材料
：
玉米粉(黃色)
200克
面粉
100gⅷ
酵母酵母
5克
東北酸菜
1包
水
150g
豬油(板油)
50克
青蔥
，姜粉
五香粉
，鹽
雞精適量
壹點
麻油
5克
做法:1。
玉米粉和白面粉混合後，用少許溫水將酵母粉融化，倒入面粉中。然後分幾次倒入水，用筷子攪出疙瘩，再用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或放在溫暖的地方，使其變大壹倍。
2.將酸菜用清水洗凈，晾幹，用刀切成塊，將豬油渣切成塊，放入盆中備用。3.加入蔥花、姜粉、五香粉、鹽、雞精、香油等調料拌勻即可調餡。
4.將發酵好的面團切成大小合適的劑型，取壹個劑型，用手捏碎，用菜餡包好，包起來。
。五
將包好的餃子放入蒸籠中，放在有冷水的鍋上，先小火煨10-15分鐘(這樣會讓面條充分清醒)，再用大火煮開，蒸10分鐘關火。
練習2
佐料
蘿蔔、香菜、小蔥、黑木耳、白胡椒、調味粉、姜粉、鹽、植物油、香油、米酒、雞精、米粉400克、細糖400克、幹酵母10克、水5-7克、400克-450克。
工作方法
:1，白蘿蔔略切碎，加少許鹽腌制20分鐘，擠出水分備用。
2.木耳提前泡壹晚，用前取出瀝幹水分，切碎，放入用清水擠壓的蘿蔔絲盆中備用。
3.將蝦仁用溫水泡壹會兒，洗凈，瀝幹，拌入適量米酒，蔥、香菜切碎備用。
4.鍋中倒入適量的油，燒至四成熱。倒入蝦皮和蔥花炒香，然後關火晾涼。
5.將上述材料倒入蘿蔔絲和黑木耳中，加入切碎的香菜，加入適量的姜粉、白胡椒粉、多味粉和雞精拌勻。
6.最後，加入適量的鹽，攪拌均勻，制成餡料。包之前加適量香油，提味增香。
7.將玉米粉、白面粉、糖和酵母粉放入盆中，加水，邊加邊用筷子攪拌。
8.用手揉成光滑的面團，蓋上半濕的抽屜布，在溫暖的地方發酵至兩倍大小。
9.將發酵好的面團平均分成50g份，取壹份，用手捏碎，包在菜餡裏，包好。
10，將包好的蔬菜水餃放入蒸籠中，放入冷水中煮10-15分鐘(這樣會讓面條充分清醒)。
11.轉大火燒開，然後蒸10分鐘關火。關火後不要馬上開蓋，蒸3 ~ 5分鐘再開鍋。
練習3
佐料
:米粉(適量)、小米粉(適量)、面粉(適量)、蛇豆(適量)、肉(適量)、蔥姜(適量)。
工作方法
:1，玉米粉，小米粉，面粉加小蘇打，糖，面團。
2.將肉剁成餡，加鹽、蔥姜、醬油調餡。
3、蛇豆切絲切碎。
4、蛇豆、肉餡用雞精、香油拌勻。
5.面團按照蛋糕的樣子包入餡料。
6.團成光滑的餃子。
7.上鍋蒸20分鐘完成。
練習4
原料
:玉米粉200g，青菜500g，幹海苔35g，雞蛋1個，紹興酒10g，鹽3g，味精2g，胡椒粉少許，香油20g。
工作方法
: 1.將幹海苔洗凈，倒入少許黃酒，然後用溫水浸泡壹會兒。
2.把蔬菜洗幹凈，用開水焯壹下，然後晾幹，切碎。將浸泡過的幹海藻切碎。
3.將切好的幹海苔和切好的青菜混合，倒入適量香油，然後加鹽、胡椒粉和味精調味，最後加入壹個雞蛋拌勻。
4.用手將餡料揉成大小合適的球，放入玉米盆中。
5.在蔬菜丸子上滾蘸玉米粉，然後取出用清水浸泡過的蔬菜丸子，放入盆中滾蘸。將玉米粉滾蘸三次，將滾有玉米粉的蔬菜丸子放入蒸鍋。
6.大火蒸15-18分鐘，趁熱食用。
註意:青菜的餡比較松，放個雞蛋更容易揉成壹團，也可以放壹點肉餡，更容易揉成壹團。
練習5
佐料
:玉米粉700g，白面粉200g，大白菜1，韭菜200g，蝦皮200g，油適量，鹽適量，甜面醬適量，五香粉適量，生姜適量，味噌適量。
做法:1。白菜洗凈，控水，剁碎，水撒鹽，冷水洗凈，擠出水分備用。
2.韭菜洗凈，控幹水分，切塊。
3.蝦米用清水浸泡30分鐘，然後切塊。
4.在鍋裏放油。將蝦肉炒熟，放入盆中。
5.加入油，甜面醬，五香粉和素食材料，攪拌均勻。
6.加入卷心菜，攪拌均勻。
7.加入韭菜末和適量鹽拌勻備用。
8.在玉米粉和面粉中加入開水，邊加水邊用筷子攪拌。
9.制作光滑的面團。
10，取適量面團，雙手將面團拍成薄薄的面皮，放在左手上，放入餡料，然後雙手將面皮包起來，就成了壹個圓圓的包子。並依次壹壹包好，放入鍋中蒸20分鐘。