海膽生吃好還是熟吃好？
直接吃海膽最有營養。人們可以在海邊釣魚或購買新鮮的海膽。隨後，他們可以使用特殊的工具或請專業人士打開海膽，取出裏面的海膽黃色，用清水沖洗幹凈，放在冰塊上，冷卻後直接食用。這樣可以讓人們品嘗到海膽的原汁原味，讓人體盡可能的吸收利用。
海膽蒸蛋經過專業處理後，將新鮮海膽撈出，沖洗幹凈，然後將海膽殼洗幹凈，再將1到2個雞蛋在裏面打裂，然後將取出的海膽黃放在上面，然後放入鍋中蒸，蒸好後取出適量的蔥花和香油，拌勻後即可使用。這樣做出來的海膽好吃，有營養，特別好吃。
海膽醬也是把海膽做成海膽醬後吃起來最有營養，因為海膽是壹種保質期特別短的海鮮食材，離開海魚24小時就會變質，所以為了延長其保質期，人們會把新鮮的海膽拿出來做成海膽醬長期保存，這樣既能防止其腐爛變質，又方便人們食用和攜帶，還能讓人們吸收海膽所含的各種營養成分。
海膽生吃會有寄生蟲嗎？
可能有。雖然海膽是生活在海裏的生物，但是如果生活環境不是很好，特別是在汙染的海域，海膽很容易被寄生蟲感染。如果生吃，很可能會感染寄生蟲。所以，如果海膽的來源不明，建議不要生吃，以免寄生蟲對身體造成影響。
生吃海膽的好處
近年來，日本、法國、美國、德國、香港和澳門的消費者。大家都把海膽視為高檔珍貴的健康食品，尤其是日本人，不僅喜歡吃新鮮的海膽卵，還喜歡儲存海膽制成的魚子醬，取名雲丹。
海膽黃不僅味道鮮美，而且營養價值很高。每100g新鮮海膽黃含有41g蛋白質和32.7g脂肪酸，以及維生素A、D等多種氨基酸和磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬、清蒸海膽罐頭。
海膽也有藥用功能。味鹹而平，具有制酸止痛、軟堅散結、化瘀消腫、清熱消炎、健脾補腎、舒筋活血的作用。具有滋陰壯陽的功效，主要用於治療頸部淋巴結結核。積痰，胸痛，海膽卵含高脂肪酸，是預防心血管疾病，降低人體內甘油三酯和膽固醇含量，抗凝血，防止血栓形成的良藥。海膽卵做成的食物，可以提高免疫力，安神，補血，促進性功能。海膽卵含有豐富的激素，食用具有滋陰補腎、美容護膚的作用。另外，海膽卵所含的高蛋白容易被人體吸收，本身的味道特別鮮美，能促進唾液分泌，刺激食欲，有很好的滋補作用。
對於胃炎、十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結結核、胸中肋、甲溝炎患者，用海膽殼的緞灰研磨，取適量服用或塗抹，效果顯著。中耳炎患者可以用海膽刺和白蠟研磨後吹進耳朵裏。痰飲、胸肋疼痛者可用刺海膽殼，用量3-6克，水煎服。治頸淋巴結結核，取海膽殼6克，夏枯草15克，貝母9克，水煎。海膽殼曬幹粉碎還是很好的肥料，500克殼粉相當於500克豆餅。
海膽的吃法多種多樣，無論是新鮮的海膽卵(黃色)還是任何系列的加工品種，都可以用來蒸、炒、涼菜或煮成湯。例如，將海膽卵與肉、蘆筍和雞蛋混合在壹起，就會成為壹道美味可口的美味佳肴。用海膽雞蛋湯泡面，不加任何調料，比雞湯面條好吃。如果用海膽卵涮火鍋，那味道就更獨特了。有許多昂貴的菜肴，如鮑魚翅燉海膽，中國林蛙燉海膽。在廣州和廈門的餐館裏，海膽多用於清蒸。它的制作方法是:首先用鋸子鋸開海膽殼的頂部，然後從切口處註入適量的蛋液，與殼內的海膽卵混合均勻，蒸出原味，可謂正宗。這種吃法，老少鹹宜都有。
近年來。隨著我國沿海養殖業的蓬勃發展，海膽養殖業也是壹馬當先。通過科學放養，目前收獲的海膽不受氣候和季節限制，福建、廣東、臺灣壹年四季都有產。因此，新鮮的海膽在沿海地區越來越受歡迎，為遊客增加了壹頓美味。
海膽怎麽生吃？
吃生海膽之前，需要用刀將海膽的皮剝開，然後用勺子將海膽肉取出，將取出的海膽肉用清水反復清洗幾次，加入醬油、醬油、聰聰等調料拌勻即可食用。