凍蝦兩個解凍，四個雞蛋。
打雞蛋:將雞蛋打入碗中，加入鹽、糖小許、味精小許和胡椒粉小許。
用筷子把蛋黃打散就行了，不要起泡。
熱鍋兩次燒開油，第壹次倒出來，留在鍋裏大概壹兩次。加入蝦仁翻炒至變紅，抹平鍋底，將蛋糊圈入鍋內(以防著火)，丟入鍋內快速翻炒，在蛋糊完全凝固前關火，利用鍋內余溫再次翻炒。把湯裏的鹽在水裏煮開，把油麥菜倒入水中，直到7成熟(如果菜是綠色的，可以滴三滴食用堿水)，取出，瀝幹，用橄欖油撈出，放入湯碗中。將石清雞湯、蠔油、糖、胡椒粉、蒜、姜絲、草菇片和枸杞加入鍋中，煮至菜肴混合。椒鹽沙建魚沙建魚洗凈晾幹水，加少量鹽，用胡椒粉腌制5分鐘，放入打好的蛋黃，撒上生粉，撈勻，放入熱油炒鍋，炸至金黃色，取出油，鍋內留少量油，放入剁碎的紅辣椒、鹽、蒜，放入沙建魚和調味粉，翻勻即可食用。把香蒜蝦頭上的劍和胡子剪掉，直接放油鍋裏炸，鍋裏留壹點油，放入大蒜炒香蝦頭，再放入少許香噴噴的醬油，炒勻收水。將炸好的大蝦背部切成蝴蝶形狀，取出蝦腸，用鹽、胡椒粉、雞蛋清腌制10分鐘，蘸面包糠，入油鍋炸至金黃色，瀝幹油。孜然炒雞腿用刀沿著骨頭把雞腿切開，把肉拉開，用牙簽橫著固定，用鹽和胡椒粉腌制24小時。取出，不要在鍋裏粘少量油，用最慢的火煎雞腿，蓋上鍋蓋煎10分鐘，翻鍋蓋煎10分鐘，直到雞腿裏的油都出來。在鍋蓋上撒壹點水，煮到水幹。取出來，撒上辣椒粉和孜然粉，做成油雞丸，看雞的哪個部位了。燒熱炒鍋，放入雞肉，瀝幹至七成熟，取出瀝幹。三菜壹湯壹飯吧，都是以湯為主題，1，1斤豆瓣煮腰子，1陳腰子(幹鴨腎)，半斤豬蹄筋，少許蓮子，1兩百合，2片生姜，1蜜棗，壹塊冰糖。用姜和鹽將豬蹄筋炒香。煮開，倒入湯中，煮百合、蜜棗、冰糖、蓮子。大火煮10分鐘，轉文火1小時，放入豆瓣，轉中火1小時，加鹽調味。2、湯雞，壹只農家走雞，清洗幹凈，用兩勺鹽、料酒、香油、調味粉腌制10分鐘，裹上花生油，掛好後瀝幹水分。將火腿切片放入湯碗中，放上幾根竹筷撐住雞肉(雞汁會流到碗底但不會泡到雞肉)，加入7-8片姜，隔水蒸20-25分鐘，取出雞塊夾在火腿片之間，放回雞肉形狀，用水煮白菜幾個邊。煮的時候把米湯加到原汁裏，煮鹽、糖、胡椒粉調味，把湯倒回雞絲面裏，滴幾滴香油。3.五花肉用胡椒粉浸泡，姜片、鹽、五花肉煸炒，加入開水燒開，倒入高壓鍋，加入胡椒粉、白果，壓15分鐘，取出五花肉，用熱鍋將五花肉用油煸炒，回湯，浸泡朱智燒開，加鹽、雞精。熱鍋下油魚丸15，放入姜片、蒜片、鹽爆香，魚丸翻炒幾下，倒入(石)清湯，燒開，撈出涼瓜放入湯碗底部，碗中放入草菇片、紅辣椒絲、香油。5、海鮮泡飯煮硬飯(水少)，散入湯碗備用。燒熱炒鍋，放入油，將姜片和鮮白貝翻炒幾下，水燒開後撈出殼，放入蝦仁、鮮魷魚片、蟹片和小塊冰糖，燒開後放入鹽調味，飯中放入芹菜和胡椒粉。炒鍋留少許油，放入蒜片/蔥片/姜片/蔥/青紅椒炒香，放入雞精/蠔油/胡椒粉/香油翻炒1分鐘，使蔥葉變濃。雞胸肉煮開，玉米湯罐頭加雞肉末和玉米湯，雞胸肉剁成肉末“用水/玉米澱粉/鹽/糖/胡椒粉腌制10分鐘”，加水打散，放入湯中煮開，倒入壹盒淡奶，用鹽/雞精煮至入味，勾芡馬蹄粉，放入蔥花。用果汁炒排骨，剁成小塊，用自來水沖洗10-20分鐘，盡量清洗幹凈血水。將備用的紅黃椒瀝幹，切成不規則形狀。排骨用鹽和胡椒粉腌制10分鐘，均勻放在幹面粉上，然後放入打好的蛋液中，均勻撈出。取出後放入生粉中，然後滾炸至淺黃色。把它們拿出來，讓它們冷卻。重新加熱炒鍋，將油燒開。將排骨重新煎至金黃色。取出放油。炒鍋下少量油，放入青椒，加水，番茄汁(橙汁、檸檬汁、桃子等果汁均可)、白醋、糖、急汁和少量雞精，燒開勾芡，倒入炸好的排骨，撈出即可食用。