工藝:梅菜蒸紅燒肉鍋。材料:配料:帶皮五花肉500克。
輔料:萵筍葉100g，香菜葉5g。
調料:梅幹菜100g，鮮蒜15g，紹興酒25g，醬油50g，糖25g，味精5g，濕澱粉10g，香油5g，湯75g，花生油適量。梅菜紅燒肉鍋特點:醬料純正，鹹淡爽口，微甜。教妳怎麽做梅菜紅燒肉鍋。梅菜紅燒肉鍋怎麽做才好吃？1.將五花肉切成大塊，鍋中加水燒開，放入竹箅子，放入五花肉煮至剛熟(45分鐘左右)，取出用細鋼針在皮上打孔，瀝幹水分。用10g醬油，5g紹興酒，5g濕澱粉，加少許水調成漿，趁熱均勻塗抹在皮膚上，使其呈淡黃色。2.鍋燒開，放入花生油，燒至七成熱，放入五花肉，加蓋炸至無油爆、皮呈金紅色，再放入漏勺瀝幹油，用頂刀切成5厘米長、0.8厘米厚的片。將幹梅子去根，沖洗去沙，揉水切碎，放入鍋中燒開，將切碎的梅子放入鍋中使其透水，取出，倒出鍋底剩余的沙子，放入瀝水筐中擠幹凈水。3.煮好，加入花生油10g，加熱至五成，加入鮮蒜5g，翻炒至熟，加入紹興酒10g，加入肉片、醬油10g、糖10g，中火翻炒5分鐘左右。4.鍋中加入花生油25克，加熱至五成，加入鮮蒜10克煸炒，燒開紹酒，加入梅子碎20克，醬油和15克糖，中火煸炒5分鐘左右，再炒透。將炸好的肉片皮面朝下放入扣碗中(可以碼成“過橋”的形狀)，將炸好的梅菜鋪在上面，將剩余的油汁放入碗中，上蒸鍋蒸2小時，取出即可。將碗中的蒸汁擠入炒鍋，將碗扣入盛有生菜葉的煲(砂鍋)中。燒熱炒鍋，放入湯汁，放入味精和醬油至紅色，將香油和濕澱粉倒在鍋內的肉上，將鍋加熱至沸騰，撒上香菜葉，蓋上鍋蓋。小貼士:新鮮芥末的外觀與芥末相似。芥菜的莖略圓，中間有凹槽，吃起來很甜，而芥菜的莖是扁的。梅幹菜，特別是廣東惠州的梅幹菜，質量上乘，色澤金黃明亮，脆香不濕不燥，營養豐富。通過這種方式改變主料，比如可以用福建永定甜菜幹做“幹菜紅燒肉”。福建永定甜菜幹是用新鮮芥菜制成的。它的顏色為黑色、棕色、有光澤，味道鮮美、香甜。家常肉扣做法詳細介紹了菜系及其功效:家常食譜、補血食譜、滋補食譜、營養不良食譜、增肥食譜。
口味:酸鹹工藝:蒸肉。材料:配料:排骨(五花肉)500g。
輔料:酸白菜150g。
調料:鹽3g，蔥10g，姜5g，醬油15g，醋10g，豆瓣醬25g，甜面醬25g，米酒15g，雞精2g。家常紅燒肉的特點:香醇可口。教妳在家怎麽做豬肉，在家怎麽做豬肉都好吃。1.蔥、姜洗凈，切段、切片；
2.將帶皮五花肉放入鍋中焯水後撈出裝盤；
3.將醬油和甜面醬放在內皮上，用米酒腌制。
4.放火把油倒在鍋裏。油溫七成熱時，將帶皮的五花肉煎熟，取出放涼，切塊，放入器皿中備用；
5.重新點燃平底鍋，把油放幹。油熱後加入姜片、蔥段、豆瓣醬、鹽酸菜、米酒、精鹽、雞精、醬油攪拌均勻；
6.倒入盛滿五花肉的容器中，放入蒸鍋蒸50分鐘，取出後扣在盤中。
小派-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。
苦菜禁肉的做法詳細介紹了菜系及其效果:私房菜
