1.面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉裏紮個小洞
2.分次倒入80克熱水
3. 用筷子把熱水與2/3的面粉攪拌成雪花狀面絮
4. 將剩余1/3面粉拌入4克〔泡多源〕，再分次往剩下的1/3幹面粉裏倒入約10～15克的冷水
5.用筷子把冷水與1/3的幹面粉攪拌成雪花狀的面絮
6.用手把所有的面絮揉合在壹起，揉成光滑的面團，蓋壹塊濕布放壹邊餳制20分鐘左右。（水的量根據面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不壹樣，所以，加水的時候要分次加入，不要壹次把水倒入。）
面餅坯的制作方法：
7.餳好的面團放在案板上
8.準備壹個小碗裏面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水裏蘸壹下
9.依舊四指微曲，用力反復紮面團，把面團紮透
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10.然後用手反復揉面團
11.把面團揉成橢圓形，搓成圓柱形的長條
12.用手把圓柱形的長條面團揪成每個50克重的劑子
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13.取壹個面劑子放在案板上，用手掌心扣在面劑子上，來回移動手掌
14.使面劑子在手掌的移動下形成圓形面團
15.用手將圓形面團按扁成圓餅狀，這樣餅坯就做好了
面餅坯的折疊方法之壹：
1.取壹個扁的圓餅坯，用搟面杖開 始搟制
2.把餅坯搟成橢圓形狀
3.用刷子蘸壹點食用油，均勻的在橢圓形餅坯上刷壹層食用油
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4.把餅坯向中間對折，再用刷子蘸壹點食用油，均勻的在對折的餅坯上刷壹層食用油
5.用手從餅坯的壹端，向上向裏順著餅坯的長度卷曲折回
6.壹直卷到餅坯的另壹端，把另壹端的邊緣塞到卷曲好的部位的下端縫隙裏，形成卷曲好的圓柱形劑子
7.圓柱形劑子豎立在案板上
8.用手掌心按扁成圓形劑子，用搟面杖搟制餅坯
9.搟開搟薄成長方形狀的薄餅坯，或者是圓形餅坯
面餅坯的折疊方法之二：
1.取壹個扁的圓餅坯，用搟面杖開始搟制
2.把餅坯搟成橢圓形狀
3.用刷子蘸壹點食用油，均勻的在橢圓形餅坯上刷壹層食用油
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4.用手捏著餅坯靠近身體的壹端，向上提起向裏折回
5.用手捏著餅坯遠離身體的壹端，向上提起向裏折回，並用刷子均勻的在折回的餅坯上刷壹層食用油
6.把餅坯向中間折回，形成合頁狀，並用搟面杖搟成薄薄的長條狀
7.把長條狀的面坯卷曲成圓柱形劑子豎立在案板上
8.用手掌心按扁成圓形劑子，用搟面杖搟制餅坯
9.搟開搟薄成長方形狀的薄餅坯，或者是圓形餅坯
面餅坯的折疊方法之三：
1.取壹個扁的圓餅坯，用搟面杖開始搟制
2.把餅坯稍微搟大壹點，依舊是圓形餅坯
3.用刷子蘸壹點食用油，均勻的在圓形餅坯上刷壹層食用油
4.按照包包子的手法把餅坯包成花骨朵狀，捏緊收口，使食用油包在面皮裏
5.用手把花骨朵狀的餅坯按扁
6.形成扁圓形餅坯，用搟面杖開始搟制
7.搟開搟薄成長方形狀的薄餅坯，或者是圓形餅坯
面餅坯的折疊方法之四：
1.取壹個扁的圓餅坯，用搟面杖開始搟制
2.把餅坯搟成橢圓形狀
3.用刷子蘸壹點食用油，均勻的在橢圓形餅坯上刷壹層食用油
4.用筷子夾著橢圓形餅坯的中央位置向裏夾，把橢圓形餅坯夾成蝴蝶狀的餅坯
5.用手捏著蝴蝶狀餅坯的壹端向上提起向中間折回，折疊成合頁形狀的餅坯
6.用兩手捏著合頁形狀的餅坯稍微整形
7.把餅坯放到案板上，用搟面杖搟制
8.搟開搟薄成長方形狀的薄餅坯，或者是圓形餅坯
面餅坯的折疊方法之五：
制作過程突然想到，利用山西的柳林芝麻餅的制作方法，也可以使餅很容易分層次，因為柳林芝麻餅的制作過程用到油酥，就可以起分層的作用。具體做法請點擊：山西：香酥可口健胃消食的秦晉特色小吃——柳林芝麻燒餅，制作時最後把餅搟得大壹點薄壹點