這七件事的順序不是隨機的。仔細想想，會發現有據可循。
先有“飯”的溫飽，再有“油鹽”的調味，再有“醬醋”的消食助食。以上前提條件都具備了，最後還有奢侈消遣的“茶”。
不得不佩服古人的智慧和處理事情的謹慎。現在，這“七件事”已經天天見了，含義也發生了變化，尤其是排在第五位的“醬”。
現在，妳可能覺得是“醬油”。其實醬油是宋代以後才出現的，所以這個醬是指甜面醬、豆瓣醬等醬類。
這是壹種由外界微生物發酵而成的鹹中帶甜的調味品，具有開胃健脾的功效，同時也應該稱之為“消食”。
“百吃不厭精，無微不至”的孔子，對飲食非常講究。他的《八不吃》裏有這麽壹句話:沒有醬，就沒有菜！
那就是說:如果妳找不到適合這種食物的醬料，就不要吃。
當然，當時調味品匱乏，“醬”只是壹個統稱，可能指“肉、姜、桂皮、酒”發酵而成的“肉醬”，也可能指“泡菜”等食物。
發酵成功的叫“腐敗”，失敗的叫“腐敗”，但無論如何，它的目的都是“增味增香”，讓菜肴更加豐富多彩。
到了現代，隨著做法的改進，“醬”的味道發生了很大的變化，種類繁多，所以今天我們就來說說各種“醬”的區別，看看妳吃過多少。
醬油
要說正宗的民間醬油，那壹定是“東北醬”。
中國東北盛產優質大豆。在農村，幾乎家家都會釀造“醬油”，在當地也被稱為“大醬”。光名字就很粗糙。
正經的“東北醬油”又香又臭，這種味道的大豆經過發酵後散發出壹種純天然的“醬香”。
炸肉醬、雞蛋醬、辣椒醬、魚露、醬菜等。，對於當地人來說，這些沒有“東北醬”的吃法就相當於沒有靈魂。
發酵面粉制成的甜沙司
甜面醬是用“面粉”發酵的。醬顧名思義就是“鹹中帶甜”，也叫“甜醬”。
這種醬在華北比較常見。魯菜的風格以“醬”香為主，民間也有“大蔥蘸甜醬”的吃法。
包括最著名的“北京烤鴨”和“渣江面”，都必須配以甜面醬。
因為“春餅”和“面”都屬於“死面”，不容易消化。用“甜面醬”改善口感，擺脫煩悶，也有助於刺激食欲和消化。
可以說是老少皆宜，但是含有壹定的“糖”和“鹽”，所以不適合高血壓、糖尿病等人群。
濃豆瓣醬
華北東北的黃醬也可以叫“豆沙”，但真正意義上也是“蠶豆”，是武道統。
說到這裏，大家壹定想到了四川的“郫縣豆瓣醬”。
這種醬是地域性的，流行於川、渝、皖壹帶，其中川菜離不開“豆瓣醬”。
香、辣、鹹齊頭並進，葷菜除腥解悶，素菜提味增香，可文可武。
誇張點說，川菜之所以能走出國門，在全國盛行，有壹半是“郫縣豆瓣醬”的功勞。
也可以說兩者相輔相成，很多廚師都會用，觀眾自然也是名列前茅。
蝦兵蟹將“醬”
蝦醬和蟹醬是沿海地區的特產。都是先加鹽，再磨成糊狀。
但前者更常見。蝦醬可分為“沙茶醬”、“銀蝦醬”、“蝦醬泥”，地域和口味也各不相同。
另壹方面，蟹醬的品種比較單壹，主要還是因為“原料貴”，所以比較少見。
不管是蝦還是蟹，味道都很固定。除了食材的香氣，只有鹹香，最多是“微辣、麻辣、鹹”，不會摻入其他香料。
——輕胖說——
總結這些，目的不是為了區分高低，而是讓大家了解壹下。俗話說，食無定所，適口者珍貴。
蘸醬看東北，炒菜看四川，加味看華北，清爽看沿海。
百醬百味，無論是“醬紫”還是“大媽醬”，都是各自家鄉的瑰寶。