口味:鹹鮮味工藝:熟苦菜、紅燒肉。材料:排骨(五花肉)600克，菊苣(尖葉)200克。
調料:蔥10g、姜10g、蒜(白皮)5g、鹽8g、味精4g、白糖5g、料酒5g、澱粉(豌豆)5g、八角5g、花椒8g、桂皮1g、番茄醬5g、亞麻籽油5g。教妳怎麽做苦菜紅燒肉，怎麽做苦菜紅燒肉好吃。1.白糖加些水，溶解成糖水；
2.將嫩苦的蔬菜挑選洗凈，放入開水鍋中焯壹下；
3.取出，用冷水冷卻，瀝幹水分，平鋪在盤底備用；
4.將五花肉刮幹凈，用10 cm的角尺切成塊，放入鍋中焯壹下，撇去浮沫；
5.然後放入姜片、大料、花椒、鹽，煮至七成熟，取出；
6.用幹布將皮膚上的水分均勻擦幹，然後塗上糖水，每隔2分鐘再塗壹次備用；
7.將豬油放入炒鍋中加熱，將帶色的肉片皮朝下放入油鍋中炸至皮呈紅褐色，撈出瀝幹油；
8.在開水鍋中煮約1分鐘取出；
9.把皮朝下放在案板上，換刀切成小方塊，刀要深到皮膚(皮膚不要切掉)；
10.然後放入碗中(皮朝下)，放入籠中，大火蒸2小時；
11.取出將湯汁倒入另壹個碗中備用；
12.將蒸好的肉扣在苦菜裏，皮朝上；
13.將澆好的湯放入鍋中，加入番茄醬、南酒、花椒油，用10g濕澱粉(5g澱粉，5g水)勾芡；
14.最後倒在盤子裏的肉和苦菜上。苦菜紅燒肉制作的關鍵:因為油炸的過程，要準備500克左右的豬油；苦菜，又名苦菜。槐花紅燒肉的做法詳細介紹了菜系及其功效:私房菜
口味:鹹鮮味工藝:槐花紅燒肉制作材料:主料:排骨(五花肉)250g，槐花350g。
調料:植物油20g，醬油5g，料酒10g，白糖3g，鹽3g，澱粉(玉米)5g，姜2g，蔥5g教妳槐花紅燒肉怎麽做，槐花紅燒肉怎麽做才好吃。
2.將幹槐花用溫水浸泡，撈出瀝幹水分；
3.在澱粉碗中加水，制成濕澱粉；
4.炒鍋用油燒熱，將五花肉均勻抹上醬油和糖，放入炒鍋中炸至皮呈金黃色；
5.取出炸好的五花肉，晾涼後切塊，皮朝下放入碗中，放入槐米中壓榨，倒入煮肉原湯，入鍋蒸至肉軟，取出蒸汁，翻面扣入盤中；
6.炒鍋放油燒熱，倒入湯汁燒開，用濕澱粉勾芡，澆在豬肉上。
梅菜紅燒肉鍋的做法1詳細介紹了菜系及其功效:私房菜滋補保健食譜營養不良食譜
口味:鹹鮮味工藝:紅燒梅菜紅燒肉鍋1材料:主料:幹香菇120g，排骨(五花肉)400g。
調料:五香粉5g，醬油10g，白糖3g，味精2g教妳怎麽做梅菜紅燒肉鍋，梅菜紅燒肉鍋怎麽做才好吃。把牛腩皮上多余的毛刮掉，洗凈，放入開水中滾15分鐘，然後取出。
2.梅菜洗凈，切碎，放入白鍋中炒透，再加些白糖炒至待用；
3.將土壇子燒熱，放入油，將蒜末和肉翻炒，加入壹些醬油翻炒，倒入三碗水，加入味精和糖，稍後，加入梅菜壹起煮至肉熟，試著品嘗壹下。
小派-食物相克:
幹菜:幹菜不宜與羊肉同食，否則會導致胸悶。
南奶從芋頭中扣除肉的做法詳細介紹了菜系及其效果:私房菜營養不良食譜
口味:鹹中帶甜工藝:南奶芋頭紅燒肉。材料:配料:豬排骨(五花肉)500克，芋頭400克。
調料:醬油10g，腐乳(紅)20g，黃酒15g，白糖15g，胡椒粉6g，八角7g，大蒜(白皮)7g，花生油50g，澱粉(豌豆)20g教妳怎麽做芋頭南乳和芋頭南乳。
