知美齋糯米甜醋2支
豬腳
適量姜片
幾個雞蛋(隨意增減)
豬腳生姜怎麽做？
剁碎的豬蹄加水，加點料酒去腥，飛水燒開洗凈。
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洗好的豬蹄不用晾幹，直接倒回鍋裏，不放油，用小火炒幹水分(這壹步很重要，請不要忽略~)
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將豬皮翻炒至有光澤。如果豬皮能稍微烤焦就最好了(不用拿出來，姜和甜醋後面再加)。
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看圖。選擇這壹小塊鮮姜，而不是壹大塊老姜。味道不好。這種姜是剛出土的，用甜醋泡後吃起來香脆可口。大塊老姜的味道會渣。
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生姜洗凈，去皮切片。
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用中小火把姜片炒熟(約3分鐘)
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準備2塊糖醋知美齋(不用加其他醋和糖，相信我，用糖醋知美齋就行。)
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將姜倒入炒好的豬蹄中，加入兩瓶甜醋。
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大火燒開，然後關小火3 ~ 5分鐘，把砂鍋換涼(每隔兩三天需要再煮壹次，讓甜醋和豬蹄更快入味。如果下次加熱時覺得甜醋少了壹點，可以隨時加入甜醋，再煮。
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煮雞蛋，去皮泡糖醋豬腳姜，不用加熱。雞蛋不要壹次加太多，四五個，五六個。用甜醋泡久了，蛋黃很幹，略硬，不易消化。差不多吃完再加幾個雞蛋，三四天味道最好。)
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大概壹個星期，豬蹄泡在甜醋裏軟爛，隔幾天不用加熱就可以天天吃。
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兩次加熱後，豬蹄滲出的大量豬油浮在前面，用勺子撇出來倒掉。
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這是第十天。我幾乎把所有的豬蹄都吃了，但是我還沒有吃完雞蛋。
如果吃完還想吃，可以繼續加入豬蹄、雞蛋、生姜，按老規矩準備食材，反復熬湯，讓甜醋泡幾天。
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為什麽總強調要炒豬腳？炸好的豬腳用甜醋泡過也不會散，口感極佳！如果不炒就加到甜醋裏，壹個星期豬蹄就會被甜醋融化，豬蹄越來越少，骨頭越來越多，湯裏還會飄來很多豬油。(可能炸好的豬皮已經變Q彈了，不容易被甜醋融化。)
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口感很好，柔軟有彈性！炒豬蹄有這麽神奇嗎？
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再簡單描述壹下順序:1。把豬蹄剁成塊，用炒鍋把水煎壹下，豬皮就會發亮。2.生姜去皮，洗凈切片，放入炒鍋翻炒片刻。3、雞蛋煮熟去皮待用。4.加入2支糖醋知美齋和所有材料壹起，大火煮開，轉小火煮幾分鐘。5、每兩三天重復加熱壹次，六、壹周後品嘗滋養滋補的豬腳姜。
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技巧
新手請註意:
生姜第壹次煮開後，每隔兩三天就需要加熱壹次，讓甜醋充分品嘗豬蹄的味道。壹個星期後，如果豬蹄還是硬的，就需要再次加熱，使其充分入味。
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避免:
燥熱的人，尤其是夏天，不宜多吃。對於有胃病的人來說，會造成胃酸刺激，更不適合食用。內熱、大便幹燥、脾胃功能較弱的人不適合食用。
合適:
由於添加了大量的甜醋，豬腳姜不僅具有止血補血的滋補作用，還具有提神健胃、軟化血管、養顏美容的功效。醋與豬腳結合，可以充分溶解豬骨中的鈣，使其更容易被人體吸收，起到補鈣、強筋壯骨的作用，特別適合產後婦女滋補身體。
對於女性朋友來說，“豬腳姜”壹年四季都可以吃，尤其是秋冬和春季，更冷的季節吃後更舒服。也適用於久病後體寒或體弱的男性或老年人。