花椰菜炒肉的營養價值
花菜炒肉絲是家常菜，主要原料是花菜和裏脊肉。裏脊肉切條或切片，用適量姜末、料酒、醬油、澱粉腌制5-10分鐘左右，菜花掰成小塊。
花菜的平均營養價值和防病功能均居首位。每100g煮熟的西蘭花含有90.6%的水分，其中蛋白質2.9g，碳水化合物5.1g，可提供117.2kJ的熱量。煮熟的花椰菜含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，菜花還含有胡蘿蔔素。菜花能有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還能殺菌和預防感染。
花椰菜炒肉的熱量
炒菜是最廣泛使用的烹飪方法。使用的油量決定了熱量的水平，這影響了它在減肥過程中的適用性。減肥期間建議用輕油炒菜。
菜花炒肉熱量為68.47卡。碳水化合物5.92g，脂肪3.29g，蛋白質4.99g，纖維素1.21g。
花菜中的營養成分不僅含量高，而且全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C、胡蘿蔔素等。據分析，每100g新鮮花椰菜含蛋白質3.5g-4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，菜花的礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳的含量非常豐富，遠高於十字花科的甘藍花。
所以，知道了菜花的熱量，我們就可以發現，關於菜花熱量的問題，基本上可以忽略不計，因為菜花的熱量對我們正常人來說是沒有影響的，壹般多走幾步路就可以消耗掉，所以我們不用擔心菜花的高熱量讓我們變胖的問題。
應該避免菜花煎肉的人
壹般人群都可以吃，沒有特別的禁忌。
菜花中含有少量引起甲狀腺腫大的物質，所以經常食用者要註意補碘，如加碘鹽或食用海苔等海鮮。另外，菜花不宜與豬肝、黃瓜同食。菜花纖維中的醛糖酸基團容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發生反應，所以兩者壹起食用，人體對這些元素的吸收會大大降低。豬肝中的銅和鐵也會將菜花中的維生素C氧化成脫氫抗壞血酸，失去原有的功效。
花椰菜的功效
1，減肥。菜花含水量高，但熱量很低。1菜花的熱量只有23~32卡，能讓妳很快有飽腹感，減少妳吃太多會導致肥胖的危險食物的幾率，吃多了也不會胖！
2、有助於緩解水腫。要想擊退肥胖原因之壹的水腫，就要攝入維生素C、E、鐵、鉬等營養素。因為維生素E可以促進血液循環，改善新陳代謝，調節激素分泌，幫助減輕水腫，維生素C可以改善毛細血管的健康，減輕水腫。鐵可以順利地將氧氣輸送到各個器官，改善基礎代謝，具有造血功能的鉬有使血液流動順暢的作用。而這些營養成分就是西蘭花，所以多吃西蘭花可以幫助妳緩解水腫癥狀，讓妳減肥成功！
3.改善便秘。菜花含有較高的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助清理大便，讓體內的廢物順利排出，改善便秘癥狀，讓妳的肚子不再因為大便飽滿而發胖！
4、防癌抗癌。菜花含有較多的維生素C，是大白菜的四倍，西紅柿的八倍，芹菜的十五倍，特別是在防治胃癌和乳腺癌方面。菜花不僅可以補充壹定量的硒和維生素C，還可以供給相當多的胡蘿蔔素，可以防止癌前細胞的形成，抑制癌癥的生長。據美國專家研究，菜花中含有多種吲哚衍生物，有壹定的降低人體雌激素水平、預防乳腺癌的作用。此外，專家指出，從花椰菜中提取的壹種酶可以預防癌癥。這種物質叫萊菔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
5、增強機體免疫功能。菜花的維生素C含量極高，不僅有助於人體的生長發育，更重要的是可以提高人體免疫功能，增強肝臟排毒，改善人的體質，增強抗病能力。
6.預防心血管疾病。菜花含有豐富的維生素K，可以防止血管壁因脆性增加而破裂。菜花中含有的黃酮類化合物還可以減少心血管疾病的發生；菜花是含類黃酮最多的食物之壹。黃酮類化合物是最好的血管清潔劑，可以防止膽固醇氧化，防止血小板凝結，從而降低冠心病和中風的風險。菜花中還含有葉黃素、槲皮素等黃酮類物質，對心血管疾病也有預防作用。
此外，花椰菜中含有的二硫酚硫酮可以減少形成黑色素的酶，防止面板上色斑的形成。經常食用對皮膚有壹定的美白作用。菜花是壹種高纖維蔬菜，可以減少胃腸對葡萄糖的吸收，對糖尿病患者有益。對食欲不振、消化不良、大便幹燥的人有幫助。花椰菜富含葉黃素和玉米黃質等類胡蘿蔔素，有助於降低黃斑變性和白內障的風險。