牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效。水可以安胎養心，牛肉可以和胃、健脾胃、強筋骨。今天我們家美食就和大家分享13牛肉的常見做法。
除了豬肉，牛肉應該是吃得最久的肉類之壹。牛肉怎麽做？推薦十三個家常牛肉食譜|很棒的開胃食譜！
牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效。水可以安胎養心，牛肉可以和胃、健脾胃、強筋骨。今天我們家美食就和大家分享13牛肉的常見做法。
1.紅煨牛肉
材料
牛肉400克，青筍，蒜苗，牛肉湯，花椒，幹辣椒，姜，蔥花，鹽，豆瓣醬，鹽，味精，澱粉，油。
工作方法
1.牛肉切片，加入澱粉和鹽腌制10分鐘。
2.大蒜、青筍切段，生姜切段。
3.燒熱油鍋，將幹辣椒、花椒翻炒，撈出碾碎備用。
4.鍋裏留油，放入姜末和壹湯匙麻辣豆瓣，翻炒，放入高湯，放入青筍和蒜苗，煮至斷，撈出鋪在碗底備用。
5.將牛肉片抖入鍋中煮熟。鋪在煮熟的青筍和蒜苗上，加少許湯，撒上花椒、辣椒和蔥花。
6、鍋裏油八成熟，澆在辣椒上即可。
燉牛肉
材料
牛腩600克、料酒2湯匙、生抽1湯匙、生抽2湯匙、糖1湯匙、鹽適量、蒜6片、蔥4根、姜4片、八角1片、桂皮1片、幹辣椒4片。
工作方法
1.將牛肉切塊，放入沸水中焯壹分鐘，然後取出沖洗幹凈。
2.在炒鍋中加熱2湯匙油，爆香蔥、姜片和大蒜等香料。
3.稍微翻炒壹下牛肉。
4.加入醬油翻炒，倒入料酒和醬油翻炒均勻。
5.加入適量開水(水量不要超過牛肉)，大火燒開後轉小火燉90分鐘左右。
6.最後加入適量的糖和鹽調味，開大火濃縮湯汁。
3.土豆烤牛肉
材料
牛肉、土豆滾刀肉、胡蘿蔔滾刀肉、生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、鹽、糖、香菜。
工作方法
1.將牛肉切成小塊，鍋中水燒開，焯壹下血，瀝幹備用。
2.鍋裏放油，燒熱，下八角、花椒、桂皮翻炒，鏟出來放在漏球裏煮。前面放入姜片、蔥片、蒜瓣、香料翻炒出香味。我把姜片，蔥片，蒜瓣放在剩下的油裏，炒香，然後放入瀝幹的牛肉，炒勻。
3.加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，將水加熱(壹定是熱水，不然冷水裏的牛肉會比較緊，很難煮開)。剛淹牛肉，放2裏調料漏球。大火燒開後，根據切好的牛肉大小，小火燉壹個小時左右。
4.牛肉燉至軟爛時，加入土豆、胡蘿蔔、鹽、糖，攪拌均勻，再繼續燉至土豆。胡蘿蔔嘗過之後，會用火把湯熬濃，然後就可以上桌了。
5.撒上香菜味道更好。
4.洋蔥炒牛肉
材料
牛肉500g，洋蔥1，蒜少許，生抽，鹽，雞粉，白胡椒粉，香油，澱粉，蛋清，料酒，醬油。
工作方法
1.牛肉切片，加入蛋清、料酒和醬油，腌制10分鐘，加入澱粉和食用油。
2.鍋裏的油熱後，爆香壹半的蔥和蒜。
3.Stir-fr
1.準備好所需材料。
2.牛肉切片，加入料酒、醬油、糖、小蘇打、澱粉和少許水，拌勻，然後倒入1茶匙香油上漿腌制30分鐘。
3.雞蛋1湯匙水加少許料酒和鹽打碎成蛋液備用。
4.將植物油倒入炒鍋。當它四成熱時，加入牛肉片，滑動8分鐘。以備後用。
5.將牛肉片倒入蛋液中，加入蔥花拌勻。
6.炒鍋熱油，倒入含牛肉片的蛋液翻炒。
7.翻炒，直到蛋液還沒有完全凝固。最後倒入少許香油拌勻。
6 .黑胡椒牛肉
材料
牛肉、洋蔥絲、植物油、黑胡椒、小蘇打、蛋清、澱粉、雞精、鹽、生抽、老抽、料酒。
工作方法
1.將牛肉切成長方形，加入小蘇打，刮勻。放置半小時。
2.取出牛肉、蛋清、醬油，把酒煮均勻。離開1小時。
3.牛肉加雞粉，澱粉化，油鍋潤滑至熟，倒入漏勺瀝幹油備用。
4.炒鍋置火上，放油，放入蔥爆炒至香，放入黑胡椒、鹽、雞精調味，放入牛肉片，翻炒均勻，然後起鍋放盤。
