《中國早餐消費報告》顯示，中國66%的城市消費者每周在家吃兩到三次早餐，而2013年這壹比例為77%。消費者在外面吃早餐的地方，早餐攤占49%，便利店占29%。
壹個由在家吃或外出吃驅動的龐大早餐市場逐漸形成，消費者在早餐上的支出大幅增加，消費意願變得更加強烈。根據英國權威調研機構Mintel發布的報告，中國早餐食品消費總額將從2065年的1.334萬億元，增長到2026年的438+0.948萬億元，5438+0，預計2026年外出吃早餐的市場銷售額將超過8400億元，5438+0。
早餐是快餐連鎖店壹天中最重要的壹餐。麥當勞自1971以來壹直是美國早餐市場的老大，但近年來，麥當勞的早餐業務逐漸被Taco？貝爾的早餐不如鄧金的早餐三明治，還有來自星巴克的強勁競爭。
在中國，麥當勞壹直堅守著，拒絕像肯德基壹樣為中式早餐做粥、油條、豆漿。這導致麥當勞在中國最初的早餐市場上落後了。說到早餐，中國人已經明確表示，肯德基有中式早餐，味道不錯。
在早餐的體驗上，人們更傾向於選擇自己熟悉的口味。對於需要在外就餐的核心餐飲消費者來說，壹周會換幾次午餐和下午餐，但早餐只會選擇幾種。這也是肯德基讓早餐更好吃的原因。
放大到全國，各地早餐種類繁多。早餐是壹種當地小吃。全國連鎖快餐確實很難壹壹分解，但有壹條主線可以把握:壹份溫暖、易消化、不油膩、能為整個上午提供能量的豐盛早餐，是中國胃的性需求。
肯德基除了提供漢堡、咖啡等外國餐外，不僅增加了粥、油條等中國傳統食品，還增加了飯團、蛋卷等品類，為消費者提供了更豐富的早餐選擇，而麥當勞只有火腿蛋和咖啡滿分；隨後，麥當勞也開始研發粥。在材料以“雞”肉為主的時候，肯德基的粥已經有了牛肉雞蛋粥、香菇滑雞蛋粥、皮蛋瘦肉粥等多種口味。結果顯而易見。
其中，傳統早餐類型的消費仍占主導地位。顯然，包子、豆漿、油條、煎餅等傳統早餐品類占據了早餐市場的絕對份額。
中國近壹半的消費者表示，“熱食”是非常重要的早餐元素，僅次於“健康”元素。這種傳統習慣很難改變。大多數消費者對早餐的需求更加理性，少了好奇，更喜歡吃熟悉的口味。對於早餐企業來說，研究消費者的喜好是極其必要的。
年輕消費者對早餐的需求:更快。
80後、90後年輕人占餐飲整個用戶層的近70%，90後正逐漸超越80後成為餐飲行業的消費主力。這些人是處於學習和工作黃金時期的學生和上班族。面對早上繁重的學習和工作，早餐的“充電”功能確實很重要，但早上也是最忙最緊張的時刻:熬夜，通勤壓力，早餐時間不斷被壓縮。
消費者的時間越寶貴，對方便早餐的需求就越迫切。調查結果顯示，消費者對早餐時間的要求極其苛刻。超過壹半的受訪者願意只等早餐準備好2-5分鐘，壹旦超過5分鐘，就會失去耐心。
效率成了中式早餐的重中之重。
美國這樣的國家在飲食上最大的特點就是效率，所以它的漢堡和三明治的產銷量最大，同時也是谷物早餐的最大市場。但由於飲食習慣，這些食品在中國的消費有限，在傳統早餐品類中仍有市場機會可挖。
最終機會變成:誰能通過自己的發展或者合作整合，占領早餐的標準化供應鏈。
除了“快”，還有壹個重要的“健康”
最重要的早餐食品，如“谷物早餐”，是用玉米、黑米、蕎麥、紅棗、大米、小麥、燕麥，再加入牛奶(冷食)或煮壹會兒(熱食)。
在中國，當地人食物攝入缺乏多樣性、營養不全仍然是壹個問題，同時也是壹個市場機會:將谷物早餐食品升級為新早餐戰場中的第二戰場。
