大家應該用蔬菜百科的名稱和圖片對我們的日常飲食有了壹定的了解。大多數飲食對我們的健康都有壹定的營養價值，不同的食物有不同的營養成分。下面分享壹下蔬菜百科的名字和圖片。
帶葉蔬菜:菠菜、韭菜、菜花、西蘭花、白菜、甘藍、芹菜、青菜、辣椒、芹菜、木耳、韭菜、蒜苔、油菜、生菜、蒜苗、水芹菜、菊花、芥菜、油菜、豆芽、小蔬菜。
豆類蔬菜:四季豆、毛豆、扁豆、豌豆、蠶豆、綠豆、綠豆芽、豆芽、黃豆芽。
菇類蔬菜:香菇、草菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、平菇。
黃瓜類蔬菜:冬瓜、南瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、甜瓜。
根莖類蔬菜:大蔥、大蒜、生姜、香蔥、洋蔥、山藥、芋頭、魔芋、紅薯、紫薯、土豆、山藥、蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔。
銀耳、玉米、甜椒、小米椒、蘆筍、竹筍、茭白、貢品、茴香、百合、茄子、番茄、菱角羅漢、大頭菜、花菜、辣椒、豌豆苗、柿子椒。
多吃蔬菜對我們的健康非常有益。我們的生活現在越來越好了。許多人在日常生活中對蔬菜和肉類的重量犯了壹個錯誤。他們經常吃很多肉，但是他們很少吃蔬菜。事實上，人們壹餐大約吃兩盎司肉和壹斤蔬菜，可以補充維生素和纖維素。蔬菜可以預防許多疾病。多吃蔬菜對我們的皮膚也很好。
吃蔬菜的時候，最好吃煮熟的蔬菜，這樣更衛生，因為現在蔬菜分很多農藥，所以洗的時候要洗幹凈，記得煮熟，吃蔬菜的時候最好少加點油，這樣更有利於健康。
很多人喜歡榨蔬菜汁，比如胡蘿蔔汁、菠菜汁、黃瓜汁。其實榨果汁會損失很多營養成分，不如直接吃蔬菜。這樣，蔬菜中的所有營養成分都能進入我們的身體，尤其是蔬菜中的纖維能促進腸道蠕動。
蔬菜的名稱和圖片2大白菜、菠菜、油菜、甘藍、莧菜、韭菜、艾草、香菜、芥菜、羽衣甘藍、茴香、蒜苗、生菜、空心菜、豌豆尖、萵苣、菜花、生菜、甘藍、小蔥。
蘿蔔、土豆、蓮藕、紅薯、山藥、芋頭、茭白、大頭菜、慈姑、蔥、姜、蒜、蒜苔、細香蔥、大蔥、細香蔥。
冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、番茄、苦瓜、辣椒、玉米、小甜瓜。
大豆，豌豆，蠶豆，扁豆，砌磚，四季豆。
蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑。
擴展數據
蔬菜的營養成分主要包括礦物質、維生素、纖維等。這些物質含量越高，蔬菜的營養價值就越高。此外，蔬菜中水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。壹般含水量高、膳食纖維少的蔬菜，新鮮度更好，食用價值更高。
但從保健的角度來說，膳食纖維也是壹種必不可少的營養素。蔬菜的營養成分不容小覷。根據FAO在1990的統計，90%的維生素C和60%的維生素A來自蔬菜，可見蔬菜對人體健康的巨大貢獻。
此外，蔬菜中還有許多公認對人體健康有益的植物化學物質，如類胡蘿蔔素、雙丙烯化合物、甲基硫化合物等。許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體有特殊的保健作用，如番茄中的番茄紅素和洋蔥中的前列腺素。
蔬菜百科的名稱和圖片3深色蔬菜的營養價值大於淺色蔬菜。
蔬菜的營養價值確實很高，但是不清楚需要講壹個原因和理由。現在我們來了解壹下蔬菜的營養價值是否與蔬菜的濃淡有關。
所有國家都強調增加蔬菜的品種和數量。
蔬菜和水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源，含水量高，能量低。
富含蔬菜、水果和土豆的飲食對保持健康、維持正常的腸道功能、提高免疫力和降低肥胖、糖尿病和高血壓等慢性疾病的風險具有重要作用。因此，近年來，各國的膳食指南都強調增加蔬菜和水果的種類和數量。
萵筍葉、芹菜葉、蘿蔔纓的營養比莖根高好幾倍。
蔬菜是微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化劑的重要來源。壹般新鮮蔬菜含水量在65%-95%，大部分蔬菜含水量在90%以上。蔬菜中含有纖維素、半纖維素、果膠、澱粉、碳水化合物等。，而且大部分能量都比較低，所以是壹種低能量的食物。蔬菜也是胡蘿蔔素、維生素B1、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀和鐵的良好來源。
嫩莖、葉和花椰菜蔬菜，如大白菜、菠菜和西蘭花，是胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2、礦物質和膳食纖維的良好來源。蔬菜代謝旺盛的葉、花、莖中維生素C含量豐富，與葉綠素分布平行。
壹般深色蔬菜中胡蘿蔔素、核黃素、維生素C的含量高於淺色蔬菜，含有更多的植物化學物質。同壹種蔬菜，葉中的維生素含量壹般高於根，如萵筍葉、芹菜葉、蘿蔔纓，比相應莖的根中的維生素含量高幾倍。葉菜的營養價值普遍高於瓜菜。塊根類蔬菜的膳食纖維低於葉類蔬菜。
十字花科蔬菜如白菜、菜花、甘藍等含有芳香異硫氰酸酯等植物化學物質，是抗癌的主要成分。菌藻如口蘑、香菇、黑木耳、酵母和紫菜含有蛋白質、多糖、胡蘿蔔素、鐵、鋅和硒等礦物質。在紫菜、海帶等海洋菌藻中，也含有豐富的碘。
如何避免新鮮蔬菜變成爛菜？
果蔬分離方法
人們通常喜歡將食物混合起來存放在保鮮盒中，但蘋果和其他水果會釋放出壹種叫做乙烯的氣體，這種氣體會加快蔬菜的成熟速度。因此，將水果和蔬菜分開存放可以避免蔬菜成熟過快。
熟練使用自己的食物袋
從小販那裏買肉用的袋子易碎易破，不能防止食物因過度冷凍而受損。因此，使用真空密封或粘合密封袋進行包裝，以確保袋中的真空狀態。
避免蔬菜腐敗的方法有哪些？
幹燥食品保存方法
廚房的幹糧主要有面粉、玉米粉等谷物，容易招來壹些害蟲，不能再用。因此，將這些幹糧存放在冰箱或冰櫃中可以避免那些討厭的害蟲。
恒定食物室溫法
平時大家都喜歡把大部分水果蔬菜放在冰箱裏。但實際上，低溫會破壞壹些食物，比如南瓜、西紅柿、橙子等。
剩余膳食分離方法
吃剩的食物容易變壞，所以通常的做法是全部扔掉。為了防止食物變質，請不要用碗蓋著或用塑料袋包著。其實還有壹個更好的保持食物新鮮持久的方法，就是把吃剩的食物放在密封的食物儲存容器裏。因為空氣會氧化食物，密封包裝有助於保持食物新鮮。