白蘿蔔是秋冬的家常菜。用它做餃子和包子很好吃。汁液鮮美爽口，有助於消化和清洗腸胃，祛痰止咳。我來分享三種對付白蘿蔔的方法。
第壹種焯水方法，白蘿蔔做餡怎麽焯水？
白蘿蔔有壹種辛辣的味道，它含有大量的水分。無論是餡料還是涼拌，汁多脆嫩。壹般用白蘿蔔做餡，被認為有辣味，影響口感。如果和肉搭配，也讓肉的味道不好，所以煮壹部分，可以去掉它的辣味。先將白蘿蔔洗凈切成大塊，放入開水中焯壹下，此時即可撈起。過涼水後，這個蘿蔔不會變得很軟，還去掉了辣味，味道也不會損失太多，吃起來更美味。記住壹點，白蘿蔔不要煮太久，不然會適得其反。然後把焯過的白蘿蔔切成小丁，就可以做餡了。不要把蘿蔔切得太小。如果妳漂白，妳會失去很多營養。蘿蔔的辛辣味來自蘿蔔的芥子油，有促進消化的作用，有益健康。煮過之後，味道就沒了，說明大部分營養成分也流失了。
第二種腌制方法:白蘿蔔怎麽腌制？
我試過這種處理白蘿蔔的方法，因為我非常喜歡餃子。我用餃子做了差不多80個食譜，都出版了。可以說幾乎所有處理食材的方法都嘗試過了。有些人不喜歡白蘿蔔水分太多，就用腌制的方法去水，然後去掉壹些刺鼻的味道。方法相對簡單。白蘿蔔洗凈，去皮，切成小丁，加少許鹽拌勻。過壹會兒水就出來了。過濾掉就好。記住，白蘿蔔不要加太多鹽，因為吃起來不好，水都鹽出來了，餃子餡也不好吃，太幹了。有朋友喜歡把白蘿蔔切成絲做餡，也是可以的，但是因為絲太細太鹹，特別容易出水。結果水沒了，味道也不好。看我個人口味，不推薦這個。
第三種方法是直接做餡。
這種直接填白蘿蔔的方法是老壹輩傳下來的。以前餃子都是壹次吃，真的是只過年吃。所以方法基本都是原食材，食材不會過度處理。小時候就是吃這種餃子長大的。可以說我有了自己的小家庭。起初，我用白蘿蔔做餡做餃子。味道真的不是有些人說的那樣。它有壹股難聞的氣味。其實很爽口，很好吃，但是營養壹點都沒損失，而且味道特別。
具體做法是:將白蘿蔔洗凈後直接切成小丁丁，然後將肥瘦合適的豬肉剁成糊狀，不用汲水或清湯，因為白蘿蔔水分多，可以用它從糊狀中汲水。加入調料攪拌後，可以直接加入白蘿蔔攪拌成餃子餡，將煮熟的菜籽油攪拌均勻，用油包裹，包裹時用鹽攪拌均勻，白蘿蔔的水分可以改變糊。吃起來鮮嫩多汁，口感飽滿，口感更好。很多老人都喜歡這樣吃餃子。真的是原來的蘿蔔餃子！
可可小貼士
1，白蘿蔔焯水，不要切小丁丁，切大塊，這樣水分不易流失，營養也不易流失。
2、用鹽腌白蘿蔔，不要加太多鹽，去掉太多水分，做餡影響鮮嫩口感。
3、白蘿蔔要焯水，煮的時間太長，味道和變色都會被撈起。