7.杭州胡椒牛柳
材料
牛肉、胡椒粉、料酒、雞精、黃酒、醬油、生抽、糖、澱粉。
工作方法
1.牛柳加入黃酒、生抽、老抽、少許糖、澱粉，腌制10分鐘。
2、杭州花椒搟面刀切成條狀，用清水洗凈，主要是去籽。
3.鍋裏放壹點油，把辣椒炒成虎皮。記得加壹點鹽起鍋(因為牛肉容易老化，辣椒不炒成虎皮就不好吃，所以我壹般先分開炒)。
4.加入油加熱(火大壹點)，這樣牛肉的嫩度會被鎖住。將牛肉炒至半熟。
5.加入炒好的辣椒。
6.翻炒至七八成熟，用料酒和雞精調味。
8.沙茶牛肉
材料
牛肉150g，芥藍300g，大蒜3個，沙茶辣椒醬2湯匙，蠔油1/6茶匙，鹽1/2茶匙，細糖1茶匙，料酒1茶匙，水15ml，白粉水15ml。
工作方法
1.牛肉洗凈切片，放入腌料中腌20分鐘。
2.將白菜切成小塊，洗凈瀝幹；大蒜切碎備用。
3.鍋裏放2大勺左右色拉油，將牛肉用1的方法在鍋裏翻炒至牛肉表面變白，撈出。
4.另起鍋放1湯匙油，鍋中放少許油，油熱後放入菜梗翻炒，將蒜末和沙茶醬放入鍋中翻炒。
5.加入蠔油、鹽、細糖、料酒和水拌勻。
6.大火翻炒牛肉5秒，然後加入做法2中的白菜翻炒半分鐘左右。
7.勾上太多白粉的稀醬，攪拌均勻，撒上香油。
9.咖喱牛肉
材料
牛肉500g，咖喱粉約15g，洋蔥半個，土豆1，胡蘿蔔1，姜壹小塊，白酒(或料酒)少許，鹽適量。
工作方法
1.把牛肉切成大約壹英寸的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮，切成2厘米見方的塊。將咖喱粉溶於300毫升沸水中備用。
2.鍋中加水，放入牛肉塊、姜片和少許白酒。大火燒開後，取出牛肉洗凈備用。
3.燒熱鍋，放油，油熱後放入蔥翻炒。加入牛肉，炒洋蔥至變軟，然後加入土豆塊壹起炒。
4.然後倒入融化的咖喱，攪拌均勻。加入適量的開水。蓋上鍋燜，再燜。不時攪拌，快燉時加鹽。
牛肉嫩了就可以下鍋吃了。
10.泡菜炒牛肉。
材料:
牛肉、胡椒、泡菜
1.牛肉橫切，切3mm左右，再切成小塊。紅辣椒切件，青蒜切件。
2.牛肉切段，加入1湯匙(15ml)生抽、少許黑胡椒、1蛋清、3g鹽和少許澱粉腌制1小時。
3.鍋裏多放壹點熱油，將牛肉快速翻炒至變色，撈出待用。然後ad
牛肉要提前腌制1小時，然後火速翻炒，這樣炒出來的牛肉比較嫩。
泡菜本身有壹定的鹹味，少放鹽。
這道菜吃起來酸辣可口。
1，番茄燉牛肉
材料:
牛肉500g，番茄100g，醬油5g，料酒5g，洋蔥1，鹽5g，八角2個，色拉油5g。
1.切牛肉和西紅柿。
2.將色拉油倒入鍋中。七成熱後，放入大蔥翻炒，再放入牛肉翻炒。
3.加入八角和適量醬油。
4.料酒和鹽適量。
5、水足夠，大火燒開，撇去浮沫。
6.轉小火燉1小時。這樣，壹定要稍微燉壹下，然後把番茄塊倒進去。西紅柿熟了，就可以關火煮了。
12.卷心菜炒牛肉。
1.準備所需的配料
牛肉2塊，調味腌制用鹽1g，雞精1g，糖1g，料酒2g，醬油2g，蠔油2g，濕澱粉5g，油2g；
3.鍋裏燒油，把牛肉炸到成型，然後撈出；
4鍋熱油，加入蒜粉和小米椒翻炒；
5放入莧菜翻炒至略軟，再放入紅辣椒條壹起翻炒；
6鍋中加水20g，加入1g鹽、2g雞精、3g糖、3g料酒、3g醬油、2g蠔油調味；
7加入牛肉小火燉30秒，然後小火勾芡；
最後火被炸出了鍋。
13.西湖牛肉湯
材料
牛肉小塊1，香菇2朵，香菜小把1，蛋清1，鹽，味精，胡椒粉，玉米面。
工作方法
1.把牛肉稍微冷凍壹下，切成小塊。
2.將蘑菇切成小塊，從雞蛋中取出蛋清，倒入湯碗中備用。剁碎香菜~
3.將鍋裏的水燒開，放入牛肉(如果妳很講究，可以提前泡在水裏)，撇去浮沫，放入香菇，水再煮壹會，加鹽和胡椒粉。
4.用濕澱粉勾芡，倒入盛有蛋清的湯碗中，快速攪拌均勻，使蛋清變成飛絮狀，最後撒上香菜。