輔料:萵筍葉100g，香菜葉5g。
調料:梅幹菜100g，鮮蒜15g，紹興酒25g，醬油50g，糖25g，味精5g，濕澱粉10g，香油5g，湯75g，花生油適量。
梅菜紅燒肉鍋特點:醬料純正，鹹淡爽口，微甜。
教妳怎麽做梅菜紅燒肉鍋。梅菜紅燒肉鍋怎麽做才好吃？1.將五花肉切成大塊，鍋中加水燒開，放入竹箅子，放入五花肉煮至剛熟(45分鐘左右)，取出用細鋼針在皮上打孔，瀝幹水分。
用10g醬油，5g紹興酒，5g濕澱粉，加少許水調成漿，趁熱均勻塗抹在皮膚上，使其呈淡黃色。
2.鍋燒開，放入花生油，燒至七成熱，放入五花肉，加蓋炸至無油爆、皮呈金紅色，再放入漏勺瀝幹油，用頂刀切成5厘米長、0.8厘米厚的片。
將幹梅子去根，沖洗去沙，揉水切碎，放入鍋中燒開，將切碎的梅子放入鍋中使其透水，取出，倒出鍋底剩余的沙子，放入瀝水筐中擠幹凈水。
3.煮好，加入花生油10g，加熱至五成，加入鮮蒜5g，翻炒至熟，加入紹興酒10g，加入肉片、醬油10g、糖10g，中火翻炒5分鐘左右。
4.鍋中加入花生油25克，加熱至五成，加入鮮蒜10克煸炒，燒開紹酒，加入梅子碎20克，醬油和15克糖，中火煸炒5分鐘左右，再炒透。
將炸好的肉片皮面朝下放入扣碗中(可以碼成“過橋”的形狀)，將炸好的梅菜鋪在上面，將剩余的油汁放入碗中，上蒸鍋蒸2小時，取出即可。
將碗中的蒸汁擠入炒鍋，將碗扣入盛有生菜葉的煲(砂鍋)中。
燒熱炒鍋，放入湯汁，放入味精和醬油至紅色，將香油和濕澱粉倒在鍋內的肉上，將鍋加熱至沸騰，撒上香菜葉，蓋上鍋蓋。
小貼士:新鮮芥末的外觀與芥末相似。芥菜的莖略圓，中間有凹槽，吃起來很甜，而芥菜的莖是扁的。
梅幹菜，特別是廣東惠州的梅幹菜，質量上乘，色澤金黃明亮，脆香不濕不燥，營養豐富。
通過這種方式改變主料，比如可以用福建永定甜菜幹做“幹菜紅燒肉”。
福建永定甜菜幹是用新鮮芥菜制成的。它的顏色為黑色、棕色、有光澤，味道鮮美、香甜。
家常扣肉的做法詳細介紹了菜系及其功效:補血、滋補養生、營養不良、增肥的家常食譜。口味:酸鹹工藝:蒸家常菜扣肉制作材料:主料:排骨(五花肉)500g，輔料:酸菜150g，調料:鹽3g，蔥10g，姜5g，醬油65430g。醋10g，豆瓣醬25g，甜面醬25g，米酒15g，雞精2g。家常紅燒肉的特點:香醇可口。
教妳在家怎麽做豬肉，在家怎麽做豬肉都好吃。1.蔥、姜洗凈，切段、切片；2.將帶皮五花肉放入鍋中焯水後撈出裝盤；3.將醬油和甜面醬放在內皮上，用米酒腌制。4.放火把油倒在鍋裏。油溫七成熱時，將帶皮的五花肉煎熟，取出放涼，切塊，放入器皿中備用；5.重新點燃平底鍋，把油放幹。油熱後加入姜片、蔥段、豆瓣醬、鹽酸菜、米酒、精鹽、雞精、醬油攪拌均勻；6.倒入盛滿五花肉的容器中，放入蒸鍋蒸50分鐘，取出後扣在盤中。
小貼士——食相克:酸白菜:酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石。
詳細介紹苦菜紅燒肉的做法及其功效:私房菜口味:鹹味工藝:熟苦菜紅燒肉。材料:排骨(五花肉)600克，菊苣(尖葉)200克。調料:蔥10g，姜10g，蒜(白皮)。花椒8克，桂皮1克，番茄醬5克，亞麻油5克，豬油20克(精制)苦菜紅燒肉特點:此菜雙色，豬肉肥而不膩，蔬菜素而不炎，菜鹹香苦。
教妳怎麽做苦菜紅燒肉，怎麽做苦菜紅燒肉好吃。1.白糖加些水，溶解成糖水；2.將嫩苦的蔬菜挑選洗凈，放入開水鍋中焯壹下；3.取出，用冷水冷卻，瀝幹水分，平鋪在盤底備用；4.將五花肉刮幹凈，用10 cm的角尺切成塊，放入鍋中焯壹下，撇去浮沫；5.然後放入姜片、大料、花椒、鹽，煮至七成熟，取出；6.用幹布將皮膚上的水分均勻擦幹，然後塗上糖水，每隔2分鐘再塗壹次備用；7.將豬油放入炒鍋中加熱，將帶色的肉片皮朝下放入油鍋中炸至皮呈紅褐色，撈出瀝幹油；8.在開水鍋中煮約1分鐘取出；9.把皮朝下放在案板上，換刀切成小方塊，刀要深到皮膚(皮膚不要切掉)；10.然後放入碗中(皮朝下)，放入籠中，大火蒸2小時；11.取出將湯汁倒入另壹個碗中備用；12.將蒸好的肉扣在苦菜裏，皮朝上；13.將澆好的湯放入鍋中，加入番茄醬、南酒、花椒油，用10g濕澱粉(5g澱粉，5g水)勾芡；14.最後倒在盤子裏的肉和苦菜上。
苦菜紅燒肉制作的關鍵:因為油炸的過程，要準備500克左右的豬油；苦菜，又名苦菜。
南乳紅燒肉的做法，芋頭，詳細介紹菜系及其功效:私房菜營養不良。食譜口味:鹹甜工藝:南乳紅燒肉制作材料:芋頭主料:排骨(五花肉)500g、芋頭400g調料:醬油10g、腐乳(紅)20g、黃酒15g、白糖65505g。大蒜(白皮)7克，花生油50克，澱粉(豌豆)20克教妳怎麽做芋頭南乳，怎麽做芋頭南乳扣肉。1.芋頭洗凈晾幹，切成長方形，用卷子炒透；2.將五花肉刮幹凈，用湯煮至七成熟；3.撈起裹上醬油，放入油鍋用猛火煎至表皮發紅；4.取出浮油，用冷水沖洗幹凈，然後切成芋頭大小的長方形原片；5.將大蒜、南牛奶、胡椒粉、八角粉、醬油、白糖、切好的熟肉混合；6.然後把壹塊豬肉和壹塊芋頭放在壹起扣在大碗裏(皮朝下)，籠蒸九次。7.蒸九分熟紅燒肉，倒出原汁，蓋在盤子上；8.取鍋大火，加入原汁，加入淡湯、醬油、濕生粉勾芡，澆在紅燒肉上。
小派-食物相克:芋頭:芋頭忌壹起吃香蕉。