中藥枸杞雞爪湯、蝸牛湯，清香可口，有滋陰強筋的功效。不僅是壹家人的好湯，還能滋陰養生。湯裏的香螺片是著名的滋陰海鮮；雞爪是補充腳的畜產品；胡愛山有健脾益肺、固腸胃的功效；枸杞有潤肝、清肝、明目之功。
材料:山藥、枸杞各20克，雞爪10只，幹海螺60克，排骨500克，姜2片。
烹飪:所有藥材洗凈略泡；將蝸牛用清水浸泡2小時；雞爪去除指甲和皮，洗凈；排骨洗凈切碎。將田螺、雞爪、排骨放入鍋中，加入少許蔥、姜和水，煮5分鐘，撈起。然後放入放有生姜的陶罐中，加入3000毫升清水(約12碗水)，先用武火煮沸後文火燉3小時，再加入適量的鹽和油。
2、絲瓜蓮螺螄湯:
材料:絲瓜壹斤，鮮荷花三朵，響尾蛇(幹品)壹兩條，生姜壹片，紅棗兩枚，鹽少許。
特點:本品能滋陰清熱，美容祛斑。如果濕熱蘊結，小便短，乏力，食欲不振，皮膚瘙癢，感暑，口幹口渴，本品可作為食療。
操作:①浸泡幹撥浪鼓，洗凈。絲瓜洗凈，去皮，對半切開，切成塊。將荷花、生姜、紅棗洗凈。蓮花花瓣；生姜去皮切塊；大棗去核。
(2)砂鍋內加入清水，用武火煮沸至水沸騰，再加入絲瓜、響尾蛇、生姜、紅棗；繼續小火燉三個小時，放入蓮瓣，略煮，加少許鹽調味，即可食用。
3.響尾蛇片燉鵪鶉:
材料:幹螺片30g，鵪鶉1只，火腿30g，香菇20g，姜5g，蔥10g，雞湯適量，鹽5g，味精5g，胡椒粉少許，黃酒2g。
做法:1。將幹響尾蛇切片用溫水浸泡，切成小塊，鵪鶉切塊，火腿切塊，香菇洗凈，姜切片，蔥切段。2.鍋裏的水燒開，馬上把鵪鶉放進去，用中火焯4分鐘，撈起用冷水沖幹凈。3.將肉豆蔻片、鵪鶉、火腿、香菇、姜、蔥放入砂鍋中，加入清湯、黃酒，小火煮2小時，加鹽、味精、胡椒粉，撈出蔥，煮15分鐘。
特點:螺螄肉酥嫩，清香可口，吃起來清爽，齒頰留香，回味無窮，具有清熱養陰的作用。雞爪性平味甘，有養血填精、助陽補虛、舒筋活絡的功效。
4、水煮撥浪鼓:
材料:幹田螺片600克，紹興酒15克，蔥條25克，擔兒湯750克，姜片10克，香油0.5克，蝦醬20克。
用清水浸泡半天(中間可換幾次水以去除腥味)，將泡好的響尾蛇切片切成小塊，鍋中加入適量清水，放入蔥、姜，加入壹勺料酒，將響尾蛇切片倒入水中煮壹分鐘左右，撈出瀝幹，炒鍋用大火加熱，將35g熟豬油煮至微沸，再取出20g倒入蝦醬蠔油盤中；之後放入姜、蔥，煮化妝汁酒，加兩次湯，煮沸後撈出姜、蔥，放入螺旋片至九成熟，倒入漏勺。大火燒熱炒鍋，用油沖洗炒鍋，倒入回油盆；放入螺片，熬紹酒，加香油，快速翻炒即可食用。
5、水煮螺螄:螺螄最好的吃法是用湯來燒，菜嫩脆，好吃。
材料:大響尾蛇200克，湯500克，鹽適量。
做法:1。將高湯煮沸，用適量鹽調味，將蝸牛片煨約1分鐘。
經驗:螺片壹定要砂鍋燒，這樣才能保持原味，嫩脆。
按照潮州人的吃法，主菜壹定要有壹小碟蝦醬，潮州人稱之為“點”。吃蝦醬會讓香螺片感覺更鮮甜。當然，新潮菜(或者廣東潮菜)，尤其是年輕人，習慣點壹小碟芥末。另外，做這道菜的時候，有的潮州師傅會在響尾蛇的盤子裏加壹點蘿蔔絲。當然，這種蘿蔔絲也是唐卓成做的，既能起到裝飾作用，又能和響尾蛇壹起食用，去除腥味。
6、泡椒撥浪鼓片
將響尾蛇片用清水泡軟，放入蔥姜(20g)和廣東米酒，放入籠中蒸壹個半小時至發脹，取出切片翻斜切片，焯水備用。鍋內放底油，下姜片、蒜片、泡椒粉翻炒，放入海螺片，放入泡椒段、精鹽、味精、雞精、蠔油、蒸魚醬油調味，熬制鮮湯......