2.將五花肉刮幹凈，用湯煮至七成熟；
3.撈起裹上醬油，放入油鍋用猛火煎至表皮發紅；
4.取出浮油，用冷水沖洗幹凈，然後切成芋頭大小的長方形原片；
5.將大蒜、南牛奶、胡椒粉、八角粉、醬油、白糖、切好的熟肉混合；
6.然後把壹塊豬肉和壹塊芋頭放在壹起扣在大碗裏(皮朝下)，籠蒸九次。
7.蒸九分熟紅燒肉，倒出原汁，蓋在盤子上；
8.取鍋大火，加入原汁，加入淡湯、醬油、濕生粉勾芡，澆在紅燒肉上。
小派-食物相克:
芋頭:芋頭不宜與香蕉同食。
虎皮紅燒肉的做法詳細介紹了菜系及其功效:私房菜消化不良方子，滋陰方子，貧血方子
口味:原味工藝:虎皮蒸肉。材料:配料:豬排骨(五花肉)800克。
調料:蔥15g，姜15g，料酒15g，醬油20g，鹽4g，味精2g，白糖6g，冰糖3g，澱粉(豌豆)2g，植物油40g，香油3g。虎皮紅燒肉的特點:色如虎皮，肉嫩爛。教妳怎麽做虎皮紅燒肉，虎皮紅燒肉怎麽做才好吃1。蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；將澱粉與適量水混合成水澱粉備用；刮去五花肉的皮，放入湯鍋中煮至七成熟，取出幹凈的湯，用幹凈的布擦幹皮上的油水，在皮上抹壹層醬油；將鍋加熱，放上幹凈的油至七八成熱，將皮放入漏勺中，然後放入油中炸熟(蓋好鍋，防止油進出)，推原料，待皮起泡變黃時，取出放入冷水中浸泡40分鐘，直至皮起皺紋。
2.取出肉，瀝幹水分，修整邊角，用13 cm長的刀(生皮朝下)切成0.5 cm長的片。然後放入蒸碗中，皮朝下，加入料酒、醬油、鹽、味精、蔥、姜、白酒、糖色，加入高湯，放在屜上蒸1.5小時，待肉酥爛時取出。
3.把肉裏的蔥姜挑出來，把原湯倒進勺子裏，然後把肉扣進大盤子裏；嘗原湯，大火收濃汁，勾少許澱粉，紅燒肉上澆香油。香槽燜肉的做法詳細介紹了菜系及其功效:上海菜
味道:不好的味道工藝:香槽蒸肉。材料:主料:豬腿500克。
調料:味精1g，黃酒25g，香糧50g，米酒20g，花生油50g，鹽8g，糖30g。香槽紅燒肉特點:少肥多瘦，色澤焦黃，肉脆爛，入口不膩。更慘。又香又鹹又甜。教妳香槽紅燒肉怎麽做，香槽紅燒肉怎麽做才好吃。1.將豬腿連皮刮去，切成約10 cm見方的塊；
2.將豬肉塊放入開水鍋中焯壹下，約20分鐘後取出，趁熱將5克發酵汁均勻塗抹在皮上；
3.將炒鍋放在大火上，倒入花生油，燒熱，放入裹了酒的豬肉，炸至表皮變黃，撈出；
4.豬肉冷卻後，切成約8厘米長、0.6厘米厚的大塊；
5.將75毫升的香糧、紹興酒、清水放在同壹個碗裏，攪拌成糊狀，濾去藥渣，加入白糖、精鹽、味精，攪拌在壹起，形成爛汁；
6.將肉片浸泡在廢汁中10分鐘；
7.將肉片皮朝下放入碗中，整齊地放入碗中，倒去泡肉的爛汁，放入蒸籠中大火蒸至酥爛，取出放入扁盆中翻面。香槽豬肉制作小技巧:1。將豬腿放入白水中煮至半熟，趁熱在皮上塗上酒，立即放入鍋中煎，使皮金黃、酥脆、厚實。
2.大火爆滿，蒸2.5小時左右，酥爛；
3.因為油炸的過程，需要準備1000克花生油。