絲線紅薯
1.先將紅紅薯去皮，然後切成滾刀塊備用(壹斤左右)。
2、鍋中放幹凈的油不能過紅薯，大火加熱(先放壹小塊紅薯試試油溫，紅薯放進去後能有炸泡)。
3.繼續用勺子攪拌。2分鐘後轉中火煎至表皮金黃變硬。(這個很重要，不要炒。)取出後放在幹凈的盤子裏備用。油倒出後，放壹勺新油進去。
4.取超市買的3-4片綿白糖，引入鍋中。用小火加熱，不斷攪拌。當糖全部融化變黃(很重要)後，倒入紅薯，不停的翻動，把糖包裹均勻(很重要)，引入剛剛放入炒好的紅薯的盤中，準備壹碗涼開水。
用橙汁炸紅薯的方法
材料:紅薯200克，雞蛋1個。
濃縮橙汁50g，鹽10g，白糖15g，鹽5g，味精5g，黃油5g，幹面粉適量。
操作:紅薯去皮，洗凈，切成厚片，放入沸水中煮至剛熟待用。
2.雞蛋打好，加鹽、糖、幹面粉調成糊狀，然後放在紅薯裏備用。
3.炒鍋放油，放入掛好的紅薯，小火煎至兩面金黃熟透，撈起放入盤中，鍋內留油，加水和橙汁燒開，用濕生粉勾芡。淋在炒好的紅薯上即可食用。
壹種紅薯餅制作方法
原料紅薯糊500g糯米粉(元宵粉)250g玉米粉80g糖80g。
工作方法
1，紅薯去皮切片，蒸熟，切記，不要瀝幹水分，蒸熟的紅薯晾幹後再壓成泥。
2.將粉和糖混合到甘薯泥中。
3.把面糊揉成蛋糕。
4、油炸，秘訣是熱鍋冷油，低溫油炸，感覺油掉了，剛開始冒煙，就可以炸了。
5、裝盤，涼後可以放鍋裏蒸，口感不錯。
紅薯做法
第壹道點心是麥芽糖煮紅薯。麥芽糖是壹種營養豐富的食品，甜度適中，風味濃郁。紅薯洗凈，去皮，切塊，麥芽糖放在幹凈的小鍋裏，然後放紅薯塊，小火慢燉。時間越長，紅薯越咬，也不會很甜。
另壹種是油炸食品，糯米粉做的紅薯餅。材料是磨碎的糯米粉、大蒜葉和紅薯。紅薯洗凈，去皮切成小塊，放微波爐裏咬壹口，用勺子碾碎。加入糯米粉、蒜葉碎(加點鹽)和飯團。然後做個餅，放鍋裏炸至熟(小火)。這種零食油膩，熱量高，但是吃起來很香很軟，有大蒜味，還有紅薯的甜味。
蜂蜜紅薯
配料:紅薯1公斤
3湯匙果糖(或蜂蜜)
制作方法:(1)紅薯洗凈去皮，再洗凈瀝幹水分，切成0.7厘米左右厚的片備用。
(2)烤架清理幹凈後，放在炭火上，把紅薯片排在烤架上(烤幾次)，然後壹個壹個翻過來繼續烤，直到大約半熟，把紅薯插在竹簽的尖端，看是否熟透。地瓜壹定要質地疏松，外表略幹，也可以烤到表皮金黃，然後裝盤，撒上果糖或蘸果糖吃。
蒸好的紅薯餅必須完全冷卻後才能從模型中倒出，切成塊食用。
紅薯包
原材料:
香醇軟滑的紅薯包是客家地區的地道美食，凸顯了客家人的好客，充滿了濃郁的鄉土氣息。
和北方的餃子壹樣，紅薯包是用紅薯粉做的，純手工，有土氣，或包成棱形、三角形或船形，大多用三角形的袋子包著。以前，它是由山上挖掘的蕨類植物粉末制成的，蕨類植物只有在火燒山之後才能生長。雖然質量高，但是數量少，遠遠不能滿足人民生活的需要。所以用紅薯粉代替，所以叫地瓜皮。
紅薯包很講究餡料。餡料多為香菇泥、瘦肉、冬筍、大蔥之類，加佐料，下鍋炒。芋頭熟後去皮，拌上紅薯粉反復揉搓，直至能揉成面粉般的薄皮，再裹上餡料，或蒸或煮，都是又香又嫩。
鮮肉紅薯湯圓
湯圓材質:
豬肉碎紅薯糯米粉
肉類調料:
胡椒粉，五香粉，香油，少許醬油，鹹蛋。
湯面配料:
韭菜，蘑菇，豬肉，胡蘿蔔，蝦，大蒜和菊花。
練習:
1.韭菜、香菇、豬肉、胡蘿蔔切絲，大蒜搗碎，蝦仁洗凈，菊花洗凈。
2.鍋裏放入大蒜和蝦米，炒香。
3.加入肉絲翻炒至微白，再加入香菇和胡蘿蔔。
4.待肉快熟時，加入韭菜、花椒、鹽調味，快速翻炒出鍋待用。
1.用胡椒粉、五香粉、香油、少許醬油和鹹蛋把肉絞碎，攪拌至粘稠狀(如果肉量少，只用壹半雞蛋，否則肉餡太濕)。
2.紅薯煮熟後搗碎。