7、雙椒撥浪鼓片
食材/調料:凈螺肉300g，青紅椒1，紹興酒10g，蒜片5g，味精5g，蔥3g，鹽和玉米面適量。
制作過程:(1)。蝸牛肉洗凈去粘液，用刀批成薄片，青椒切成三角片備用。
(2).燒開熱水，將響尾蛇片放入鍋中至五成熟，倒入漏勺，瀝幹水分，加入紹興酒拌勻。將鹽、味精、紹興酒、高湯、蒜片、蔥段、生粉放入小碗中拌勻備用。
(3)加熱油底殼。油溫達到八成時，將響尾蛇片和青椒放入油鍋中炸熟。立即倒入漏勺中，瀝幹油，然後倒入小碗中的調料，翻幾下，再放入盆中即可食用。
特點:肉質嫩、脆、滑。
8、瘦鳳爪螺螄湯
材料:幹田螺片60克，瘦肉160克，雞爪12個，枸杞20克(五元)，山藥8塊，蜜棗2個，生姜1片，陳皮壹小塊，鹽1茶匙，清水14碗。
做法:(1)將螺片用清水浸泡，放入沸水中焯15分鐘，撈出，洗凈，瀝幹瘦肉原片，放入沸水中焯壹下，撈出，洗凈，切塊；雞爪用開水浸泡，撕去黃皮，剪去腳尖；將山藥、枸杞洗凈，拍姜爆開，陳皮泡發，洗凈，放入直砂鍋中，加水，放入所有材料，加蓋，小火煨2-3小時，加鹽調味。
註意:(1)幹海螺片洗凈後要用熱水浸泡半小時，才變軟，然後可以做成湯。(2)湯燒開後，可以蘸蝦醬吃。味道極佳，直到九成熟，倒入漏勺。大火燒熱炒鍋，用油沖洗炒鍋，倒入回油盆；放入螺片，熬紹酒，加香油，快速翻炒即可食用。
9.紅竹蓀湯
功效:養肝明目，溫中補腎。
來源:健康湯和菜肴全集
來源:中草藥湯譜
材料:響尾蛇片400克，豌豆苗50克，竹蓀10克，料酒、精鹽、味精、蔥各適量。
方法:將響尾蛇切片洗凈，放入沸水鍋中焯透後撈出。竹蓀用清水浸泡，洗去沈澱物，切去兩端，清水沖洗至變白時取出，切成段。去除雜質，豌豆苗洗凈。鍋中加水，加入竹蓀竹蓀、料酒、精鹽、螺片。燒開後放入豆芽和小蔥，再煮壹會兒，鍋中加入味精。
用法:65438+每周0~2劑，分次服用，不限劑量。
註射用羅翔片富含蛋白質、無機鹽和多種維生素，性味甘涼，具有清熱明目的作用。它不僅味道鮮美，而且營養價值很高。
主治:脾胃虛弱、神經衰弱、視物模糊等癥。
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