藕片紅燒肉是壹道美食，主料為500g藕、500g五花肉。
藕片紅燒肉
特點
維生素C以及氧化酶成分
主料
500g藕、500g五花肉
營養分析
蓮藕生用性寒，有清熱涼血
主料
五花肉：適量 藕：適量
輔料
腐乳汁：適量 料酒：適量
老抽：適量 醋：適量
冰糖：適量 蔥：適量
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做法步驟
1. 將五花肉冷水下鍋。
2. 煮至全熟撈出放涼。
3. 肉放涼後切成塊狀。
4. 藕去皮後切成片狀。
5. 糖色怎麽熬： 熱鍋倒入食用油，油燒至五成熱放入冰糖。
6. 冰糖下鍋遇熱後會化成碎塊。
7. 用鏟子劃動冰糖,當冰糖成呈現金黃色時將火調小。
8. 小火慢熬至冰糖呈現出褐色，並冒出小氣泡時糖色就熬好了。
9. 將切好的五花肉塊快速倒入鍋內。
10. 將五花肉快速翻炒沾上糖色。
11. 倒入腐乳汁。
12. 放入老抽。
13. 加入少許料酒。
14. 快速將所有調料和五花肉翻炒。
15. 放入蔥和蒜繼續翻炒。
16. 倒入藕片。
17. 將藕片和肉翻炒過後倒入少許的醋。
18. 所有食材翻炒過後加入適量的水,漫過食材就好。
19. 大火煮開食材後改中小火慢煮,煮至湯汁收幹。
20. 出鍋裝盤即可。
主料
500g藕
500g五花肉
配料
適量油
適量鹽
適量冰糖
適量腐乳汁
適量料酒
適量醋
適量老抽
適量蔥
適量蒜
營養分析
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出壹種獨特清香，還含有鞣質，有壹定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
制作步驟
1 將五花肉冷水下鍋，煮至全熟撈出放涼，肉放涼後切成塊狀
2 藕去皮後切成片狀
3 熱鍋倒入食用油，油燒至五成熱放入冰糖，冰糖下鍋遇熱後會化成碎塊，用鏟子劃動冰糖,當冰糖成呈現金黃色時將火調小，小火慢熬至冰糖呈現出褐色，並冒出小氣泡時糖色就熬好了
4 將切好的五花肉塊快速倒入鍋內
5 將五花肉快速翻炒沾上糖色，倒入腐乳汁,老抽,少許料酒，快速將所有調料和五花肉翻炒
6 放入蔥和蒜繼續翻炒，倒入藕片
7 將藕片和肉翻炒過後倒入少許的醋，所有食材翻炒過後加入適量的水,漫過食材就好
8 大火煮開食材後改中小火慢煮,煮至湯汁收幹
9 出鍋裝盤即可！