3.趁熱加入糯米粉，和成面團。紅薯糊和糯米粉的比例約為1:2。
(我沒有實際量，隨便抓壹個量，很少加2~3勺左右的水)
4.取壹個面團用手壓成內粗外細的小碗，然後加入肉餡。
1.包好肉餡，揉成圓形備用。
2.將水燒開放入湯圓中，煮熟後撈起。當妳拿起它們的時候，妳應該喝點水！不然以後就粘在壹起了(拍照的時候我先做四個，晚飯的時候再全做:)
3.在另壹個鍋裏加入適量的水，水燒開後加鹽調味，加入食材和剛炒好的杭白菊至沸騰。
4.最後把餃子放進去就行了。
小米桶的貼心建議:
◎保持面團的熱度！而且還不要加水，把紅薯、糯米粉、面團糊好就行了。
當妳感到幹燥的時候，再補充少量的水。反正妳就是邊揉邊加水。
◎如果不想這麽麻煩，可以把餃子放在壹鍋水裏煮，直接加入炒好的食材，但是湯會渾濁，不那麽清澈:)
◎湯頭食材是客家水餃的烹飪方法！所以也可以用來做白湯圓。
我覺得辣椒越多越好吃。
◎食材可以隨心所欲搭配。
紅薯蒸飯
原材料:
紅薯1碗，糙米1/2碗，水3/2碗。
練習:
1紅薯去皮洗凈，切成細絲備用。
2將糙米洗凈，與紅薯絲和水壹起放入容器中，然後放入電飯鍋中，在電飯鍋中放入1碗水，蒸熟即可食用。
紅薯圓
材料:
甘薯
甘薯粉
紅糖
比例:紅薯:紅薯粉:糖= 2: 2: 1(喜歡甜的就多加點糖~)
練習:
1.紅薯去皮切塊，放入電飯鍋蒸軟。
2.蒸熟後取出，壓成紅薯糊。如果太幹，可以加點水，但不要太多。
3.將紅薯泥、紅薯粉和糖混合均勻，形成面團(面團必須靜置才能成功)。
4.然後捏壹小塊面團揉成圓球，或者把面團分成幾個等量的小塊把小塊揉成長條，用刀切開。
5.燒壹鍋水，等水開了，再把要吃的量扔下去。
6.等圓子浮起來之後，用網把冰水撈起來，這樣圓子就Q了！！
小貼士:基本上吃多少煮多少。不要貪吃，因為如果妳把煮好的餃子放在冰箱裏，它們會變幹變硬。
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如果妳做的球太多，妳可以把未煮過的冰放在冰箱裏，以後再吃。想吃的時候可以直接加熱水，不用還冰(最後壹句好像沒必要...=.= |||)而且冷凍的時候要分開，不然球會粘在壹起~
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紅薯與面粉的最佳配比為1 ~ 1。面粉太少，餃子會太軟，面粉太多，餃子會太硬。
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真理子可以配甜湯吃，也可以直接淋糖水吃(後者好像不太健康……)
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可以用同樣的方法做芋頭，綠豆，紅豆丸子。
咖喱紅薯濃湯
材料:紅薯半斤，胡蘿蔔四盎司，辣椒兩個，黃瓜壹湯匙，香菇絲壹湯匙，咖喱粉兩湯匙，白粉兩湯匙，鹽和糖。
練習:
1.將紅薯、胡蘿蔔、青椒和黃瓜分別切成小塊。
2.爆香香菇絲，放入胡蘿蔔翻炒至半熟，放入紅薯，加入適量水，加蓋燜煮10分鐘，最後放入青椒和黃瓜，至全熟。
3.加入適當的鹽、糖和咖喱粉，味道會隨妳喜歡或濃或淡。
調好，加入適量白粉勾芡後出鍋。
紅薯餅
材料:
紅薯60克
紅薯粉150g
竹鹽1/2茶匙
練習:
1紅薯表面清洗幹凈後，放入電飯鍋蒸至熟軟。
2將紅薯從電飯鍋中取出，放入大碗中。去皮，用湯匙搗碎。
3在大碗中加入紅薯粉和竹鹽拌勻成面團。
4將面團揉成直徑約5厘米的小球，用棍子壓成圓餅。
5用小熱鍋出鍋，將圓餅放入鍋中，至兩面金黃即可。
註意:如果想吃帶皮的紅薯，壹定要選擇無農藥的有機紅薯。