材料
面粉，韭菜，雞蛋，胡椒粉，鹽，油
做法
1、把韭菜洗幹凈，切小段。
2、開始和面，和的過程中慢慢的加入韭菜，雞蛋直接打入面粉中，加完材料加入調料（油，鹽和胡椒粉）使勁搓面粉，直到不那麽粘為止。
3、將面團搓成壹整條，取出壹小部分制作餅。這時候可以充分發揮妳的想象力了，大的小的，方的圓的心形的，慢慢整。（我就做了壹個心形的，很有愛。還做了方的，很搞笑。）制作的時候在砧板上撒些幹面粉，防止粘手。
4、將制作好的餅放進鍋裏面煎，不要那麽大火，如果是大餅就要壹片壹片煎，小的可以2,3塊壹起。
5、餅撈起，濾油。美味的餅就做好了。
小訣竅
如果喜歡脆的制作的過程中盡量把餅弄薄些。
做法二，香腸韭菜餅
材料
糖200g，鹽8g，胡椒8g，香油15cc，全蛋2個，冷水260cc，胡椒少許，香腸150g，蔥花50g，胡蘿蔔末40g，韭菜末60g
做法
1.香腸蒸熟待涼，切小片丁將材料拌勻，面糊也拌勻至無顆粒狀。
2.將上項混合均勻，平底鍋熱勻，倒入沙拉油，再倒入混合好的面糊以中小火兩面煎金黃至熟，再切塊。
做法三，簡易韭菜餅
材料
"韭菜 120g","蛋 2顆","冷水 560g","滾水(燙面) 240g","鹽 10g","胡椒鹽(粉) 5g","柴魚粉 3g","面粉 600g"
做法
1: 備料
2: 將蛋液放入面粉
3: 沖入滾水240g(燙面)
4: 再放入冷水560g+鹽+柴魚粉+胡椒鹽拌勻醒約1小時盡量不要有面粉顆粒
5: 放入韭菜
6: 起幹鍋表面抹點油倒入面糊
7: 攤平
8: 烘好的面皮
9: 另起兩大匙油幹煎韭菜面皮煎至兩面金黃
10: 成品上桌
做法四，香煎韭菜餅
材料
大黃皮12張，韭菜180公克，蝦仁30公克，後腿肉丁120公克，肥肉丁120公克，冬菇丁30公克，鹽1小匙，太白粉1又1/2小匙，糖1又1/2小匙，鮮雞粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1又1/2大匙，豬油3大匙
做法
1.)將材料(2)的韭菜洗凈，切粗末後炒熟。將蝦仁洗凈去除腸泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的調味料壹起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
2.)將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形後，再輕輕壓扁，放入蒸籠中用大火蒸5分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。
做法五，玉米面韭菜餅
材料
玉米面 2合
韭菜 4-5顆
雞蛋 1個
水 1合
做法
1、玉米面、雞蛋和水打成糊狀，煎之前，把韭菜放入。
2、平底鍋中放入色拉油，把步驟1的玉米糊取壹半倒入鍋中煎壹下，直到兩面都煎出金黃色即可。
做法六，蝦仁韭菜餅
材料
"山藥 170g","韭菜 45g","蝦仁 100g","面粉 2大匙","鹽 ?小匙","胡椒粉 ?小匙",
做法
1:山藥削皮，用磨泥器磨成泥狀.蝦仁挑去腸泥後切小段，韭菜切去頭尾後洗凈切碎末
2:將作法1與調味料拌勻，用湯匙挖1大匙入平底鍋中，稍微壓平以小火煎至雙面成金黃色(恰恰)即可
3:※ 壹定要煎至恰恰後再翻面，不然容易破掉
4:上桌