自從便利店出現在1970年代，飯團就成了便利店裏最重要的商品之壹，直到今天還保持著這種地位。由於開發了壹種將大米和海苔分開的包裝方法，海苔可以保持酥脆，消費者可以在不弄臟手的情況下享用飯團，這使得便利店出售的飯團廣受歡迎。飯團的餡料選擇也非常多樣，有很多外國口味的餡料，讓這道珍貴的日本料理多了幾分異國情調。
比如自從便利店推出金槍魚拌蛋黃醬後，這種飯團的銷量就壹直很好。商店裏出售的飯團，每個售價約為100日元(以0元人民幣換算成人民幣14.82日元計算，約合人民幣6.7元)，已經成為現代生活中不可或缺的商品。對高品質飯團的需求飯團世界的最新發展是飯團咖啡館的出現。這些專賣店是近年來咖啡熱潮達到頂峰，日式風格全面復蘇的產物。時尚的飯團咖啡館隨處可見。連鎖快餐店“First-Kitchen”在東京北區新開了壹家“飯團廚房Om's”(已關閉)飯團餐廳。壹方面，經營連鎖烤肉餐廳“Gyukaku”的萊因斯國際公司在東京市中心的青山區新開了壹家名為“Ony”的飯團餐廳。對於工作女孩來說，如果她們想享受壹頓簡單的飯菜，她們過去只能局限於傳統的快餐店或咖啡店，提供三明治和面食以及更多選擇性的菜肴。
飯團咖啡館吸引了通常不願意進出快餐店的年輕女性和中年人。他們猶豫著是否要進入漢堡店。這些咖啡館提供了便利店無法提供的服務水平。例如，壹些餐館只有在顧客點了菜之後才自己制作新鮮的飯團。越來越多的人希望飯團裏的餡料能有不同的變化。百貨公司的地下壹層提供了豐富的食物選擇，是美食家的天堂。只有最好的材料制成的飯團很受歡迎。這些奢華的餐食使用最高級的大米，大米直接來自產地。不僅如此，就連煮飯用的水也是經過特別挑選的，豪華的餡料，如竹筍、香濃的松茸蘑菇、螃蟹，與機器生產的完全不同，味道既真實又精致。便利店也希望通過提供高質量的商品來吸引顧客。“7- 11”連鎖店新推出了壹系列好吃的飯團，每個約150日元(約合人民幣10元)，比連鎖店的標準版貴壹點，但都是手工制作，用料考究。該品種包括用鯛魚和烤蘑菇烹飪米飯。食物準備
大米400克，油條10克，鹵蛋半個，酸菜15克，胡蘿蔔幹10克，肉松10克，熟白芝麻2克，耐熱塑料袋2個。
生產步驟
1.把耐熱塑料袋平放在桌子上，上面放200克大米。
2.把竹簽串在壹起。食物準備
大米240g，蛋黃沫10g，洋火腿沫10g，熟白芝麻3g，熟黑芝麻10g，肉松5g，海苔沫2g，三文魚香松2g，海苔香松2g，竹簽若幹。
生產步驟
1.將大米分成8份，每份30克，揉成圓形。
2.在飯團外面鋪上蛋黃沫、火腿沫、白芝麻或白芝麻，混合少許黑芝麻、肉松、海苔沫、三文魚香松、海苔香松。食物準備
熱米飯，2碗肉松，2湯匙壽司醋，2湯匙日本醬油。
生產步驟
1.將壽司醋倒入熱米飯中，拌勻備用。
2.取壹張保鮮膜，將1/4的米飯放在中間，在米飯上加肉松，用保鮮膜沿中間紮緊，輕輕壓實飯團。
3、平底炒鍋取少量油，放入飯團中，小火煎。當看到飯團略呈焦黃色時，掃上壹層醬油，然後將飯團反轉，反復掃醬油，直到飯團呈金黃色。
需要註意的事項
飯團可以塑造成三角形、圓形或心形，餡料可以隨意變換，如奶酪、腌蘿蔔等。食物準備
米飯壹碗，鹽少許，水壹碗，三文魚，明太子，海帶，烤海苔1/2片左右。
生產步驟
1.將剛煮好的米飯靜置約15分鐘冷卻或放入大碗中用勺子攪拌散熱。
2.把手洗幹凈濕潤，然後把壹碗飯的量放在左手掌心，稍微壓平，然後把材料放在中間。把米飯包在中間，做成球狀。
3.左手微彎，左手彎成山形，飯團微壓擠壓成三角形。
4.用手指稍微向內按壓左右兩邊，使兩邊呈圓形凸起，米飯就變扁了。
5.把成型的飯團放在盤子裏，然後用少許鹽沾濕手。
6.將飯團重新塑形，使其更加美觀。
7.把飯團放在海苔裏，然後把兩邊的海苔提起來包住三角形的飯團。再按壹下海苔，讓海苔粘在飯團上。
8.飯團放的材料和餡料壹樣，很容易分辨。食物準備
大米240克，蛋黃粉10克，火腿粉10克，熟白芝麻3克，熟黑芝麻10克，肉末5克，海苔絲2克，熏三文魚2克，熏海苔2克，幾根。
生產步驟
1.將大米分成8份，每份30克，揉成圓形。
2.在飯團外面鋪上蛋黃粉、火腿粉、白芝麻或白芝麻，拌入芝麻、豬肉末、海苔粉、三文魚香松、海苔香松，加少許黑芝麻。
3.把竹簽串在壹起。食物準備
大米400g，油條10g，鹵蛋半個，酸菜15g，蘿蔔幹10g，肉松10g，熟白芝麻2g，耐熱塑料袋2個。
生產步驟
1.將耐熱塑料袋平放在桌子上，放入200克大米，鋪成長方形，然後放入炒好的酸菜和鹵蛋(對半切)以及壹段煮好的油條，從兩邊向中間包裹成飯團。
2.另壹半米飯可以包在炒好的蘿蔔幹、肉松、白芝麻、油條裏，形成另壹種味道的飯團。食物準備
大米240克，肉醬90克，雞蛋壹個，面包粉30克，油6杯。
生產步驟
1.將肉醬稍微加熱融化油，瀝幹油用吸油紙吸油，雞蛋去殼打散備用。
2.取大米80克，裹在抹了油的肉醬裏做成圓餅，再蘸蛋液，裹上面包粉，放在熱油鍋裏炸至金黃色。食物準備
460克大米、色拉油、木炭
調料:燒烤醬
生產步驟
1，大米分成4份，壓入模型(根據個人喜好)中壓成型。
2.取出後放在燒烤架上烤(烤架需要先上油，以免粘)。烤至兩面略幹，然後抹上烤肉醬。食物準備
巖燒紫菜糖醋黃瓜兒童肉松壽司飯(米:糯米=4:1)、壽司醋(米醋:鹽:糖=10:5:1)。
調料:沙拉醬
生產步驟
1，準備食材，米飯最好涼透。有條件的話買海藻松會更方便。
2、將所有食材混合，黃瓜不要放太多不然容易散架。
3、戴上壹次性手套，或者套上保鮮袋，揉成喜歡的形狀，最後在底部裹上海苔。