惠面是壹種類似千層面的面食，以優質高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜。下面，我就和大家分享壹下徽面裏不同的做法。希望妳喜歡！
裕豐源滋補燴面
裕豐源燴面的特點是湯濃白，非常醇厚，沒有添加劑；添加了當歸、枸杞等中藥成分，具有壹定的滋補作用，口味受到很多人的喜歡。
白暨豚
白記燴面包子鋪(俗稱？白思？惠面)也比較有代表性。在傳統徽面的基礎上，經過多次改良。中醫做的湯味道鮮美，吃後舌尖略麻，有滋補養生的功效。
76人老燴面。
輝米面，76人，繼承了嗎？傳統龍，傳統面？我覺得做燴面最好的秘方就是沒有秘方。原味，老鍋老湯是特色。得到了廣大食客的強烈認可，發展突出。
何記羊肉燴面
惠面，和記的羊肉，是壹種傳統的小吃，有肉，素食，湯，蔬菜和米飯。1994五月榮獲“全中國穆斯林名牌風味食品”稱號。1997 65438+二月榮獲“中華名小吃”稱號。惠面，壹種羊肉，選自最好的新鮮羊肉。反復浸泡後，放入鍋中，撇去油脂，放入整顆大料，肉煮熟。此外，白面與適量的鹽和堿混合形成軟面條，反復揉搓使其堅韌。下次把生汁高湯放鍋裏，把面條拉成細條把羊肉放鍋裏，配黃花菜，木耳，水粉條。上菜的時候要帶上香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜，比較好吃。和記的前身是老鄉親酒店。1953，李、等四人接管了營地。因為是合夥經營，所以改名為和記大酒店。專做羊肉燴面自1967，改名為？徽面面館？，俗稱集合。
小薺三鮮燴面
肖記燴面的創始人肖紅河曾是鄭州國營長春飯店的廚師。退休後，他領著兩個兒子開了燴面館。他沒有沿襲傳統的羊肉燴面風格，而是從他著名的壹夫面中找到靈感，在羊肉燴面中加入了美味又營養的海參和魷魚，被稱為三鮮燴面。
裕豐羊肉燴面
裕豐羊肉燴面獲中國烹飪協會2010？中國名小吃？標題，徽米面在烹飪時提倡原汁原味，與壹般滋補徽米面不同。其主要特點是湯色白，口感純正，無腥味，筋道。裕豐燴面是在傳統羊肉燴面的基礎上，精心選料，采用獨特的工藝，將上好的羊肉和羊肉骨架用各種香料熬制4小時以上，加入精白面，加入適量的鹽和堿制成軟面條，反復揉搓至面條堅韌，然後將面條拉成細條放入羊肉湯中，加入粉條、木耳、黃花菜等輔料燉煮而成。長期以來，裕豐燴面以其筋道鮮、香氣爽口、營養豐富、價格合理而深受顧客喜愛。
米禾燴面
米河燴面，以其老郵政燴面而聞名，與其他種類的燴面不同。湯是面少肉多，不是基於喝湯的美。主要是面條筋道，肉香。味道純正不油膩。在鞏義彌河當地很有名氣。每壹個離家在外的家鄉人都會上街去品嘗。因為惠面是回族人做的，所以推廣力度不大，但已經是當地的名吃了。
主要做法:羊肉湯煮面條，碗，加入肉和牛奶。
魏氏燴面
與魏氏徽米面其他地方的徽米面不同的是，魏氏徽米面沒有很多華麗的配菜，而是利用其獨特的湯面方法，在對鍋時將鹽、芝麻醬、蔥花等調味品直接放在徽米面碗中的羊肉濃湯鍋下(而不是羊肉清湯鍋下)，然後將下徽米面中的湯鍋裏的湯取入碗中，再加入羊肉丁和香菜(香菜)。
方城燴面
方城燴面起源於80年代初，鄭州燴面研究。惠面的師傅們結合方城特色的回族，使其羊肉資源豐富。他們在鄭州惠面的基礎上，進行探索和改進，形成了今天河南南部的特色美食城市惠面。
方城燴面看似容易做，但要做到真正的味道，卻超出了壹般人的能力。要辨別是不是正宗的防城燴面，要看湯，看面，嘗辣椒油。
湯，用羊骨頭和全羊骨架做成，放在清水鍋裏用大火燉，兩個小時後起泡，放在老調料包裏提味。放入羊肉塊，再放入新的調料包提味，然後用猛火煨。幾個小時後，滿屋飄香，肉爛如泥，湯濃如奶。面條，選擇最好的小麥粉，水和面粉，鹽和水，鹽是關鍵。把面條揉成壹個球和壹個填料。揉，用力揉，面團光亮潤澤，面筋強韌如膠。用濕布蓋住壓盤。性愛後靜坐，將面團分成壹兩片面粉，搟成橢圓形的面片，兩面抹壹層小磨香油，防止粘連。它們閃閃發光，白白的，整齊的疊放在盤子裏備用。這是面條的制作方法，有三個字:軟、韌、有光澤。辣椒油，方城燴面裏最好的調料，就像用味精炒菜壹樣。做辣椒油壹定要用防城產的羊油和小紅辣椒。
鴛鴦燴面
元陽燴面，準確的名字應該是元陽羊肉燴面，是河南省元陽縣出產的燴面的簡稱。具有脂肪薄、香氣清爽、營養豐富、風味獨特的特點。鴛鴦燴面用的湯是用各種調料調制的羊肉湯。面條在湯鍋裏煮好後，盛到碗裏。碗裏的湯還是老湯，摻了味精，香油，羊肉片，香菜。每家面館都有兩種面，用的面叫大碗或小碗，不是大份和小份。
浚縣老式燴面
浚縣位於河南省北部，是強筋小麥的主要產區。浚縣人的面食也因此更加豐富多樣。浚縣老字號徽米面和其他徽米面最大的區別就是秘制煎鹵，原湯煮面，可以說是鶴壁人的美食記憶。
1.秘制炒鹵:幹煸羊肉，煸黑醬。
將羊肉、洋蔥、姜和香料切成丁。
將油燒熱，將蔥姜炒至黃色，將羊肉翻炒30分鐘左右，與秘制黑醬壹起翻炒10分鐘。
2.手工做的燴面，清湯煮面，和榨菜丁、蝦米、秘制炒鹵壹起煮在壹個碗裏。面筋，好吃，又香。
葉縣燴面
葉縣燴面的主要特點是:羊肉砂鍋，選用優質面粉，細膩爽滑，軟糯清香，爽滑適口；惠面湯料是用新鮮羊排、羊蹄骨和少許五香調料做成的。肥而不膩，淡而不瘦，加上焦辣椒油色香味俱全。在周邊十幾個縣市享有盛譽。屬於風味範疇。
三鮮燴面
三鮮燴面以三種肉湯(雞湯、骨頭湯、羊肉湯)為主。具有三大特點(養而不養，香而不膩)，風味獨特，品質上乘，味道鮮美。三鮮燴面的創始人肖紅河，曾經是鄭州國營長春飯店的廚師。退休後，他領著兩個兒子開了燴面館。他沒有沿襲傳統的羊肉燴面風格，而是從他著名的壹夫面中找到靈感，在羊肉燴面中加入了美味又營養的海參和魷魚，被稱為三鮮燴面。
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