谷物早餐從歐美來到中國的最大動力是它能快速提供全面的營養。企業可以利用消費者對營養和方便的需求來滿足他們對熱食的根深蒂固的早餐偏好。相關數據也反映出這種需求確實在增加:在國民健康意識增強的背景下，我國谷物早餐的市場需求從2065，438+07年的65，438+06.5萬噸增加到2065，438+07年的23.6萬噸。
毫無疑問，中國已經是世界上最大的早餐市場。對於企業來說，早餐的經營環境會越來越有利，但還是要時刻保持警惕，以消費者為核心，不斷創新升級產品，優化打磨供應鏈。有時候車道超車可能比彎道超車更有效，更有侵略性。
服裝品牌如何進行品類創新
有些地區春夏交接的3月到夏秋交接的7、8月是服裝行業的淡季。有些地區，像浙江，冬天的衣服脫了就穿夏天的衣服。3月份的春裝幾乎都是用來過渡的，而7、8、9月份的秋裝即使新、快，也擺脫不了被悄悄陳列在店裏的命運。
這不僅與地區的天氣溫度變化有關，還與消費者的消費需求和習慣有關。相對來說，大部分消費者還是基於體感和即時需求的心理在購物，壹般不會買下來掛在衣櫃裏品嘗新鮮事物。
問題是，換季的衣服賣不出去，那麽3、7、8月該去哪個品類呢？賣什麽樣的貨可以度過淡季？這是見仁見智的問題。跳出服裝的範疇，實體店可以賣美妝嗎？可以增加美容美甲服務嗎？
什麽是生活方式？誰是生活方式品牌？目前，想要滿足不同人群需求的商業行為明顯下降。有自己個性，只滿足壹部分人需求的商家，得到了發展的機會。也就是說，通過消費圈的設置來解決品牌客戶的定位，將80後和90後的消費習慣進行劃分，從橫向分段到縱向分段，變成縱向的人群定位。
如果妳敢做，只要妳在做品牌和終端銷售的時候找到定位客戶群體的消費需求，壹定有很多方法可以實現。對於零售行業來說，每壹個從業者都面臨著消費模式和渠道的升級。比如門店直播，不是做不做的問題，而是怎麽做好的問題。
當然，如果淡季不淡，也不能只停留在口號上。服裝品牌需要品類創新作為壹種思維顛覆，可以從以下四個方面思考:
01)消費者的核心是什麽
當我們要做壹個品牌的時候，消費者考慮的核心是什麽？我們在店裏所做的壹切行為，從消費者行為的角度來看，都是消費者行為的終結，也就是如何快速有效的達成交易。
現在我們要考慮消費行為中的預消費，也就是消費者為什麽去這家店？他怎麽知道這家店的？這家店能為消費者解決什麽問題？這是壹個消費者選擇消費品牌的初步考慮。
02)消費的時間因素
消費者考慮的第壹個因素是時間和時間，也就是我需要多久才能到達哪裏？這是消費者首先要考慮的。
比如在肯德基吃飯大概20分鐘，在星巴克壹個半小時。消費者停留時間越長，消費價格越高，意味著顧客價值越大。
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03)消費價值的要素
消費者只會為自己的消費盲區反復產生購買力，比如滴滴打車等打車軟件的出現。這些工具可怕的不是打車的方便，而是對我們打車消費盲區的改善。
品牌建設最大的成果就是品牌對消費者產生消費的盲區，也就是價值的盲區。
04)消費環境要素
哪些因素影響消費者的消費體驗，高價值的環境能否提升客戶體驗？現在壹店壹景正在流行。在過去，談到連鎖店，“千店壹面”是壹個顯著的特征，這顯然有助於消費者識別和認可品牌。
現在高流量，高成交的店鋪都有這樣的特點，裏面的東西，每個角落都能形成壹道風景，有點味道。店鋪有自己的話題，具有網絡名人屬性，這樣的店鋪適合互聯網時代。不用擔心沒有顧客進店，也不用擔心品牌(門店)傳播能力。