材料
配料:水發剔牙翅600g。材料:幹凈的草鴨250克，幹凈的母雞750克，蹄子250克，豬爪250克，瘦肉250克。調料:姜汁25g，料酒150g，精鹽5g，味精1g，雞粉5g，生粉25g，胡椒粉1/4g。
工作方法
(1)幹凈的草鴨250g，幹凈的母雞750g，蹄子250g，豬爪250g，瘦肉250g，切塊，用50g料酒焯水，冷水洗凈，放入湯桶，加6Kg開水，蓋75g料酒，煮4小時，得3kg湯，實用。
(2)將600克魚翅放入水中煮沸，加入25克姜汁焯壹下，然後將250克濃湯、15克料酒、3克雞粉放入籠中蒸30分鐘，至魚翅軟糯；
(3)起鍋，放入湯1250g，放入魚翅，加入精鹽5g，味精1g，雞粉1g，煮開調味，勾芡，撒上胡椒粉。
方法二:木瓜蒸魚翅。
材料
材料:魚翅(幹)50克，
輔料:木瓜100g，火腿50g，瘦豬肉30g，
調料:鹽3g，味精1g，雞精1g。
工作方法
1.木瓜洗凈，開大口，挖出果肉；
2.將火腿、瘦肉切丁，放入開水鍋中瀝幹血水備用；
3.將魚翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加鹽、味精、雞精，拌勻，蓋上瓜蓋，入籠蒸至入味，取出。
做法三:魚翅燉烏雞湯
材料
魚翅(散翅):250g烏雞:1金華火腿:2片枸杞:15g紅棗:6片姜:2片水:8碗(3-4人)。
工作方法
1.提前壹天將魚翅浸泡在溫水中，其間換水三次，直至魚翅飽和軟化；
2.將宰殺後的烏雞洗凈切碎，用清水浸泡，撈起沖洗幹凈；
3.紅棗洗凈拍平去核；枸杞洗凈；
4.將清水燒開後倒入大燉鍋中，加入所有材料，用猛火煮20分鐘，再小火燉兩到三個小時。因為有火腿，先嘗壹嘗再加鹽，就可以享用了。
做法4、魚翅羊肚菌雞湯
材料
魚翅、姜、蔥、羊肚菌、竹笙、雞肉
工作方法
1.魚翅浸泡24小時變軟後，妳會看到翅邊有白色不透明的部分。用刀片刮下來，是不能食用的魚。
2.清洗後，在電飯煲裏煮壹鍋水。把魚翅放進去煮十幾分鐘(煮的時間取決於魚翅的大小。我的是鉤鰭)。
3.然後用保溫功能把魚翅在鍋裏烤壹晚上，然後撈出瀝幹。
4.將姜和洋蔥放入水中煮10到20分鐘，以去除魚腥味。然後拿出來瀝幹。不馬上吃的話，用涼開水泡壹下，放冰箱裏。這是我的頭發制作方法。如果妳有更簡單更好的制作方法，請問我。
5.羊肚菌用清水洗凈，浸泡十幾分鐘...沈澱浸泡過的水，用來做湯。
6.然後反復洗。把木耳腳的泥部分切掉。先把竹筍泡壹下。只用沸水焯壹下雞肉。
7.將雞肉、木耳和幾片生姜放入砂鍋中，加入適量的水，燒開，加入半斤豬肉，燒開，然後轉小火煮兩個小時。加入煮熟的魚翅，煮幾分鐘，然後調味。
方法五:紅燒魚翅。
材料
水發魚翅、高湯、鹽、料酒、醬油、雞精
工作方法
1.在魚翅湯中加入料酒，煮沸。小火煮30分鐘。
2.鍋中放油，放入高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燉40分鐘，放入雞精調味，加水、澱粉勾芡。