羊肉被稱為肉類中的貴族。
羊肉之所以這麽受歡迎，是因為它味道鮮美，而且比豬、牛、雞鴨幹凈，不雜食。人們常說“牛脾氣”，殊不知羊的脾氣更大，外表溫順，但很挑剔，很難伺候。它們亂七八糟，吃草喝水，喝水吃草，所有的亂七八糟都進不了它的眼睛。這樣清正廉潔的生活，身價倍增，羊肉也因此被稱為肉中貴族，尤其是內蒙古草原的羊，真的是天然的“土生土長”的羊。雖然中國很多地方都有本地的羊，但是對羊肉需求最大的還是北方的涮羊肉館，分散在全國各地的清真餐廳和西北風味的餐廳。
以前羊肉只有皇宮裏的貴族吃，尤其是先秦時期，更貴。“皇上吃飯太快，牛羊貘壹應俱全。諸侯吃牛，大清吃羊，大夫吃貘，士吃魚，吃菜。”從排名來看，羊的膳食地位僅次於牛。畢竟稀缺才是最貴的東西。在漢代，牛是受立法保護的，漢法規定“誰也不許少宰牙”，違者受罰。唐宋時期對牛的保護範圍更廣，連老弱病殘都禁止宰殺，於是羊肉逐漸成為皇家文人階層的主要肉食。到了元代，清真食品進入宮廷，羊肉成為皇室必備的美味。到了清代，羊肉作為平民級的食品，進壹步普及到民間，成為家喻戶曉的食品，而羊肉食品的做法更是層出不窮，各有千秋。
冬天是吃羊肉的最佳季節，但是妳知道哪裏的羊肉好吃嗎？下面由邊肖為您壹壹介紹。
浙江余杭套羊鍋
浙江余杭古鎮臧倩前流傳數百年的民間美食。
照顧好羊，把羊鍋挖出來。吃完羊雜，會品嘗兩種當地的新鮮蔬菜，口感會有層次感、變化感、沖擊力，更加舒適愜意。
臨平紅燜羊肉
臨平紅燜羊肉已有800多年的歷史。它以年輕的公胡羊肉為主要原料，以天然植物為調料。以色澤深紅、糯而不散、香氣宜人著稱，具有滋補、壯陽、禦寒的作用。臨平的兄弟們好口述！
青海手抓羊肉
“冬天吃羊，少穿棉衣”，嘖嘖。......
北京涮羊肉
高膛爐的銅火鍋，碼的整整齊齊的羊肉卷，醇香的芝麻醬，酥脆爽口的糖蒜，就是這麽壹個老北京人的味道！這幾乎是北京的冬天景象。走過壹家餐廳的窗戶，窗戶的玻璃上掛滿了水汽，裏面的鍋比人還熱鬧。羊肉壹個個挑起來，蘸上芝麻醬，幾粒糖幾粒蒜，舒服！！！
呼倫貝爾把手羊肉
日照香爐生紫煙。看著眼前掛著的羊肉，哈拉留下了壹大灘。
顧名思義，手吃羊肉的方式就是用手吃肉。制作方法也很簡單。不用加鹽等調料，大火煮，水開後立即食用。洗完手吃肉的時候，可以壹手拿著刀在羊的骨頭上切、挖、挑、切片，用羊肉特有的蘸醬，比如野韭菜、豆腐腦、辣椒醬，把肉吃幹凈。它鮮嫩，但味道更獨特。每壹口都是美味鮮香的極致享受。山西晉中
山西羊雜割
湯如白牛奶，無腥味，油而不膩，醇厚鮮香。
新鄉紅燜羊肉
紅燜羊肉的起源是羊肉罐頭和火鍋的混合體，既能吃肉又能喝湯。肉質細嫩，鮮美，醇厚，便宜，嫩脆，酥爛。
瀏陽粉絲黑山羊
燉羊肉粉條的風味在粉條和湯裏。紅薯粉條放在開水裏煮會比較軟，但是羊肉燉粉條就有些不同了，不沾羊肉味。羊肉壹煮，粉條的味道就自然呈現出來了，非常新鮮純正。粉條也更加透明光亮，像玻璃紙壹樣光亮有光澤，吃起來很爽滑，顆粒感很小。
烏鎮紅燜羊肉
烏鎮民間壹直有“壹冬吃羊肉，勝過幾斤人參”的說法。農民到了冬天開始有了閑暇，於是磨刀宰羊，生爐子生火，十裏飄香令人垂涎。
福建莆田仙遊溫湯羊肉
溫湯羊肉嫩滑，嫩滑可口，風味十足。
四川簡陽羊肉湯
壹鍋羊肉湯端上來，湯頭乳白色鮮嫩，宛如凝脂，羊肉嫩得掉渣，羊雜五花八門。撒上蔥花，剛聞到香味，就要勾人魂魄。
看到這些美味的羊肉，妳興奮嗎？然後動動妳的小手，和家人壹起做頓羊肉大餐！！！