烤乳豬拼盤新鮮烤蝦下海發財，烤全雞和銀線蒸蟹
蒜蓉燜鱔，清蒸銀花魚，白菜燉魚肚，揚州特有的獅子頭
荷花清蒸甲魚，當季蔬菜黨參炒烏雞燉紅蓮子湯。
美點雙穎匯時令水果盤
乳豬拼盤
材料:燒雞145g，炸雞145g，叉燒145g，海蜇皮35g，甜豆15g，香菜少許，烤乳豬180g。
做法:先把甜豆鋪在盤子中間；然後把炸雞、烤鴨、叉燒切成塊，分別用海蜇皮切成塊，鋪在甜豆上。在烤鴨和海蜇皮旁邊的空間放壹點廣式泡菜，然後在海蜇皮的另壹面裝飾雕刻好的香菜和蘿蔔。
海中現烤蝦
材料:海蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，湯1湯匙，蔥絲香菜(也就是香菜)，糖少許，紹興酒，香油。
生產方法:
①剪去胡須、爪子等。蝦的，把蝦的腸子去掉，沿著蝦的肚子切壹刀(不能切後面)，加鹽拌勻。
②將鮮醬油、湯、味精、糖、香油調成汁備用。
(3)鍋燒熱，放油進去，燒至六成熱。將蝦放入油鍋中浸泡至八成熟，倒入油。立即將蝦放回鍋中，加入紹酒，倒入汁液翻炒至蝦熟有幹香味。從鍋裏取出，在邊緣放上芫荽。
發財八全雞
1.宰殺活雞:註意把血倒幹凈，保持雞身光亮。
2.脫毛:將雞的凍皮、爪皮、嘴帽磨掉，剖開小腹取內臟，在脖子上割壹小口，取出雞胗、氣管，放入清水中洗去血汙。雞翅從喉門插入口中，雞腿插入肚盤。
3.瀝幹水分，然後將雞肉塗上糖色，放入沸騰的花生油鍋中炸，待油飽和，雞皮金黃有光澤時取出。
4.放入煨鍋內，倒入老湯(鹵水)，加入香料和配料，在鍋上壓壹個鐵箅子，大火燒開，小火煨4 ~ 10小時；當配料浸泡後，雞肉煮熟，去骨，用漏勺撈出。
制作每公斤扒雞所需的香料和配料是肉桂2克。桂枝2克，大料2克，白芷2克，白乃1.50克，花椒10克，玉果10克，丁香0.15克，紫鈴0.10克，砂仁0.10克，陳皮2克。加鹽要看季節和鹵湯的多少。
1.原料的修整:選取當年雞，頸部宰殺放血，去內臟，清水洗凈，雙腿交叉入肛門，翅膀伸入前頸刀口，翅膀在喙內交叉，形成有翅膀的臥體。
2.食材:100g雞肉:鹽1.5kg、糖1.5kg、醬油1.0kg、黃酒1.5kg、香油1kg、花椒、桂皮、八角各壹份。
3.油炸:將雞刷上糖水，然後在180℃的油鍋中炸1-2分鐘，雞肉呈金黃色、紅色。
4.煮:將炒好的雞肉按順序放入鍋中，放入調料包，然後加入壹半的老湯和壹半的水，湯汁量要和雞肉的量壹樣，然後在雞肉上加竹竿，壓實，大火煮1-2小時，小火燉3小時後出鍋。烹飪時輕移，以確保雞肉的完整性。
銀線蒸蟹
原料:螃蟹5只，白粉絲50克，姜5克，蔥5克。
調料:花生油10g，鹽5g。
生產流程:
1.螃蟹洗凈，白粉條加鹽，姜去皮，米切絲，蔥切絲。
2.先將洗凈的螃蟹放入盤中，粉絲不要與鹽、姜、米、油拌勻，撒在螃蟹上。
3.將水燒開，將擺好的螃蟹放入蒸鍋大火蒸6分鐘，撒上蔥絲，倒入熟油。
蒜蓉黃鱔
配料鱔魚半斤，植物油，黃酒，醬油，蒜頭，少許蔥花。
準備
1活殺鰻魚，取出內臟，洗凈，切成3厘米長的段。
2 .蒜的前半部分，連皮壹起打碎，去皮待用。
3個油鍋，3勺植物油。火熱時，先放入蒜頭，再倒入鱔魚段，翻炒三分鐘，加入兩勺黃酒。再燉炒三分鐘。等酒香了，再加入壹勺精鹽，三勺醬油，壹大碗涼水。繼續小火燉20 ~ 30分鐘，至汁液差不多幹了，撒上蔥花，裝碗即可。
自己找吧，呵呵，太多了，好累。