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浴霸簡介
腐竹四法
腐竹的選擇方法
浴霸簡介
腐竹，又名豆腐，是漢族的傳統豆類食品，也是中國地區常見的食品原料。具有濃郁的豆香味和其他豆制品沒有的獨特口感。腐竹色澤黃白，光澤明亮，富含蛋白質和各種營養成分。用清水(夏涼冬暖)浸泡3-5小時後即可塗抹。可以是肉、素、烤、炸、涼拌、湯等。，食物清香爽口，葷素各有風味。但腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者不適合吃腐竹。
腐竹是將豆漿煮沸，保溫壹段時間，表面成膜，挑出來掛成枝狀，然後晾幹。其形狀類似竹枝，稱為腐竹。腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪組成的壹定結構的產物。營養價值高，易保存，食用方便，深受國內外消費者的青睞[1]。
“豆腐”壹詞最早出現在李時珍的《本草綱目》中。李時珍說，豆漿加熱時，表面出現壹層薄膜，取出晾幹，得到豆腐。腐竹的品質分為三個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹蛋白質豐富，含水量低；並含有類似大豆的營養成分，如大豆蛋白、膳食纖維和碳水化合物。[2]
在網絡流行語中，“浴霸”也可以是侍奉主的意思，因為諧音。
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腐竹四法
1，黑木耳炒腐竹的做法
原材料:
腐竹200g，木耳5個，大蒜2瓣，生姜4片，調料:鹽、醬油、糖、胡椒粉、雞精。
練習:
1.木耳泡發，腐竹用水軟切，大蒜切片。
2.將腐竹放入沸水鍋中煮壹分鐘，撈出控水，炒鍋放油燒熱，放入蒜和姜片炒香。
3.加入腐竹翻炒片刻，加入黑木耳、鹽、糖、醬油、胡椒粉、雞精翻炒均勻。
2、豌豆拌腐竹的做法
材料
荷蘭豆、腐竹、姜、白醋、香油、鹽、雞精、幹辣椒。
工作方法
(1)腐竹冷水浸泡，切絲；
(2)將豌豆去筋，洗凈切絲，用開水焯壹下，迅速用冷水浸泡；
(3)將豌豆和腐竹放入盤中，撒上幹紅辣椒絲，加鹽、雞精和少許白醋；
(4)鍋裏放香油，放入花椒和姜絲，炒出香味，淋在腐竹上。
技巧
(1)荷蘭豆是壹種營養價值很高的豆科蔬菜。荷蘭豆不僅含有大量的水分，而且給人以清爽的口感。同時，它們幾乎不含脂肪，還含有人體必需的氨基酸。但是荷蘭豆壹定要煮熟了吃，否則有毒；
(2)腐竹用豆漿烘幹，富含蛋白質，是豆制品中營養價值最高的。
3.西蘭花豆腐燒腐竹的做法
材料
西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，蘑菇，辣椒醬，豆豉。
工作方法
1，西蘭花焯水半分鐘，備用，豆腐焯水片刻，加入鹵水。
2、蔥姜蒜爆香鍋，放入辣椒醬、豆豉、香菇，翻炒片刻。
3、加水，鵪鶉蛋，燒開。
4、加入豆腐、腐竹，燒開。
5.最後加入花生、鹽、糖、澱粉勾芡出鍋。
6.西蘭花隨意放在盤子裏。好吃又看得見。
4.朱智燒肉的習俗。
材料
叉燒250克，西葫蘆300克，朱智200克(煮熟後)，淡菜50克(煮熟後)，大蒜15克(去皮搗碎後)，姜片10克，鹽、糖、雞湯、花生油適量。
工作方法
1，烤豬腩切塊飛入水中備用；西葫蘆洗凈切塊，去掉蒴果備用；
2、燒開油，爆香蒜和姜片，下壹個瓜翻炒片刻；
3.然後加入適量雞湯和河蚌，用鹽和糖調味，煨至瓜軟，加入朱智和烤肉，煨汁，最後調味。
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腐竹的選擇方法
優質腐竹:優質腐竹呈枝狀或葉狀，淡黃色，有光澤；易碎易斷，條狀斷帶中空，無黴變、雜質、蟲蛀；具有腐竹固有的香味，無其他異味；煮後有腐竹固有的鮮香。
次質腐竹:次質腐竹顏色暗淡或泛白，清白無光澤，斷枝或碎片較多，實條較多；有腐竹固有的香氣，口感平淡。
劣質腐竹:劣質腐竹呈灰黃色、暗黃色或黃褐色，顏色較暗，無光澤；有黴斑、蟲蛀、雜質；有黴味、酸味等異味；烹飪後食用有苦味、澀味或酸味等不良口感。
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