如何做淡水魚丸的制作方法：
壹.將冰凍過的肉燥用刀子切割成約壹.5X壹.5公分的小方塊狀備用。
2.大姆指沾上少許的蛋清後，拿起適量的魚漿捏出長條橢圓形狀的丸子後，再用大姆指在中間部分壓出壹凹陷狀。
3.將作法壹的小肉燥塊填入作法2的凹陷處。
4.再用姆指慢慢利用周圍的魚漿，將凹陷處封平並整型成橢圓形狀，即為生丸子。
5.取壹鍋，在鍋中放入約7分滿的水，以中火將水煮開後，將作法4的生丸子放入鍋中煮熟後撈出即可。
材 料: 草蝦仁600公克
調 味 料: 鹽1/2小匙 胡椒粉少許 太白粉30公克 糖2公克
如何做蝦丸的制作方法：
1.挑出草蝦仁的泥腸後沖洗幹凈，再放在壹塊幹凈的布上，輕輕按蝦身的水份。
2.用刀背用力將作法1的蝦仁拍扁，再成泥狀。
3.加入所有的調味料混拌均勻後，再以手用力摔打數下至筋性出現止即為蝦仁漿。
4.以手將蝦仁漿捏出壹個個圓球狀後，放入正好煮滾的鍋中以中火煮約3分鐘至熟時撈起瀝幹水份即可。
材 料: 花枝1條 白油30公克
調 味 料: 鹽1/2小匙 胡椒粉少許 太白粉20公克 糖2公克
如何做花枝丸的制作方法：
1.花枝洗凈後，先切下花枝頭和花枝嘴的部，再用手撕起上層的薄膜，再切成小丁狀。
2.再作法1的花枝丁放入果汁機中攪打成泥狀後取出，與所有調味料混和均勻後，再用力摔打數下至筋性出現即為花枝漿。
3.取作法1切去的花枝頭和花枝嘴，將其切成小丁狀後，放在幹凈的布上輕輕按去多余水份，再放入作法4的花枝漿中拌勻。
4.加入白油於作法3中混合均勻後，再重覆用力摔打數下。
5.用手部虎口處捏結成圓球狀後，放入煮至滾沸的鍋中煮熟撈起即可。
材 料: 蟹肉300公克 花枝漿300公克
調 味 料: 鹽1/2小匙 胡椒粉少許 太白粉10公克 糖2公克 香油適量
如何做蟹肉丸的制作方法：
1.將蟹肉洗凈，放在幹凈的布上輕輕按去多余水份，再剁碎成粗泥狀。
2.將花枝漿與作法1的材料混拌均勻。
3.將所有調味料放入作法2中混拌均勻後，再用力摔打數下至筋性出現止。
4.用手結成圓球狀後，放入煮滾的鍋中煮熟撈起即可。
材 料: 新鮮幹貝600公克
調 味 料: 鹽1/2小匙 胡椒粉少許 太白粉30公克 糖2公克
如何做幹貝丸的制作方法：
1.新魚幹貝洗凈後，切成小丁狀備用。
2.從作法1的幹貝丁中，先取出2/3的份量放在幹凈的布上，輕輕的吸去水份,再放入果汁機中攪打成泥狀後取出備用。
3加入所有的調味料混合拌勻後，再用力摔打數下至筋性出現時止,即是漿可黏在手上不容易掉落的程度,就是完成幹貝漿。
4剩余的1/3幹貝丁放入鍋中以滾水汆燙至熟時隨即撈起，加入少許的太白粉混拌均勻備用。
5用手將作法3的幹貝漿結成圓球狀後，再於外層裹上作法4的幹貝丁，再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝幹水份即可。