原料:綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭、白糖、芝麻、熟豬油、湯圓。
工作方法
1)先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭煮熟或蒸熟，去皮，加入白糖、芝麻、熟豬油等調料，做成四種甜餡。
2)將餃子皮包成四種不同的餡心，並做好標記。用糖水煮四種湯圓。每碗包含壹個不同餡料的餃子，柔軟，光滑，細膩，有四種不同的味道。
2
水果什錦餃子
原料為湯圓粉、任何水果、澱粉和糖。
工作方法
1)用湯圓和溫水揉面，將面團揉成花生大小的丸子。
2)水果洗凈，切成小塊。
3)肉丸在鍋裏煮10分鐘左右，然後加入水果。
4)勾芡變稀後，出鍋食用。
三
珍珠泥
材料:酒釀、湯圓、雞蛋。調料:糖，桂花。
做法是在湯圓中加入少許涼拌，攪拌成類似做面湯的小塊。酒糟在鍋內加熱，將攪拌好的湯圓逐個放入鍋內，用文火攪拌2-3分鐘。等小疙瘩完全浮起來，再用碎蛋花打。蛋花浮起後關火，撒上桂花和白糖。
四
芝麻棗泥湯圓
原料:大紅棗、豬肥肉、芝麻、白細沙、精糯米粉。
工作方法
1)先將大紅棗煮熟，去核抹泥，豬板油去膜用刀搗碎，加白糖揉成餡，用水磨糯米粉包小湯圓。
2)將芝麻和白糖炒成細粉做成炒面，將煮好的餃子在炒面裏滾壹圈，吃起來會又油又軟。
五
芝麻湯圓
原料:糯米、大米各適量，糖適量，芝麻醬適量，去核(粉碎)，芝麻適量，豬油適量。
工作方法
1)將糯米與大米混合(5000克糯米中可加入1000克大米)，用1的水浸泡壹兩天，用磨粉機研磨，放入布袋中，懸浮制成面粉。
2)將白糖、芝麻醬、桃仁、芝麻、融化的豬油、面粉混合，做成小方餡備用。
3)面粉加適量冷水揉勻，取壹小塊揉平，再加入切好的餡料密封揉圓。
4)將水燒開，放入湯圓。做飯的時候，火不要太大。湯圓浮到水面，過壹會兒就可以撈出來了。
六
山藥湯圓
生山藥50克糖90克糯米500克胡椒粉適量。
工作方法
1)將山藥搗成粉末，放入蒸鍋蒸熟，加入糖和胡椒粉？少許，拌成餡備用。
2)糯米泡好後，磨成糯米粉，分成幾個小球。
3)將山藥餡和糯米團做成湯圓，放入燒開的鍋裏煮熟。
七
煎餃
各種餡料的湯圓500克，食用油1000克，糖少許為原料。
工作方法
1)用竹簽打若幹個湯圓，防止油炸時濺油。
2)鍋中油六七成熟時，將元宵煎兩次。當餃子呈淡黃色時，用竹筷翻動使其受熱均勻，然後煎至金黃色，表面開始出現小氣泡，即撈出瀝幹油，裝盤。
3)在煎餃上放些糖。
八
紅豆沙炒湯圓
原料是湯圓、紅豆、糖。
工作方法
1)將面團與湯圓和溫水混合，然後將面團拉成同樣大小。
2)將紅豆洗凈放入高壓鍋中煮熟，然後用幹紗布澆水。
3)鍋中放油，倒入切碎的紅豆，加糖翻炒15分鐘。紅豆與糖和油的比例約為2: 1: 1。
4)將劑壓平，中間填滿，最後揉成丸子，放鍋裏炸。炒湯圓的時候會崩，會濺。記得用竹簽在湯圓上打幾個洞，防止炸的時候油濺出來，小心用小火。
九
水磨湯圓
原料:清水磨粉1500g，成沙餡1000g(如果用鮮肉，只需要750g)。
工作方法
1)取清水研磨250g，加適量水揉成面團，拍成餅狀，水開時放入鍋中，熟時取出，冷水浸泡。然後將1250克水磨粉放入缸中，雙手搓動。同時將從水中撈出的熟蛤蜊放入打碎的粉粒中，揉成粉球，用濕布蓋好備用。
2)根據劑的用量(每500g 20片)，將劑揉成鍋狀，放入沙餡中，然後逐漸收邊，即成鹹湯圓。
3)水開後，將餃子放入鍋中，用勺子沿鍋邊推。當餃子浮出水面時，加入少許冷水，再煮7-8分鐘。當餃子的皮看起來黑如玉，有光澤時，就熟了。
10
湯圓做肉嗎
原料包括糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末和蔥花。
工作方法
1)將糯米與大米混合，用1浸泡壹兩天，研細，放入布袋中懸掛制成面粉。
2)鍋中倒入少許油，油七成熟時將肉末翻炒，加入醬油、胡椒粉、料酒、姜末，出鍋即可。
3)煮好的肉末冷卻後，加入適量的生肉末、冬菜末和蔥花，拌勻，放入冰箱冷凍，切成小塊做餡。
4)面粉加適量冰水揉勻，取壹小塊，揉平，裹入餡料，揉圓。
5)鍋裏煮湯圓。火不要太大。當湯圓浮出水面時，取出湯圓。
6)放入適量的醬油、胡椒粉、味精、融化的豬油、蔥花等。放入碗中，並沖入適量的肉湯，然後將取出的湯圓放入其中即可食用。
結束