻的時節，而且進入4月立夏之後，農村家家戶戶都忙碌起來了。
各類蔬菜
立夏後壹些需要移栽的蔬菜，基本都可以移栽定苗了。如果自家沒有育苗，可在集市上購買後及時移栽。如：番茄，辣椒，黃瓜，茄子，絲瓜，聖女果等;壹些早播的蔬菜，還可以補種第二茬，如：莧菜。需要註意的是，立夏後中午溫度高，移栽的菜苗很容易曬傷脫水，要及時搭建遮陽網、澆水。
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立夏養生吃什麽比較解暑
綠茶
夏天午後，喝杯綠茶，不僅清熱消暑，還能解毒、止渴。喝綠茶具有堅固牙齒、保護毛細血管及提神作用。另外，大量出汗後喝綠茶可以幫助身體補充流失的鉀元素，提高耐熱能力。綠茶性偏寒，胃不好的人喝容易脹氣。
綠豆
綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、夏季消暑除煩、止渴健胃的功效。對於因日曬導致的皮膚瘙癢或出現紅疹的人，吃綠豆可緩解癥狀。但有四肢乏力、腹瀉等癥狀的老人、 兒童 則不宜食用。
白菜
白菜性平寒、味甘，有清熱、養胃、解毒的功效，尤其適宜脾胃虛弱或病後體虛者食用，並有防治習慣性便秘的作用。白菜煮熟後，別放置過久，以免滋生細菌。
黃瓜
爽口、清熱、解暑，還能增進食欲。脾胃虛寒導致的胃痛、慢性腹瀉患者最好少吃。
蜂蜜
據《本草綱目》記載，蜂蜜有“清熱、解毒、潤燥”等功效。早起後，喝壹大杯溫蜂蜜水，有助於化解暑熱。不過，壹歲以內的嬰幼兒、肝硬化患者不宜飲用。
冬瓜
適用於煩熱、小便不利、咳喘、高血壓癥患者。脾胃虛寒、腎虛者應少吃。
蓮子
熱天心臟最脆弱，暑熱逼人，易煩躁、傷心。蓮子芯的味道雖苦，但可清心火，還有降血壓作用，適宜體質虛弱、心慌、失眠多夢的人食用。但大便幹結、腹脹者，最好少吃。
海帶
海帶有助於清除體內的積熱，利於夏季消暑，還可以對付因出汗過多導致的體力透支。夏天是心腦血管疾病的高發季節，海帶中含有的多種營養物質，具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用，對心腦血管疾病患者大有裨益。但海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。
菊花
清香宜人的甘菊花瓣中含有17種氨基酸，還富含維生素及多種微量元素，可清熱解毒，適用於防治風熱感冒及咽喉腫痛。體質偏寒的人要少喝。
飲菊花茶時可在茶杯中放入幾顆冰糖，這樣喝起來味更甘。菊花茶其實不加 其它 茶葉，只將幹燥後的菊花泡水或煮來喝就可以，冬天熱飲、夏天冰飲都是很好的飲料。
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立夏養生食譜
1、魚腥草拌萵筍
配料：魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油適量。
做法：魚腥草去根，洗凈切段，用沸水焯後撈出，加食鹽攪拌腌漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗幹凈，切成壹寸長粗絲，用腌漬瀝水待用。蔥、姜、蒜擇洗後切成蔥花、姜末、蒜米待用。將萵筍絲，魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、蔥花、姜末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。
功效：清熱解毒，利濕祛痰。
2、鯽魚黃芪湯
配料：鮮鯽魚200克，黃芪20克，炒枳殼12克，生姜、細蔥、味精、精鹽各適量。
做法：將鯽魚剖除內臟，摳去腮，洗幹凈;黃芪切片，與枳殼壹起用紗布袋裝好，紮緊口;生姜、細蔥洗凈切碎。先將藥袋人鍋，加水適量，煮約半小時，再下鯽魚同煮，待魚熟後，撈去藥袋，加入姜、蔥、精鹽、味精調味即成。
功效：補中益氣、升舉內臟。
3、沙參百合鴨湯
配料：北沙參30克，百合30克，肥鴨肉150克，精鹽、味精各適量。
做法：先將鴨肉洗幹凈，切成小塊;百合洗幹凈。將鴨肉與百合、沙參同入沙鍋，加水適量，文火慢燉，待鴨肉熟後，加入少許精鹽、味精調味，飲湯食肉。
功效：滋陰清熱、潤肺止咳。
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