腌制蔬菜通常是為了省事和個人喜好。不同的地區不允許有不同的味道，天然鹹菜的味道也不壹樣。小左是北方人，所以口味有鹹有酸。簡要介紹幾種適合快節奏生活的簡單泡菜制作方法。
在鹹菜的用料選擇上，小左認為季節最好，壹是新鮮，二是價格更合適。
第壹，八寶蒜
配料:白糖、八度白醋、大蒜、罐頭(罐頭和瓶子都夠)
做法:將鮮蒜去皮，留下蒜瓣，放入壇子中，加入八度白醋淹沒酸，至有少許糖即可。在100ml醋中加入半勺糖。放壹個月左右，蒜瓣就變綠了。
小左的體驗:小左有時候不加糖，腌出來的蒜也很好吃。個人認為，如果喜歡酸甜口，可以多加點糖，但不要太多，壹勺就好。
二、涼拌白菜絲
食材:大白菜葉、鹽、辣椒油(辣椒面也可以)、醬油(極鮮、淡醬油都可以)、蒜末(用刀剁碎，不喜歡可以留下蒜末)。
做法:白菜葉越細越好。加入少許鹽、辣椒油、醬油、蒜末，即可食用。
小左的經驗:涼拌白菜絲和粥很適合當早餐。小左做菜不喜歡味精，很討厭，所以從來不用。如果客官喜歡味精，可以加壹點。但是用了味精後，很多菜失去了原有的味道，對身體也不是很好，所以小左覺得還是少用為好。
三、鹹鴨蛋、鹹蛋
配料:鹽(大粒鹽)、鴨蛋、雞蛋。
做法:鮮雞蛋，鴨蛋，不含雞蛋或鴨蛋的水，壹般十個雞蛋左右，半斤鹽，密封腌制，壓壹個月左右即可食用。
小左的經歷:小左喜歡吃鹹鴨蛋。剛開始沒那麽鹹，吃什麽都好。後來鹹了，煮之前用冷水去鹽就好很多了。
四、腌制小黃麻花
配料:黃瓜絲、鹽
做法:將黃瓜洗凈，埋上壹層薄薄的鹽。黃瓜變軟後，顏色變深後就可以吃了。
小左的經驗:鹽是用大粒鹽做的，價格便宜，含有多種微量元素。食用前用清水將黃瓜洗凈。少吃泡菜對身體有好處。也可以直接用醬油腌制。黃瓜清洗後直接放在醬缸裏腌制，味道很鮮。
五、酸白菜
配料:大頭菜(白菜)、鹽、青椒。
做法:白菜洗凈，切塊，抹上鹽，放壹點水，用東西壓住，放壹下午。將青椒切碎，卷心菜切絲或切片，即可食用。味道微酸，開胃下飯。
小左的經驗:酸白菜是東北酸菜的簡化版，炒著吃更合適。
六、鹹蘿蔔
配料:青蘿蔔、胡蘿蔔、花椒水、醬油、醋、鹽、糖。
做法:青蘿蔔、胡蘿蔔切丁，2-3cm，淹入醬油、適量花椒水、醋、鹽、糖，密封腌制。
小左的體驗:這個有點像泡菜，但是更簡單。
七、醬土豆。
食材:醬油(豆醬、豆瓣醬)、小土豆、直徑3cm以內、牛肉、姜片、紅薯梗(有可以留下)。
做法:牛肉切丁，按口味放大醬，新鮮小土豆不去皮洗凈，姜片和紅薯梗洗凈。牛肉壹個，土豆五個，醬料壹兩個，紅薯梗三四個。適量的水。用冷水燉，不放油，直到牛肉熟了，小土豆有皺紋。
小左的經驗:土豆小好吃。牛肉壹般。豬肉沒有牛肉也行。
八、涼拌茄子皮
配料:番茄皮，糖，醋，鹽，蔥花，非常好吃。
做法:做茄子的時候，把茄子皮剝掉，洗幹凈，曬幹。加壹點糖、醋、鹽和蔥花，非常好吃，可以涼拌。
小左的經驗:省事，方便，簡單。
這些都是小左生活中簡單實用的鹹菜，也有壹些復雜的個人認為，不如簡單調整生活中的很多小菜，簡單，經濟，實用。是否適合，因人而異。希望能幫到壹些時間緊，工具簡單的朋友。