配料:蔥、姜、幹海苔。
調料:香油、味精、鹽、八角。
鯉魚湯的做法:
1，選材:先取壹條鯉魚，大概壹斤左右就差不多了，然後去掉魚鱗，壹定要去掉，不然不好吃，然後去掉魚的內臟和鰓，最重要的是去掉兩邊的腥線，用清水洗幹凈壹邊，放壹邊備用。
2、換刀:將清洗幹凈的鯉魚用刀切成小塊，不要太小，最好是各個部分分開，鋒利的刀是前提；
3.材料準備:準備幾個八角，然後切壹點蔥，壹點姜，幹海苔，放在櫃臺上備用。然後準備香油、味精、鹽；
4、鍋:炒鍋著火，快冒煙時，加入植物油，立即將魚放入鍋內。火鍋和冷油不會粘鍋。具體步驟如下:鍋中放入適量冷水，不是涼開水，冷水即可。壹次性加滿，中間不能加水。然後把換了刀的魚塊放入鍋中，點火加熱。火太大了，也不能太小。如果太大，魚還沒熟。如果火太小，魚煮的慢，火適中。不要蓋鍋，方便氣味揮發；
5.消泡:鍋裏的冷水燒開後，鍋裏會冒出壹些白色的氣泡。不需要這些東西，或者做出來的湯不好吃，這些泡泡沒有營養。也會影響湯的顏色。這些氣泡會使魚湯變黑，正常的湯色是白色的。用鍋鏟把湯面的泡沫去掉就行了，壹定要去掉。在酒店，壹些廚師會在鍋裏放壹些椰汁或著色劑，用於快速烹飪。湯也是乳白色的，但是遠遠沒有營養。
6、放料:然後轉小火，把準備好的蔥、姜片放入湯中，再把八角放進去，再加入適量的鹽。這個量是根據自己的口味來定的，但是這裏需要說明的是，魚很好吃，湯有點鹹。湯好的話，魚會清淡壹點，永遠以自己的口味為主。大家都知道中餐太變性了。時間不要太長，不然魚燉散了，不好吃，時間長了也會破壞魚的營養；
7、出鍋:時間差不多了，可以關火，打開鍋蓋就會聞到壹股鮮魚的香味，但是不要急著出鍋，要把幹海苔放進去，然後用小鏟子放進去。鏟的時候壹定要從鍋邊往下，不要從中間鏟，不然會把燉魚打散。加壹點味精，或者不放。放味精的主要目的是提高魚湯的鮮味，但不宜多放，因為味精是從化工原料液氨中提取的，常吃多吃不健康，只要壹點就夠了，主要是改善口感；
8、入鼓:用壹尺長的湯鼓，先盛魚再盛魚湯，然後在湯面上澆壹點香油，可以提高湯的香氣。
小貼士:
1.最好先把魚放在魚湯裏煮，然後讓魚在滾燙的油裏煎至略黃時，這樣湯就會像牛奶壹樣白。
2.在臉頰肉最厚的地方附近劃壹刀，會看到每個地方都有壹條白色的肌腱。拉出來，鯉魚的醒味大部分都集中在這兩根筋上。
健康飲食:
1.鯉魚的蛋白質不僅含量高，而且質量好。鯉魚的消化率可達96%，能補充人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。每100克肉含蛋白質17.6克，脂肪4.1克，鈣50毫克，磷204毫克，多種維生素。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。因此，多吃魚可以健康長壽。
食物禁忌:
1.鯉魚和泡菜會導致消化道癌癥。
2、鯉魚和豬肝相似:同食會影響消化。
3、鯉魚和甘草:同食會中毒。
4、鯉魚和南瓜相克:同食會中毒。